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糖粉 食譜

檸檬造型蛋糕|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞蛋 5隻
砂糖 170克
低筋麵粉 190克
無鹽牛油 5克
泡打粉 1茶匙
檸檬 1個
軟身牛油 適量
麵粉 適量
糖粉 25040
檸檬汁 少許
黃色食用色素 5克

Step 1:

將檸檬刨皮

Step 2:

將檸檬榨汁

Step 3:

準備一個大碗，用電動打蛋器將牛油打發至軟身鬆發

Step 4:

加入一半砂糖打發，然後加入餘下的砂糖打發

Step 5:

慢慢加入雞蛋打發，加入檸檬汁拌勻

Step 6:

加入低筋粉及泡打粉，加入檸檬皮，拌勻至沒有顆粒

Step 7:

用軟身牛油平均抹勻模具，再灑上一層麵粉

Step 8:

將粉漿倒入模具中至3/4滿

Step 9:

放入焗爐焗12-15分鐘直至金黃色，出爐放涼

Step 10:

在一個碗內將糖粉與檸檬汁拌勻，加入黃色食用色素拌勻

Step 11:

淋在檸檬蛋糕上放涼凝固

Step 12:

完成

蛋白霜餅乾|烹飪時間1.5小時

材料 分量
糖粉 100g
可可粉 1茶匙
檸檬汁 1茶匙
蛋白 3隻
抹茶粉 1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏100度。用電動攪拌器將蛋白及檸檬汁攪拌，以中速打發至起泡。

Step 2:

分3-4次加入糖粉，以高速打發至挺身。

Step 3:

將蛋白分成兩份，一份加入抹茶粉，另一份加入可可粉。

Step 4:

於焗盤放上牛油紙，用湯匙或擠花袋塑出喜歡的形狀。

Step 5:

放入焗爐焗80分鐘，直到蛋白霜餅乾不黏手。

Step 6:

即成

雲石紋蒸蛋糕|烹飪時間:30分鐘份量: 4-5人

材料 分量
低筋麵粉 100克
糖粉 10040
糯米粉 20g
牛奶 80毫升
泡打粉 5克
木炭粉 5克
雞蛋 2隻
杯模 適量

Step 1:

用中火預熱蒸鍋。將糖粉過篩，加入雞蛋拌勻，加入牛奶拌勻。

Step 2:

篩入低筋麵粉、糯米粉及泡打粉，攪拌成麵糊。

Step 3:

準備一個小碗，加入2湯匙麵糊及木炭粉拌勻，備用。

Step 4:

將麵糊倒入杯模至8成滿。

Step 5:

加入少量木炭麵糊，用牙簽暈開線條，畫出幼細黑色紋路。

Step 6:

放入蒸鍋蒸15分鐘，放涼。

Step 7:

完成

蛋白檸檬撻|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料 分量
低筋麵粉 200克
細砂糖 100茶匙
牛油 100適量
雞蛋 1隻
雲呢拿條 1條
淡忌廉 100毫升
檸檬汁 少許
糖粉 6040
蛋清 3個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。

Step 2:

製作撻皮。將牛油和砂糖拌勻，慢慢加入雞蛋拌勻。

Step 3:

加入低筋粉拌勻，搓成麵糰後取出，包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏20分鐘。

Step 4:

取出麵糰搓至光滑，用擀麵棍擀成5-8毫米厚，然後放入撻模中。

Step 5:

製作檸檬餡。將雲呢拿條切開，刮出雲呢拿籽，放入裝有淡忌廉的鍋中煮熱。

Step 6:

將雞蛋及砂糖拌勻，加入檸檬汁及煮熱的淡忌廉拌勻。

Step 7:

將檸檬餡倒入撻皮中，放入焗爐焗約15分鐘，至撻皮全熟呈金黃色，而且檸檬餡凝固，取出放涼。

Step 8:

製作蛋白霜。取一半糖粉加入蛋白打發，打至蛋白發泡時加入餘下的糖粉，將蛋白打至挺身。

Step 9:

唧袋中放入唧花嘴，將蛋白霜放入唧袋中，在檸檬餡上唧上蛋白花。

Step 10:

最後用噴槍將蛋白霜表面燒成金黃色即成。

抹茶林明頓|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
牛油蛋糕 300克
糖粉 20040
抹茶粉 35克
無鹽牛油 50克
熱水 20毫升
椰絲 適量

Step 1:

準備一個大碗，篩入糖粉及抹茶粉。

Step 2:

加入已溶化的牛油拌勻。

Step 3:

慢慢加入適量熱水攪拌成抹茶漿。

Step 4:

將牛油蛋糕切成3-4厘米正方粒，然後切半。

Step 5:

在蛋糕上抹上抹茶漿，然後合上另一塊蛋糕成正方形。

Step 6:

將蛋糕平均沾上抹茶漿，然後沾上椰絲即成。