| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 急凍蝦仁 | 250g |
| 粟米粒 | 100克 |
| 粟粉 | 30克 |
| 蔥 | 10棵 |
| 芫茜 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:將蔥及芫茜切碎 |
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Step 2:蝦仁解凍、洗淨後用刀背拍扁，然後剁成蝦膠 |
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Step 3:準備一個大碗，加入蝦膠、粟米粒、蔥、芫茜、紹興酒、麻油、砂糖、鹽、胡椒粉及粟粉 |
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Step 4:將材料搓成蝦餅 |
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Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蝦餅煎至兩面金黃色及全熟 |
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Step 6:完成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 3隻 |
| 砂糖 | 75克 |
| 低筋麵粉 | 35克 |
| 粟粉 | 35克 |
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Step 1:焗爐預熱至攝氏200度。 |
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Step 2:將蛋清蛋黃分離。 |
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Step 3:蛋清加糖打發。 |
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Step 4:蛋黃打發，加入到打發好的蛋清中，拌勻。 |
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Step 5:加入低筋麵粉及粟粉，拌勻。 |
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Step 6:將麵糊倒入模具中，輕輕震出麵糊中的空氣。 |
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Step 7:放入焗爐焗10-15分鐘至表面金黃，用牙籤戳進中間拔出沒有附著物即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 80克 |
| 低筋麵粉 | 50克 |
| 粟粉 | 10克 |
| 牛奶 | 5毫升 |
| 砂糖 | 40克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 粟米油 | 50克 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 朱古力(熱溶) | 適量 |
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Step 1:雞蛋加入砂糖、粟米油及牛奶拌勻。 |
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Step 2:篩入低筋麵粉、泡打粉及粟粉拌勻成麵糊。 |
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Step 3:將麵糊分裝入杯子中，用中火蒸15分鐘後，取出放涼。 |
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Step 4:紅蘿蔔切成三角形成小雞嘴巴，放在蛋糕上。 |
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Step 5:用朱古力醬畫上眼睛及雞腳即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 低筋麵粉 | 65克 |
| 粟粉 | 10克 |
| 雞蛋 | 4隻 |
| 砂糖(用作蛋白霜) | 30克 |
| 砂糖(用作蛋黃糊) | 20克 |
| 牛奶 | 30毫升 |
| 橄欖油 | 30克 |
| 日本南瓜(去籽) | 80克 |
| 肉桂粉 | 2茶匙 |
| 日本南瓜(去籽) | 180克 |
| 希臘乳酪(隔水後約150克) | 180克 |
| 楓糖漿 | 1湯匙 |
| 肉桂粉 | 適量 |
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Step 1:首先製作南瓜蓉。將南瓜切細粒然後放進碗中，鋪上一張沾濕的廚房紙，放入微波爐用低火加熱5分鐘然後放涼。之後將南瓜放入攪拌機或食物處理器打成蓉備用。 |
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Step 2:將希臘乳酪隔水，準備隔篩並用2張廚房紙舖底，放在碗上。倒入希臘乳酪放進雪櫃隔水1-2小時或直到比較乾身。 |
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Step 3:凖備海綿蛋糕。先將蛋黃蛋白分開，然後將肉桂粉加入20g砂糖混合之後再倒入蛋黃打勻。順序將油、牛奶加入，最後放入南瓜蓉，每種材料都要充分打勻。 |
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Step 4:打發蛋白至起泡，將30g砂糖分3次加入，以高速打發至企身（蛋白出現直立尖端）。 |
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Step 5:將1/3蛋白霜加入蛋黃糊拌勻，然後將蛋黃糊全部倒入蛋白霜，用切拌手法混合，以免令蛋白消泡。 |
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Step 6:最後倒入焗盤掃平，放入預熱180度焗爐焗10分鐘。 |
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Step 7:準備南瓜乳酪忌廉：將南瓜蓉、隔水希臘乳酪和楓糖漿混合。 |
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Step 8:蛋糕出爐後連牛油紙移離焗盤，表面舖上另一張牛油紙後將蛋糕片反轉，撕開牛油紙再舖上放涼。 |
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Step 9:最後塗上乳酪忌廉卷起，用牛油紙包實放入雪櫃1-2小時定型，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蘋果汁 | 960毫升 |
| 黃糖 | 300克 |
| 牛油 | 115適量 |
| 蘋果醋 | 2茶匙 |
| 肉桂條 | 2條 |
| 牛奶 | 720毫升 |
| 中筋麵粉 | 510克 |
| 粟粉 | 280克 |
| 牛油溶液 | 200克 |
| 暖水 | 180毫升 |
| 煙肉 | 4片 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 鹽 | 4茶匙 |
| 砂糖 | 4茶匙 |
| 乾酵母 | 2茶匙 |
| 泡打粉 | 1/2茶匙 |
| 蔥花 | 適量 |
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Step 1:製作蘋果糖漿：準備一個鍋，加入紅糖、蘋果醋、蘋果汁、肉桂條及牛油，煮滾。轉中小火煮45分鐘，直到水份減少至原本的1/3，撈出肉桂條，待涼； |
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Step 2:將蘋果糖漿倒入乾淨的密封罐，放入雪櫃冷藏保存； |
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Step 3:製作窩夫：準備一個碗，加入溫水及乾酵母拌勻，靜置10分鐘直至起泡； |
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Step 4:將麵粉和粟粉過篩，加入鹽、泡打粉及糖拌勻，備用； |
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Step 5:將酵母水、雞蛋及牛奶放入攪拌機拌勻，加入麵粉混合物拌勻； |
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Step 6:加入170克融化牛油攪勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏一晚； |
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Step 7:預熱焗爐至攝氏200度；將煙肉放入焗爐焗10分鐘，剪碎備用； |
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Step 8:將醒過的麵糊攪拌，在窩夫機裡塗上剩下的融化牛油，加入適量麵糊。烘熟後上碟，灑上煙肉碎及蔥花； |
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Step 9:配上蘋果糖漿，即成。 |