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粟粉 食譜

小熊維尼便當|

材料 分量
珍珠米飯 150克
西蘭花 5朵
雞蛋 1隻
壽司醋 1茶匙
紫菜 1片
茄汁 適量
油 適量
鹽 適量
糖 適量
免治牛肉 140克
免治豬肉 70克
即食燕麥片 1湯匙
洋蔥碎 15克
清水 1.5湯匙
芝士粉 2茶匙
豉油 2茶匙
味醂 1.5茶匙
胡椒粉 少許
糖 0.5克
油 2茶匙
粟粉 2茶匙

Step 1:

壽司醋倒入熱飯內拌勻。

Step 2:

將豬肉及牛肉放於大碗內，加入清水以同一方向攪拌直至有黏性，然後加入洋蔥碎及燕麥拌勻，最後倒入所有調味繼續拌勻。

Step 3:

分成6份。

Step 4:

搓成小圓餅。

Step 5:

份量可以多做些，將每個小肉餅用保鮮紙獨立包裝好，再放入密實袋，冷涷保存。

Step 6:

將小肉餅煎至兩面金黃色，然後加入少許水並蓋上蓋子，以小火煮6-7分鐘至熟透。

Step 7:

西蘭花煮熟。

Step 8:

蛋皮切成粗的長條裝。

Step 9:

將蛋皮包在飯糰上 ，然後包回保鮮紙定型。

Step 10:

剪出眼睛及眉毛等。

Step 11:

將飯糰及配菜放入盒內，貼上紫菜便完成。

柴犬便當|

材料 分量
豚肉片 70克
幼露笋 40克
珍珠米飯 150克
紫菜 1片
火腿 1片
壽司醋 1茶匙
甜豉油 少許
糖 1/4克
豉油 1/4茶匙
味醂 1/4茶匙
胡椒粉 少許
油 1/2茶匙
粟粉 1/2茶匙
鹽 適量

Step 1:

1. 將所有醃料加入豚肉片內拌勻醃10至15分鐘。

Step 2:

2.將豚肉炒至轉色後加入露筍炒勻蓋上蓋子用小火煮2至3分鐘 ，最後再加入少許糖及鹽調味。

Step 3:

3. 用粗飲管在火腿上印壓出兩個橢圓形作為面珠。

Step 4:

4. 在紫菜上剪出眼睛、 嘴吸鼻。

Step 5:

5. 將壽司醋倒入熱飯內拌勻。

Step 6:

6. 取出適量的飯搓成兩個三角形的小飯糰作為耳朵。

Step 7:

7. 將剩餘的飯鋪平在盒內。

Step 8:

8. 在適當位置抹上甜豉油裝飾。

Step 9:

9. 放上耳朵後在耳朵邊緣再抹上少許甜豉油。

Step 10:

10. 將牙籤在飯上擦幾下以增加黏力，然後便可用牙籤沾起紫菜並貼於適當位置。

Step 11:

11.最後將飯糰及配菜放入盒內便完成。

無蛋奶法式焦糖奶凍|

材料 分量
椰奶 500毫升
水 80毫升
粟粉 2湯匙
黃糖 2湯匙
黃薑粉 1/4茶匙
魚膠粉 14克
雲呢拿香油 2茶匙
鹽 1/2茶匙
黃糖 2湯匙

Step 1:

於小碗將水、雲尼拿香油、粟粉和黃薑粉拌勻備用。

Step 2:

用凍水將魚膠粉開勻靜置5分鐘，然後用熱水或微波爐以中火加熱20秒座溶備用。

Step 3:

於鍋中加入椰奶，用中小火煮至微滾，然後倒入黃薑混合物、砂糖和鹽攪勻。

Step 4:

再次滾起後熄火。倒入魚膠粉溶液撈勻。

Step 5:

將材料過篩然後倒進甜品杯，包上保鮮紙然後放入雪櫃冷藏至凝固。

Step 6:

