| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 藕 | 1節 |
| 洋蔥 | 15 |
| 車厘茄 | 4粒 |
| 生菜 | 適量 |
| 青瓜 | 1條 |
| 沙律醬 | 10湯匙 |
| 米醋 | 2湯匙 |
| 日式色拉醬油 | 10g |
| 白芝麻 | 2少許 |
|
Step 1:藕洗淨去皮切片後，泡入加過米醋的水中。 |
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Step 2:洋蔥洗淨切條，小番茄洗淨對半切，生菜洗淨瀝水，黃瓜洗淨，切圓片。 |
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Step 3:將沙拉醬、醬油、米醋拌勻調成醬汁。將洋蔥、小番茄、黃瓜、藕片和醬汁拌勻。 |
|
Step 4:在碗中加入生菜，放入拌好的沙拉後撒上芝麻裝飾。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 去骨雞髀肉 | 400克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 中筋麵粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 烚蛋 | 2隻 |
| 蛋黃醬 | 60克 |
| 洋蔥 | 1/85 |
| 青瓜 | 1/4條 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 米醋 | 3湯匙 |
| 日本豉油 | 1/2湯匙 |
| 味醂 | 2茶匙 |
| 日本料理酒 | 2茶匙 |
| 細砂糖 | 2湯匙 |
|
Step 1:將雞腿肉切件；雞蛋打發；洋蔥、烚蛋及溫室青瓜切粒。 |
|
Step 2:雞腿肉用鹽及黑胡椒調味，沾上中筋麵粉及蛋液。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加入適量油，油滾後加入雞腿肉半煎炸至熟透，放上廚紙印去多餘油分。 |
|
Step 4:預備他他醬。將烚蛋 、洋蔥、溫室青瓜、蛋黃醬、鹽及黑胡椒拌勻。 |
|
Step 5:準備一個鍋，加入米醋、日本豉油、味醂、日本料理酒及細砂糖煮至微滾備用。 |
|
Step 6:雞腿肉趁熱沾上南蠻醋，淋上他他醬，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大蝦 | 10隻 |
| 青燈籠椒 | 1個 |
| 乾辣椒 | 2隻 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 米酒 | 1.5湯匙 |
| 砂糖 | 1.25湯匙 |
| 米醋 | 1茶匙 |
| 生粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將青燈籠椒去籽切件；蒜頭切成蓉；乾辣椒切粒備用。 |
|
Step 2:將大蝦洗淨去殼去腸。 |
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Step 3:蝦仁用鹽、1/4湯匙砂糖、胡椒粉及生粉醃10分鐘。 |
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Step 4:將生抽、米酒、米醋、餘下的砂糖拌勻。 |
|
Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑蓉、蒜蓉及乾辣椒炒香。 |
|
Step 6:加入青燈籠椒炒勻，加入蝦球炒熟。 |
|
Step 7:加入醬汁炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦 | 12隻 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 乾辣椒 | 5隻 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 米醋 | 1/2湯匙 |
| 花椒 | 1/2湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 蔥 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將蝦去腸及洗淨抹乾；蒜頭切碎；蔥及乾辣椒切粒。 |
|
Step 2:將豉油、米醋及砂糖拌勻備用。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入花椒粒及乾辣椒炒香。 |
|
Step 4:加入蒜頭、薑蓉及蔥炒香。 |
|
Step 5:加入蝦及米酒，將蝦炒熟。 |
|
Step 6:加入醬汁炒勻，加少許鹽調味，即成。 |
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