粘米粉食譜

黑芝麻糕|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
無糖芝麻粉	80克
冰糖	90克
馬蹄粉	100克
粘米粉	25g
水	500毫升
油	適量

	Step 1: 將馬蹄粉、粘米粉及250毫升水拌勻，過篩備用。
	Step 2: 準備一個鍋，加入冰糖及餘下的水煮至冰糖融化。
	Step 3: 加入芝麻粉拌勻，趁熱加入馬蹄粉漿拌勻。
	Step 4: 倒入已掃油的模具，用大火隔水蒸1小時或至熟透，切件即成。

芒果糯米飯|烹飪時間:1小時

材料	分量
泰國糯米	200克
芒果	1個
椰漿	200克
細砂糖	30茶匙
鹽	1/2茶匙
椰漿	120克
粘米粉	1茶匙
細砂糖	15茶匙

	Step 1: 將泰國糯米浸洗3小時。瀝乾備用。
	Step 2: 預備拌飯椰漿。將椰漿、鹽及細砂糖用中火煮至微滾備用。
	Step 3: 預備一個已掃油的蒸碟，放上糯米，用中高火蒸30-35分鐘。
	Step 4: 趁熱拌入椰漿，蓋上保鮮紙靜置15分鐘。
	Step 5: 預備淋面椰漿。將準備一個鍋，加入椰漿、細砂糖及粘米粉不斷攪拌，用中火煮至濃稠。
	Step 6: 糯米飯上碟，放上芒果肉及淋上椰漿，即成。

簡易芝麻糊|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
黑芝麻粉	50克
冰糖	100克
水	380毫升
粘米粉	40g

Step 1:

用中火煮滾清水，加入黑芝麻粉煮5分鐘。加入冰糖煮溶。

Step 2:

將粘米粉及240毫升水拌勻。

Step 3:

轉中小火，慢慢加入鍋中拌勻，煮至濃稠，即成。

抹茶紅豆缽仔糕|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
粘米粉	80g
澄麵粉	15克
黃糖	70克
抺茶粉	2克
紅豆(已熟)	2湯匙
水	300毫升

	Step 1: 將粘米粉、澄麵粉及綠茶粉拌勻。
	Step 2: 加入100毫升水拌勻至沒有顆粒。
	Step 3: 將餘下的水及黃糖煮溶。
	Step 4: 趁熱加入粉漿，不停攪拌。
	Step 5: 倒入小碗裡，用中高火蒸2分鐘直至中間凹陷。
	Step 6: 加入紅豆，蒸12分鐘直至熟透，熄火，靜置10分鐘，即成。

黑芝麻卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
黑芝麻粉	100克
馬蹄粉	30克
粘米粉	100g
砂糖	100克
水	400毫升
食用噴油	適量

	Step 1: 將砂糖、馬蹄粉、粘米粉、黑芝麻粉及水拌勻；
	Step 2: 用手提攪拌機攪拌成幼滑的芝麻糊；
	Step 3: 在蒸盤上噴上食用噴油；
	Step 4: 加入一勺黑芝麻糊鋪平，約0.3厘米厚；
	Step 5: 蒸3分鐘；
	Step 6: 用刮刀將四邊刮出來；
	Step 7: 取出然後捲起，將芝麻卷兩端切至整齊，然後切半；
	Step 8: 即成。