| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 粟米油 | 2克 |
| 豆沙 | 20g |
| 糯米粉 | 80克 |
| 砂糖 | 5茶匙 |
| 士多啤梨 | 4粒 |
| 粟粉 | 2茶匙 |
| 清水 | 毫升 |
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Step 1:糯米粉、玉米澱粉、白砂糖放入盤中混合均勻 |
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Step 2:將清水慢慢倒入盤中，用筷子攪成米漿 |
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Step 3:加入玉米油充分拌勻 |
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Step 4:將盤子放入蒸鍋，冷水開始蒸，大火約15-20分鐘 |
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Step 5:蒸熟的米漿盤取出，用筷子大力攪拌均勻擀成皮 |
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Step 6:草莓去蒂洗淨，用紙巾吸乾水分;取一小塊豆沙壓平，將草莓放入中間，用豆沙將草莓包裹起來 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑橄欖 | 10粒 |
| 火腿 | 1片 |
| 酵母(幹) | 5g |
| 水牛芝士碎 | 20克 |
| 奶粉 | 16克 |
| 圓蘑菇 | 30g |
| 低筋麵粉 | 120克 |
| 粟米油 | 28克 |
| 砂糖 | 5茶匙 |
| 水 | 250毫升 |
| 披薩醬 | 適量 |
| 高筋麵粉 | 280克 |
| 鹽 | 5克 |
| 乾蔥 | 1個 |
|
Step 1:製作披薩底：將高筋麵粉、低筋麵粉、水、玉米油、細砂糖、幹酵母、鹽、奶粉，放入麵包機中製作麵團。 |
|
Step 2:幹蔥去皮切絲，火腿一半切丁一半切片 |
|
Step 3:蘑菇洗淨切片，黑橄欖切圈，馬蘇里拉芝士刨絲。 |
|
Step 4:烤箱預熱185度。 |
|
Step 5:取出發酵結束的麵團擠出空氣，平均分成12份滾圓，蓋上保鮮膜放在室溫下醒發15分鐘。 |
|
Step 6:把醒發好的麵團放在案板上，用手掌拍扁。 |
|
Step 7:用擀麵杖把麵團擀成約5寸大小的圓形面餅，將面餅整形成中間薄四周厚的形狀。 |
|
Step 8:把面餅鋪在塗上一層油的烤盤上，在面餅中間用叉子叉出一些小孔（防止烤焙的時候餅底鼓起來）室溫下發酵20分鐘。 |
|
Step 9:取披薩醬均勻的塗在披薩餅底上（餅週邊大約1CM不需要塗醬） |
|
Step 10:均勻撒上一層馬蘇里拉芝士，撒上火腿丁，鋪上洋蔥絲，蘑菇片，再撒上馬蘇里拉芝士，頂上鋪上一層火腿片、黑橄欖圈 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛奶 | 5毫升 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 朱古力(熱溶) | 適量 |
| 低筋麵粉 | 50克 |
| 粟米油 | 50克 |
| 砂糖 | 40克 |
| 雞蛋 | 80克 |
| 粟粉 | 10克 |
| 泡打粉 | 3克 |
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Step 1:雞蛋加入砂糖、粟米油及牛奶拌勻。 |
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Step 2:篩入低筋麵粉、泡打粉及粟粉拌勻成麵糊。 |
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Step 3:將麵糊分裝入杯子中，用中火蒸15分鐘後，取出放涼。 |
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Step 4:紅蘿蔔切成三角形成小雞嘴巴，放在蛋糕上。 |
|
Step 5:用朱古力醬畫上眼睛及雞腳即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鹹蛋黃 | 10隻 |
| 中筋麵粉 | 100克 |
| 粟米油 | 29克 |
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Step 1:梘水、轉化糖漿及粟米油混合後攪拌均勻。 |
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Step 2:加入中筋麵粉。 |
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Step 3:用刮刀拌成光滑的麵團後裝入保鮮袋密封好室溫靜置2個小時。 |
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Step 4:鹹蛋黃噴少許白酒放烤箱中180度烤5分鐘。 |
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Step 5:餡重30克，皮重20克，因為蛋黃的重量不是統一的，所以要將蛋黃和蓮蓉餡一起稱，保證每份餡加總後都是30克重。 |
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Step 6:蓮蓉餡用手壓成中間薄四周厚的小圓片，放入蛋黃。 |
|
Step 7:用虎口慢慢往上推，直至蛋黃被蓮蓉餡均勻地包住。 |
|
Step 8:包好餡料後，再把餅皮也分成均勻的10份，蓋好保鮮膜。 |
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Step 9:跟包餡料的方法一樣，把餅皮做成小圓片放入餡料。 |
|
Step 10:用虎口慢慢往上推，直至餅皮把餡料全部包住。 |
|
Step 11:月餅模型中撒入少許麵粉，搖勻後把多餘的麵粉倒出來，包好的月餅面胚也輕輕的抹一層麵粉，把麵胚放入模型中。 |
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Step 12:水平按下月餅模至壓不動時，提起模具月餅胚就做好了（做了很多爐，這個花型不同，操作方法都是一樣的）。 |
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Step 13:依次全部做好後，在月餅胚的表面噴少許霧水。 |
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Step 14:放入預熱好的烤箱中層，200度烤5分鐘後取出，刷一層薄薄的蛋黃液，再放入烤箱中層，200度約烤10分鐘左右至表面金黃即可，取出室溫冷卻後，放食品袋中密封保存回油好再吃。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 高筋麵粉 | 280湯匙 |
| 低筋麵粉 | 120克 |
| 酵母(幹) | 5g |
| 奶粉 | 16克 |
| 水 | 250毫升 |
| 粟米油 | 28克 |
| 砂糖 | 5茶匙 |
| 鹽 | 5TSP |
| 乾蔥 | 1個 |
| 火腿 | 1片 |
| 圓蘑菇 | 30g |
| 黑橄欖 | 10粒 |
| 披薩醬 | 適量 |
| 水牛芝士碎 | 20克 |
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Step 1:製作披薩底：將高筋麵粉、低筋麵粉、水、玉米油、細砂糖、幹酵母、鹽、奶粉，放入麵包機中製作麵團。 |
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Step 2:幹蔥去皮切絲，火腿一半切丁一半切片 |
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Step 3:蘑菇洗淨切片，黑橄欖切圈，馬蘇里拉芝士刨絲。 |
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|
Step 4:烤箱預熱185度。 |
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|
Step 5:取出發酵結束的麵團擠出空氣，平均分成12份滾圓，蓋上保鮮膜放在室溫下醒發15分鐘。 |
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|
Step 6:把醒發好的麵團放在案板上，用手掌拍扁。 |
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|
Step 7:用擀麵杖把麵團擀成約5寸大小的圓形面餅，將面餅整形成中間薄四周厚的形狀。 |
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|
Step 8:把面餅鋪在塗上一層油的烤盤上，在面餅中間用叉子叉出一些小孔（防止烤焙的時候餅底鼓起來）室溫下發酵20分鐘。 |
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|
Step 9:取披薩醬均勻的塗在披薩餅底上（餅週邊大約1CM不需要塗醬） |
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Step 10:均勻撒上一層馬蘇里拉芝士，撒上火腿丁，鋪上洋蔥絲，蘑菇片，再撒上馬蘇里拉芝士，頂上鋪上一層火腿片、黑橄欖圈 |
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