粉皮食譜

蒜泥白肉粉皮|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
五花腩	300克
溫室青瓜	2條
粉皮	100克
蒜頭	5瓣
指天椒	2隻
生抽	1湯匙
水	1湯匙
黑醋	1湯匙
麻油	1茶匙
砂糖	1茶匙
檸檬汁	1茶匙
辣椒油	1/2適量

	Step 1: 將五花肉斜切成薄片；溫室青瓜切絲；蒜頭切成蓉；指天椒切碎備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入檸檬汁及五花肉，用中小火煮熟，撈起備用。
	Step 3: 將粉皮切條。煮滾另一鍋水，加入粉皮煮熟，撈起放入冰水冷卻，撈起備用。
	Step 4: 將生抽、水、黑醋、麻油、砂糖、辣椒油、蒜蓉及指天椒拌勻。
	Step 5: 將粉皮、五花肉及青瓜絲鋪上碟，淋上醬汁，即成。

麻辣雞絲粉皮|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
雞肉	300克
粉皮	1包
青瓜	1條
麻醬	3湯匙
清水	200毫升
醋	3茶匙
油	3湯匙
糖	1克
辣椒	4隻
八角	8粒
花椒	5適量

	Step 1: 先把黃瓜切絲。
	Step 2: 雞肉去皮，用手剝成絲。
	Step 3: 用高火燒熱一鍋水，加入粉皮煮3分鐘。瀝乾馬上加到溫水裡面泡10分鐘。瀝乾備用。
	Step 4: 用高火燒熱一鍋水，加入粉皮煮3分鐘。瀝乾馬上加到溫水裡面泡10分鐘。瀝乾備用。
	Step 5: 做芝麻醬。用一個小碗，加入芝麻醬的材料。攪拌均勻。
	Step 6: 做芝麻醬。用一個小碗，加入芝麻醬的材料。攪拌均勻。
	Step 7: 下一步做麻辣醬。用一個鍋，加入油用中火燒熱。加入花椒和八角，煮2-3分鐘。加入醋，醬油，糖攪拌到糖融化就可以離火。備用。
	Step 8: 下一步做麻辣醬。用一個鍋，加入油用中火燒熱。加入花椒和八角，煮2-3分鐘。加入醋，醬油，糖攪拌到糖融化就可以離火。備用。
	Step 9: 把粉皮放到盤子上。加上雞肉和黃瓜。淋上麻辣醬和芝麻醬。既成。
	Step 10: 把粉皮放到盤子上。加上雞肉和黃瓜。淋上麻辣醬和芝麻醬。既成。