| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玉子豆腐 | 200g |
| 皮蛋 | 4隻 |
| 粟米筍 | 6條 |
| 蝦連蝦頭 | 6只 |
| 海鮮湯/魚湯 | 500ml |
| 鯇魚 | 50克 |
| 水 | 500毫升 |
| 花菇 | 6粒 |
| 魷魚 | 2隻 |
| 芫荽 | 適量 |
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Step 1:把鯇魚洗淨並切片，加入鹽及胡椒粉調味 |
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Step 2:把魷魚切成魷魚圈，洗淨蝦 |
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Step 3:把玉子豆腐切成每塊2厘米厚 |
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Step 4:把皮蛋切件，其中1隻切開一半 |
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Step 5:把芫荽切碎 |
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Step 6:把清湯及水加進鍋內，煮沸，加入芫荽及皮蛋件，將火調至中火，煮15-20分鐘 |
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Step 7:加入蝦、魷魚、花菇及粟米筍煮5分鐘 |
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Step 8:然後加入玉子豆腐，並把魚片放上面 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 1湯匙 |
| 冬菇 | 4隻 |
| 粟米筍 | 5條 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 枝竹 | 100g |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 薑 | 10克 |
| 大蔥 | 1條 |
| 硬豆腐 | 1件 |
| 蔥 | 10克 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 素雞 | 1包 |
| 鹽 | 5克 |
| 水 | 100毫升 |
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Step 1:用水浸泡冬菇至軟身，然後切成一半 |
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Step 2:把硬豆腐切片，素雞切成容易入口的大小 |
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Step 3:把大蔥切成段 |
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Step 4:中火燒熱平底鍋，落油，煎豆腐至兩邊呈金黃色，放在一旁備用 |
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Step 5:平底鍋，落油，炒香蒜頭及薑片，加入大蔥、粟米筍、冬菇及素雞，煮3-4分鐘 |
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Step 6:加入枝竹、水及調味料，拌勻好，煮大約5分鐘至枝竹軟身 |
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Step 7:加入豆腐及紅蘿蔔，再煮3分鐘直至醬汁收乾 |
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Step 8:把所有材料轉到砂鍋內，煮1分鐘至煮沸，灑上蔥花，即可上碟 |
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