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| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 1茶匙 |
| 壽司醋 | 1茶匙 |
| 急凍菠菜 | 100g |
| 芝麻 | 2湯匙 |
| 糖 | 1/2克 |
| 白飯 | 300克 |
| 肉鬆 | 20適量 |
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Step 1:菠菜瀝乾及榨出所有水份 |
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Step 2:把白飯、菠菜、壽司醋、豉油及糖放進攪拌碗內，混和拌勻 |
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Step 3:肉鬆放入飯團中間 |
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Step 4:把白飯搓成球狀飯團 |
糖 食譜
紅燒肉燴飯|烹飪時間:40分鐘
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 五花腩 | 500克 |
| 白飯 | 1碗 |
| 薯仔 | 1個 |
| 白蘑菇 | 5個 |
| 紅辣椒 | 2適量 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 花椒粉 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 薑片 | 20片 |
| 糖 | 1克 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:五花腩洗淨，切塊。 |
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Step 2:用胡椒粉、紹興酒及薑片醃20分鐘。 |
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Step 3:薯仔去皮切塊，白蘑菇切片，紅辣椒切圈，備用。 |
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Step 4:鍋內熱油，放砂糖，用小火炒至變色，放入豬肉、老抽、辣椒圈、花椒粉、生抽、鹽和水拌勻，水煮滾後轉小火燉煮25分鐘。 |
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Step 5:加入白蘑菇和花椒粉，煮3分鐘，放白飯，拌勻，即成。 |
豉香瀨尿蝦|烹飪時間:40分鐘
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 瀨尿蝦 | 500克 |
| 蒜 | 60克 |
| 乾辣椒 | 30適量 |
| 豆豉 | 15克 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 老抽 | 1/2茶匙 |
| 鹽 | 1/3茶匙 |
| 糖 | 1/4克 |
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Step 1:蒜切碎，浸泡在水5分鐘，撈出瀝乾水。 |
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Step 2:瀨尿蝦洗淨剪掉蝦腳，側面用剪刀剪掉一個邊邊。 |
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Step 3:鍋中倒入油，油溫六成熱時，放入蒜碎，炸成金黃色撈出，平鋪在廚房紙上。 |
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Step 4:當鍋中油溫升高時，放入擦乾水份的瀨尿蝦。炸至表面變脆。撈出，再次放入油鍋中復炸一下，盛出。 |
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Step 5:鍋中留點底油，放入豆豉，炒香，放入瀨尿蝦、生抽、老抽、鹽和糖炒勻，即成。 |
魷魚辣燒雞|烹飪時間:1小時
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 魷魚 | 1條 |
| 雞腿 | 2隻 |
| 蔥粒 | 2棵 |
| 薑 | 2片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 辣椒 | 3隻 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 老抽 | 2茶匙 |
| 蠔油 | 1茶匙 |
| 糖 | 1/2克 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
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Step 1:將魷魚清洗乾淨，表面切網格紋（切的時候盡量輕一些，避免將魷魚切段），雞腿剁成塊。 |
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Step 2:鍋中倒入油，加熱，爆香薑片、蒜片、蔥粒及辣椒。 |
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Step 3:放入雞腿及紹興酒，放入魷魚、生抽、老抽、砂糖及蠔油。 |
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Step 4:加入水沒過食材，大火煮滾，轉小火，慢燉40分鐘左右。 |
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Step 5:最後大火收汁，撒蔥粒即成。 |
香辣魚柳|烹飪時間:30分鐘
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 龍脷魚柳 | 500克 |
| 泡紅辣椒 | 30克 |
| 檸檬 | 1/2個 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 蔥花 | 1土火 |
| 蒜蓉 | 4瓣 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 薑 | 2片 |
| 大蔥 | 4段 |
| 鹽 | 適量 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 糖 | 1湯匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 生粉(溶於20毫升水) | 1湯匙 |
| 粟粉 | 適量 |
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Step 1:魚肉解凍，縱向切開，再一分為二，切成大塊。 |
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Step 2:加入適量鹽、薑片、大蔥、1湯匙紹興酒和擠上檸檬汁，醃20分鐘。 |
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Step 3:泡辣椒剁碎，雞蛋打散，備用。 |
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Step 4:醃好的魚片加入蛋液拌勻，將魚片均勻沾上粟粉，備用。 |
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Step 5:鍋中倒入油，油溫微熱時，放入魚片，煎至兩面金黃色盛出。 |
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Step 6:鍋中倒入油，加熱，放入泡辣椒碎，加入蔥花、薑和蒜蓉，炒香。 |
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Step 7:放入煎好的魚，倒入餘下紹興酒、生抽、老抽、鹽、糖和醋，炒勻，最後淋入生粉水，即成。 |