於奶凍表面舖上黃糖，用火槍燒至焦糖變脆即可享用。

扭扭車厘批|烹飪時間1.5小時

材料 分量
車厘子 800g
蛋（已打發） 1只
肉桂粉 2克
牛油（切小粒） 2湯匙
雲呢拿香油 1毫升
砂糖 100克
粟粉 30克
鹽 3克
杏桃果醬 100克

Step 1:

將車厘子洗淨，去蒂及果核

Step 2:

在大碗內，混合糖、粟粉、玉桂粉、鹽及雲呢拿香油

Step 3:

放入車厘子，與糖拌勻

Step 4:

把車厘子倒入批模

Step 5:

再與表面平均放入牛油

Step 6:

把麵糰碌平，再切條約½”。拿起麵糰條，慢慢扭動，並放於中央，以螺旋形向外圍著批面。繼續擺放麵糰條，至填滿批面

Step 7:

將蛋漿掃上批面，確定批邊也同樣掃上蛋漿

Step 8:

預熱焗爐180度。將批烤焗將1小時至11/2小時，直至金黃

Step 9:

同時，加熱杏桃果醬

Step 10:

再掃上批面

倆人住家菜－豆腐4式|

材料 分量
維他奶山水煎釀有機滑豆腐 1盒
青椒(切細件) 1/2個
紅椒(切細件) 1/2個
罐頭菠蘿(切細件) 2片
韓式辣椒醬 1/2湯匙
茄汁 3湯匙
白醋 1湯匙
糖 2克
生抽 1茶匙
水 120毫升
生粉 1茶匙
維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐 1盒
小青瓜(切粒) 2條
紫洋蔥(切幼條) 1/2個
車厘茄(切半) 10粒
沙律菜 適量
熟蝦仁 10隻
柚子蜜 2湯匙
白醋 1湯匙
生抽 1湯匙
水 2湯匙
維他奶山水有機硬豆腐 1盒
鹹蛋黃(蒸熟後壓碎) 4隻
四季豆(切細粒) 6條
牛油 10克
魚露 1湯匙
鹽 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
水 120毫升
維他奶山水有機硬豆腐 1/2盒
免治豬肉 200克
長豆角(切粒) 1條
香茅(切碎) 1支
紅尖椒(切碎) 1/2條
雞蛋 1隻
紅咖哩醬 2湯匙
泰式甜酸醬 適量
茄膏 1湯匙
魚露 1茶匙
糖 1湯匙
粟粉 1茶匙
胡椒粉 1茶匙

Step 1:

韓式香辣糖醋豆腐：將豆腐切厚件。中火熱鑊加少許油，放入豆腐煎至兩面金黃上碟備用。 將醬汁材料混合。 青紅椒落鑊炒香。倒入醬汁鑊中煮至微滾，再加入切粒菠蘿略煮。 將豆腐回鑊，煮2分鐘至入味即可上碟。

Step 2:

柚香蝦仁豆腐沙律：將豆腐切粒。 於小碗混合醬汁材料備用。 於大碗放入青瓜、紫洋蔥、車厘茄和蝦仁，倒入醬汁撈勻。 最後加入豆腐輕輕拌勻即可。

Step 3:

黃金豆腐四季豆：將豆腐切粒。 中火熱鑊落油，先將四季豆炒2分鐘，拿起備用。 中火熱鑊，將牛油煮溶後加入鹹蛋黃炒勻。 加入水和魚露煮滾，加入四季豆炒勻。最後放入豆腐輕輕撈勻略煮。以鹽和胡椒粉調味即可上碟。

Step 4:

泰式香煎豆腐肉餅：將豆腐切成四份，然後用廚紙印乾多餘水份。 將免治豬肉、豆腐和醃料放入大碗拌勻。 加入豆角、香茅、紅尖椒和已打發的雞蛋攪拌至起膠狀態。放置雪櫃雪30分鐘。 將材料搓成肉餅。 中火熱鑊放少許油，將肉餅煎至兩面金黃即可。配上泰式甜酸醬更添風味。 *另外亦可以用鯪魚肉代替免治豬肉以製作不同風味的豆腐肉餅。