| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 三文魚扒 | 1塊 |
| 意粉 | 150克 |
| 粟米粒 | 50克 |
| 番茄(切粒) | 1個 |
| 蔥(切粒) | 適量 |
| 白芝麻粒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 菜油 | 2湯匙 |
| 米醋 | 2湯匙 |
| 日本豉油 | 2湯匙 |
| 洋蔥(磨蓉) | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
|
Step 1:製作和風沙律汁，將菜油、米醋、日本豉油、洋蔥蓉及砂糖拌勻； |
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Step 2:煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中； |
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Step 3:撈起加入凍水中降溫，撈起瀝乾； |
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Step 4:三文魚加鹽及黑胡椒調味； |
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Step 5:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入三文魚煎至兩面金黃色，盛起； |
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Step 6:用叉將三文魚肉拆碎； |
|
Step 7:將三文魚肉、意粉、番茄、粟米粒、和風沙律汁及蔥粒拌勻； |
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Step 8:灑上白芝麻粒即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腿肉 | 300克 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 蔥 | 適量 |
| 韓式辣椒醬 | 2湯匙 |
| 米醋 | 2湯匙 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:將蒜頭切成蓉；蔥切段； |
|
Step 2:將雞腿肉切件； |
|
Step 3:準備一個碗，加入韓式辣椒醬、米醋、蜜糖、蒜蓉、鹽及黑胡椒拌勻； |
|
Step 4:加入雞件，醃15-20分鐘； |
|
Step 5:將牛油紙剪成足夠大小將雞件包起； |
|
Step 6:將雞件及蔥段平均放在牛油紙上包好； |
|
Step 7:準備炸油鍋，加入足夠份量的油用中火燒熱，加入雞件炸至金黃色及熟透； |
|
Step 8:拆開牛油紙，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦米 | 30克 |
| 花生 | 30克 |
| 白芝麻 | 4少許 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 豆干 | 2塊 |
| 番茄汁 | 80ml |
| 米醋 | 5湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 蔥粒 | 5克 |
|
Step 1:將蝦米浸至軟身，瀝乾後切碎； |
|
Step 2:將蒜頭切成蓉，豆乾切碎； |
|
Step 3:用攪拌機將花生及芝麻打碎； |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及蝦米； |
|
Step 5:加入豆乾及花生芝麻碎拌勻； |
|
Step 6:加入茄汁、米醋及生抽，煮滾； |
|
Step 7:加入麻油及蔥花； |
|
Step 8:拌勻後即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 罐頭吞拿魚 | 100克 |
| 泡菜 | 30克 |
| 韓國辣椒醬 | 30克 |
| 米醋 | 50毫升 |
| 水 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 2湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 熟芝麻 | 1湯匙 |
|
Step 1:將吞拿魚瀝乾拆散； |
|
Step 2:將泡菜隨意切碎； |
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Step 3:準備一個碗，加入韓國辣椒醬、米醋、水、麻油、熟芝麻及砂糖拌勻； |
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Step 4:加入吞拿魚及泡菜，拌勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞中翼 | 8個 |
| 蝦膠 | 100克 |
| 車打芝士 | 3片 |
| 水牛芝士 | 50片 |
| 蔥粒 | 20克 |
| 鹽 | 5TSP |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 生粉 | 5克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 蛋黃醬 | 3適量 |
| 飛魚籽 | 1湯匙 |
| 米醋 | 1湯匙 |
| 酸薑 | 1湯匙 |
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Step 1:將車打芝士及水牛芝士切條，與雞翼同樣長度 |
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Step 2:將蝦膠、蔥粒、鹽及胡椒粉拌勻 |
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Step 3:準備一個碗，加入蛋黃醬、米醋、酸薑及飛魚籽拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘 |
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Step 4:將雞翼去骨 |
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Step 5:將蝦膠釀入雞翼中，中間放入車打芝士及水牛芝士 |
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Step 6:用牙簽將雞翼固定，加入紹興酒、蜜糖、生抽及胡椒粉醃20分鐘 |
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Step 7:將雞翼沾上生粉，油炸至金黃色 |
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Step 8:撈起放在廚房紙上吸去多餘油份，取出牙籤，伴以飛魚籽汁享用即成 |
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