米醋食譜

糖醋櫻桃小蘿蔔|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
蘿蔔仔	15個
花生	10克
蒜	2瓣
砂糖	5克
鹽	5TSP
米醋	1湯匙
鮮醬油	5ml
辣椒油	1適量
香菜葉	3克

	Step 1: 櫻桃蘿蔔洗淨去頭尾
	Step 2: 櫻桃蘿蔔切片不切斷，橫豎開刀
	Step 3: 開好刀的蘿蔔放入有蓋可密閉的容器內，撒約1g鹽醃制約10~15分鐘
	Step 4: 用平底鍋將花生烤熟，去皮、切碎
	Step 5: 將大蒜切末放入碗中，加入鮮醬油、米醋、鹽、糖、辣椒油攪勻調成醬汁
	Step 6: 醃好的蘿蔔倒出多餘水分，加入醬汁拌勻，蓋上蓋子輕晃後放入冰箱冷藏約20分鐘

味噌蜜糖番薯沙律配香草沙律醬|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
番薯(洗淨切粒)	2個
紫洋蔥(切成中等大小正方粒)	1個
火箭菜	適量
白味噌	2克
蜜糖	2湯匙
米醋	2湯匙
橄欖油	2湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量
芝麻	適量
椰奶	125毫升
芫茜	1棵
蔥	1棵
蒜頭	1瓣
青檸(榨汁及磨皮)	1個
砂糖	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；將白味噌、蜜糖、米醋及橄欖油拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 2: 將番薯粒及紫洋蔥粒放上焗盤，加入橄欖油混合物拌勻。
	Step 3: 放入焗爐焗20-30分鐘或至熟透。
	Step 4: 將香草沙律醬的材料用攪拌機打至幼滑。
	Step 5: 將番薯、紫洋蔥及火箭菜上碟。
	Step 6: 灑上芝麻，淋上香草沙律醬。
	Step 7: 即成

捲心菜豬肉蒸餃|烹飪時間:30分鐘份量: 4人

材料	分量
砂糖	45克
餃子皮	50塊
生抽	適量
蔥粒	1茶匙
免治豬肉	250克
椰菜	1適量
薑蓉	2茶匙
麻油	30毫升
米醋	2湯匙
辣椒油	6適量
生抽	適量
白醋	45毫升
砂糖	45克
蒜蓉	1茶匙
蔥粒	1茶匙
芫茜碎	1茶匙

	Step 1: 制作餃子餡：卷心菜切丁，放在容器中，加入鹽，拌勻，抓出水，捏乾水分；
	Step 2: 取一個攪拌盆，加入所有餡料食材，拌勻成泥狀，即成。
	Step 3: 取一張餃子皮，在餃子皮中心放入適量餡料，粘合餃子皮；
	Step 4: 將包好的餃子，整齊的放在蒸籠裏，準備壹鍋水，燒開後，放上蒸籠，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘，即成；
	Step 5: 取一個碗，加入所有蘸料食材，拌勻，伴以蒸餃享用。

鐵鍋煎餃|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
餃子皮	1包
水	120毫升
麵粉	1湯匙
豬油	1湯匙
白芝麻	適量
蔥花	適量
免治豬肉	300克
椰菜	300克
薑蓉	10克
蔥粒	50克
麻油	2湯匙
生抽	適量
糖	3湯匙
米醋	2湯匙
鹽	適量
鹽	適量
豬油	適量
辣椒油	2湯匙
生抽	適量
白醋	3湯匙
糖	3湯匙
蒜蓉	1茶匙
薑蓉	1茶匙
蔥花	1土火
芫茜碎	1茶匙

	Step 1: 將椰菜切碎，灑上鹽醃30分鐘至出水變軟，瀝乾水分備用；
	Step 2: 將麵粉及水拌勻備用；
	Step 3: 製作餡料。將豬肉、椰菜、薑蓉、蔥花、芝麻油、生抽、糖及米醋拌勻；
	Step 4: 將豬肉餡放在餃子皮上包好；
	Step 5: 把醬汁材料放入碗中，拌勻備用；
	Step 6: 燒熱平底鍋，加入豬油至溶化，將餃子排好。用大火加熱後, 倒入麵粉水，蓋上鍋蓋。轉中火煮約10分鐘直至水分蒸發及底部呈現金黃，熄火；
	Step 7: 灑上白芝麻及蔥花，再蓋上鍋蓋焗1分鐘，取出配以醬汁享用。

雞肉蕎麥麵沙律|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料	分量
雞胸或去骨雞腿肉	200克
青瓜(切幼條)	1/2條
紅蘿蔔(切幼條)	1/2條
芫茜(略切)	1束
蕎麥麵	2束
芝麻	2-3湯匙
米醋	15毫升
日式麻醬	60毫升
紅椒片	選擇性
鹽及胡椒粉	適量
麻油	15毫升
蒜頭	2瓣
薑蓉	1片
蜜糖	10毫升

	Step 1: 將芝麻醬所有材料用叉或打蛋器混合。如果芝麻醬太杰身，加些少水調稀，切勿一次過加太多水。試味，備用。
	Step 2: 根據蕎麥麵包裝上的指示將蕎麥麵煮熟。
	Step 3: 瀝乾，加點油拌勻，備用。
	Step 4: 雞肉加入鹽和胡椒粉作調味。
	Step 5: 用焗爐焗至雞肉熟透。
	Step 6: 將雞肉切件。
	Step 7: 將蕎麥麵、芫茜、切條紅蘿蔔及青瓜拌勻。
	Step 8: 放上雞肉。
	Step 9: 根據個人喜好加入芝麻醬，灑上芝麻作裝飾，暖食和凍食皆可。
	Step 10: 小貼士：家裡沒有烤箱的話，可在煎鑊加點油，用中火燒熱，加入雞肉炒至金黃色。