| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西蘭花 | 200個 |
| 黃燈籠椒 | 1隻 |
| 紅燈籠椒 | 1隻 |
| 西芹 | 1條 |
| 粟米粒 | 50克 |
| 松子仁 | 30克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 素蠔油 | 1茶匙 |
| 鹽 | 3TSP |
| 砂糖 | 3克 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
|
Step 1:西蘭花切成小朵，洗淨備用。 |
|
Step 2:燈籠椒洗淨去籽切粒；西芹洗淨切粒；蒜頭切成蓉。 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入鹽及西蘭花汆水至翠綠色，撈出備用。 |
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Step 4:準備白鑊，加入松子仁炒香，取出。 |
|
Step 5:大火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入西蘭花及適量水份，煮至西蘭花變軟，取出。 |
|
Step 6:大火燒熱同一個鍋加少許油，加入粟米粒、燈籠椒、西芹及松子仁炒勻。 |
|
Step 7:加入素蠔油、砂糖及胡椒粉調味。 |
|
Step 8:上碟，將西蘭花放在旁邊即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白米 | 100克 |
| 牛蒡 | 40克 |
| 粟米粒 | 30克 |
| 木耳 | 1件 |
| 甘筍(切粒) | 1/4條 |
| 鮮冬菇(切粒) | 3隻 |
| 清水 | 1500毫升 |
| 油 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:木耳浸軟及切粒；牛蒡去皮及切粒。將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。 |
|
Step 2:白米及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。 |
|
Step 3:打開鍋蓋，加入鮮冬菇、粟米粒、甘筍、木耳及牛蒡煮15分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鮮冬菇 | 2隻 |
| 墨魚滑 | 350克 |
| 粟米粒 | 50克 |
| 沙律醬 | 30湯匙 |
| 麵包糠 | 50克 |
| 洋蔥 | 1/45 |
| 蔥粒 | 2湯匙 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:洋蔥及鮮冬菇切幼粒 |
|
Step 2:將洋蔥、墨魚滑、鮮冬菇、粟米粒、沙律醬、麵包糠、蔥粒、辣椒粉、鹽及胡椒粉拌勻 |
|
Step 3:將混合物搓成餅狀 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入墨魚餅煎至兩面金黃色及熟透即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 急凍蝦仁 | 250g |
| 粟米粒 | 100克 |
| 粟粉 | 30克 |
| 蔥 | 10棵 |
| 芫茜 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將蔥及芫茜切碎 |
|
Step 2:蝦仁解凍、洗淨後用刀背拍扁，然後剁成蝦膠 |
|
Step 3:準備一個大碗，加入蝦膠、粟米粒、蔥、芫茜、紹興酒、麻油、砂糖、鹽、胡椒粉及粟粉 |
|
Step 4:將材料搓成蝦餅 |
|
Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蝦餅煎至兩面金黃色及全熟 |
|
Step 6:完成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬腩片 | 200g |
| 粟米粒 | 50克 |
| 西芹 | 1條 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 黑芝麻 | 適量 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 麻油 | 1茶匙 |
|
Step 1:將生抽、味醂、麻油、薑蓉及砂糖拌勻 |
|
Step 2:加入豬腩片拌勻醃味15分鐘 |
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Step 3:將西芹及紅蘿蔔切粒 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬腩片炒至半熟，盛起備用 |
|
Step 5:用中高火燒熱另一個鍋，加少許油，加入西芹、紅蘿蔔及粟米粒炒至軟身 |
|
Step 6:加入豬腩片翻炒 |
|
Step 7:加入鹽及胡椒粉調味 |
|
Step 8:上碟，灑少許芝麻即成 |
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