| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 粟米油 | 2克 |
| 豆沙 | 20g |
| 糯米粉 | 80克 |
| 砂糖 | 5茶匙 |
| 士多啤梨 | 4粒 |
| 粟粉 | 2茶匙 |
| 清水 | 毫升 |
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Step 1:糯米粉、玉米澱粉、白砂糖放入盤中混合均勻 |
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Step 2:將清水慢慢倒入盤中，用筷子攪成米漿 |
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Step 3:加入玉米油充分拌勻 |
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Step 4:將盤子放入蒸鍋，冷水開始蒸，大火約15-20分鐘 |
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Step 5:蒸熟的米漿盤取出，用筷子大力攪拌均勻擀成皮 |
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Step 6:草莓去蒂洗淨，用紙巾吸乾水分;取一小塊豆沙壓平，將草莓放入中間，用豆沙將草莓包裹起來 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦 | 200g |
| 麵包糠 | 100克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 粟粉 | 3茶匙 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 20克 |
| 白醋 | 10毫升 |
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Step 1:蝦清洗乾淨去蝦線、蝦頭、蝦殼 |
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Step 2:再次洗淨，用黑胡椒粉、鹽、料酒醃制20分鐘 |
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Step 3:雞蛋打散，加少量料酒和白醋去腥。醃制好的蝦均勻地裹上玉米澱粉，放入蛋液中，再放入麵包糠中。 |
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Step 4:鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去，炸至金黃即可出控油出鍋 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 135克 |
| 益力多 | 1支 |
| 無鹽牛油 | 10克 |
| 牛奶 | 250克 |
| 榴蓮 | 適量 |
| 低筋麵粉 | 50克 |
| 粟粉 | 30克 |
| 糖粉 | 5540 |
| 淡忌廉 | 400克 |
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Step 1:牛奶倒入碗裡，再加入篩好的所有粉類拌勻；將雞蛋打發，一邊攪拌一邊倒入蛋液到麵糊。 |
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Step 2:麵糊過篩，淡忌廉加糖粉打發至硬性發泡，倒入適量益力多拌勻，倒入溶化牛油。 |
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Step 3:準備平底鍋，加入一勺麵糊，用小火煎餅皮，每張餅皮需要2分鐘左右。 |
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Step 4:餅皮拿下來時可以用工具刮一刮邊緣，讓餅皮自動脫落；將餅皮一張張撕開，餅皮光滑那一面朝下，放上忌廉和榴蓮，包好即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 龍脷魚柳 | 500克 |
| 泡紅辣椒 | 30克 |
| 檸檬 | 1/2個 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 蔥花 | 1土火 |
| 蒜蓉 | 4瓣 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 薑 | 2片 |
| 大蔥 | 4段 |
| 鹽 | 適量 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 糖 | 1湯匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 生粉(溶於20毫升水) | 1湯匙 |
| 粟粉 | 適量 |
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Step 1:魚肉解凍，縱向切開，再一分為二，切成大塊。 |
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Step 2:加入適量鹽、薑片、大蔥、1湯匙紹興酒和擠上檸檬汁，醃20分鐘。 |
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Step 3:泡辣椒剁碎，雞蛋打散，備用。 |
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Step 4:醃好的魚片加入蛋液拌勻，將魚片均勻沾上粟粉，備用。 |
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Step 5:鍋中倒入油，油溫微熱時，放入魚片，煎至兩面金黃色盛出。 |
|
Step 6:鍋中倒入油，加熱，放入泡辣椒碎，加入蔥花、薑和蒜蓉，炒香。 |
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Step 7:放入煎好的魚，倒入餘下紹興酒、生抽、老抽、鹽、糖和醋，炒勻，最後淋入生粉水，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 全脂牛奶 | 300克 |
| 粟粉 | 25克 |
| 砂糖 | 40克 |
| 糖粉 | 適量 |
| 麵粉 | 75克 |
| 粟粉 | 25克 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 2TSP |
| 冰水 | 120毫升 |
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Step 1:將牛奶、粟粉及砂糖用小火加熱，攪拌至濃稠，熄火放涼，放入雪櫃冷藏至定型，切件備用。 |
|
Step 2:製作麵糊：將麵粉、粟粉、泡打粉及鹽拌勻，慢慢加入水，拌勻，再加入油至光滑，備用。 |
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Step 3:準備油炸鍋，將鮮奶塊沾上麵糊，放入油鍋，炸至上色。 |
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Step 4:灑上糖粉，即成。 |
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