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糖粉 食譜

聖誕樹頭蛋糕|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
杏仁粉 22克
糖粉 2040
低筋麵粉 20克
可可粉 適量
淡忌廉 10毫升
蛋白 62克
細砂糖 88茶匙
牛油 313適量
朱古力 60克
朱古力 60克
防潮糖粉 適量
聖誕裝飾 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度。

Step 2:

製作蛋糕。90克蛋白加入砂糖打發，篩入杏仁粉、糖粉、低筋粉及可可粉拌勻。

Step 3:

慢慢加入30克蛋白及淡忌廉拌勻。

Step 4:

焗盤上放上牛油紙，倒入麵糊抹平，放入焗爐焗10分鐘至表面金黃色。

Step 5:

出爐，在表面蓋上一張牛油紙，將蛋糕反轉備用。

Step 6:

製作忌廉。牛油加砂糖打發至牛油發白。

Step 7:

慢慢加入蛋白，攪拌至與牛油融合。

Step 8:

將朱古力隔熱水座溶。

Step 9:

將朱古力倒入牛油蛋白中拌勻。

Step 10:

取一張牛油紙，鋪上蛋糕，均勻抹上忌廉，將蛋糕捲起。

Step 11:

將剩餘的淡忌廉唧在蛋糕卷上面，灑上防潮糖粉及放上聖誕裝飾即成。

朱古力瑪德琳|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
低筋麵粉 30克
可可粉 5克
朱古力 30克
雞蛋 1隻
糖粉 4040
泡打粉 1克
牛油 30適量

Step 1:

烤箱預熱150度

Step 2:

雞蛋糖粉拌勻，至糖粉完全融化。

Step 3:

取一個碗混合低筋粉、泡打粉、可哥粉，篩入步驟二中拌勻。

Step 4:

取一個乾淨的鍋，燒化黃油，沖進巧克力中，拌勻

Step 5:

將步驟2/3/4的混合物加在一起，拌勻

Step 6:

將模具放入烤盤中，將拌勻的料裝入裱花袋中，擠入模具

Step 7:

放入烤箱烤10-12分鐘，出爐放置5-10分鐘，脫模，即成。

聖誕星星肉桂曲奇|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
杏仁粉 100克
蛋白 20克
細砂糖 80茶匙
肉桂粉 2克
糖粉 20040
蛋清 2個
檸檬汁 少許

Step 1:

焗爐預熱至攝氏150度。

Step 2:

將杏仁粉、砂糖、糖粉及肉桂粉混合。

Step 3:

倒入蛋白拌勻成麵糰。

Step 4:

用擀麵棍將麵糰擀至約1厘米厚。

Step 5:

用星形模具印出曲奇麵糰，放在焗盤上。

Step 6:

放入焗爐焗8-10分鐘至曲奇熟透，取出放涼備用。

Step 7:

製作糖霜。準備一個碗，加入糖粉、檸檬汁及蛋白拌勻成糖霜。

Step 8:

在曲奇表面平均沾上糖霜，讓它自然風乾即成。

法式布冧布甸蛋糕|烹飪時間:1小時

材料 分量
布冧 4個
忌廉 70毫升
全脂牛奶 50克
中筋麵粉 30克
雞蛋 2隻
砂糖 3湯匙
牛油 1湯匙
雲呢拿香油 1茶匙
鹽 適量
糖粉 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；準備一個焗盤，抹上牛油及均勻灑上額外份量的砂糖，備用。

Step 2:

將布冧去核切片，均勻沾上額外份量的砂糖，備用。

Step 3:

將麵粉、砂糖、鹽、雞蛋及雲呢拿香油拌勻，加入牛奶及忌廉拌勻成蛋漿。

Step 4:

將布冧在焗盤上排好，加入蛋漿，完全覆蓋布冧。

Step 5:

焗30-35分鐘或至金黃色。

Step 6:

靜置15分鐘，灑上糖粉，趁熱享用。

夏威夷果仁曲奇|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
牛油(室溫放軟) 150克
糖粉 6040
雞蛋(室溫) 1隻
中筋麵粉 200克
雲呢拿香油 1/2茶匙
夏威夷果仁 80克
杏仁 40克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏150度，焗盤鋪上牛油紙備用。

Step 2:

將夏威夷果仁及杏仁切碎。

Step 3:

將牛油及糖粉拌勻至淡黃色。

Step 4:

加入雞蛋及雲呢拿香油，拌勻至漿狀。

Step 5:

分次篩入中筋麵粉及拌勻。

Step 6:

加入夏威夷果仁及杏仁拌勻。

Step 7:

整形成長條狀的麵團，放入雪櫃冷藏3-4小時或至硬身。

Step 8:

切成0.5厘米厚，放上焗盤，放入焗爐焗15-20分鐘或至金黃色，放涼即成。