| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 糯米粉 | 150g |
| 清水 | 250毫升 |
| 暖水 | 150毫升 |
| 片糖 | 70g |
| 薑 | 2片 |
| 花生碎 | 適量 |
| 白芝麻(炒香) | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 椰絲 | 適量 |
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Step 1:將花生碎、白芝麻、砂糖及椰絲拌勻備用。 |
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Step 2:將糯米粉逐少加入暖水拌勻，搓成粉團至不黏手，平均分成等分，搓成粒狀。 |
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Step 3:將清水煮滾，加入片糖及薑片，用中火煮滾，轉至中小火，煮至濃稠。 |
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Step 4:煮滾一鍋水，加入丸子，不停攪拌，煮至浮起水面，撈起放入糖水。 |
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Step 5:用中小火煮8分鐘，上碟。 |
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Step 6:灑上花生碎混合物，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 水 | 1600毫升 |
| 紅棗(去核) | 450克 |
| 木薯粉 | 320g |
| 黑糖 | 200克 |
| 糯米粉 | 80g |
| 馬蹄粉 | 50克 |
| 油 | 適量 |
|
Step 1:煮滾一鍋水，加入紅棗用中火煮15分鐘。 |
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Step 2:蓋上鍋蓋，用中小火煮30分鐘，熄火焗30分鐘。 |
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Step 3:將400毫升紅棗水及黑糖拌勻，用中小火煮至黑糖溶化。 |
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Step 4:將紅棗打成蓉，可酌量加入清水方便打成蓉，過篩。 |
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Step 5:將600毫升紅棗蓉及黑糖紅棗水拌勻。 |
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Step 6:準備一個碗，加入木薯粉、糯米粉及馬蹄粉，逐少加入黑糖紅棗漿，拌勻至順滑，過篩。 |
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Step 7:蒸模掃上油，倒入粉漿，輕輕震幾次敲出氣泡，蓋上保鮮紙。 |
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Step 8:用中火隔水蒸20-25分鐘，脫模即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 糯米粉 | 150g |
| 椰蓉 | 100克 |
| 糖粉 | 5040 |
| 生粉 | 40克 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 沙律油 | 25毫升 |
| 芒果 | 1個 |
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Step 1:取一個大碗，加入糯米粉、糖粉、生粉拌勻。 |
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Step 2:慢慢倒入牛奶和沙律油，攪拌至無顆粒的粉漿。 |
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Step 3:將粉漿放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，至粉漿全部凝固，出鍋放涼。 |
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Step 4:芒果去皮切塊。 |
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Step 5:取一勺放涼的粉漿，放入芒果塊，收口搓圓。 |
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Step 6:放在有椰蓉的碗裡，晃動碗，至糯米糍完全粘上椰蓉，即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 糯米粉 | 200g |
| 糯米餅（灑面） | 少許 |
| 紅豆沙 | 適量 |
| 油 | 1湯匙 |
| 白芝麻 | 60克 |
| 水 | 200毫升 |
|
Step 1:在一個大碗裡加入糯米粉。 量出200毫升的水。 慢慢在糯米粉中加入4至5次水，並用叉子攪拌直至水與糯米粉完全混合。碗中應該沒有乾麵粉，糯米粉應該開始變成麵團的質地。 如果麵團太軟而變得難以成形，可以加入更多的糯米粉，一次一湯匙。 用手按壓麵團幾次。 麵團應該較柔軟，易於成型。 當您從碗中提起麵團時，它應該略微粘在碗的底部。 |
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Step 2:用麵粉撒在工作檯面，然後將麵團轉移到麵粉上。 將麵團分成兩半。 用雙手將麵團擀成一個長而均勻的棒。 將麵團分成6塊。 將每塊塑造成一個圓球並放在一邊。 |
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Step 3:製作糯米餅，將一個麵團球放在你的手掌中，用另一隻手將其輕輕壓成一個約6厘米寬，6毫米厚的圓形扁平片。 |
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Step 4:舀一湯匙紅豆沙，將它搓成球狀。製作將紅豆沙放在麵團的中心。 將麵團的邊緣夾在一起，直到它完全包裹紅豆沙。 輕輕按下，直到它的形狀變成圓形扁平片。 |
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Step 5:用白芝麻包裹麵團，在煎鍋中用中火加油，每邊煎約3分鐘。 重複剩餘的麵團，趁熱上碟享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 糯米粉 | 300g |
| 蔗糖 | 170克 |
| 桂花糖 | 30克 |
| 亁桂花 | 10克 |
| 水 | 360毫升 |
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Step 1:於鍋中加入切細粒的蔗糖和水煮至糖溶化後熄火，加入桂花糖及乾桂花攪勻然後焗30分鐘。 |
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Step 2:將糖水隔走桂花備用。 |
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Step 3:凖備大碗，將糯米粉過篩，然後分數次加入糖水攪勻至黏稠狀態。（當年糕漿拉起流下時成緞帶狀就可以了。） |
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Step 4:用膠刮將年糕漿來回撻十數次以增加其彈性和煙靱度。 |
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Step 5:於蒸模抺油，倒入年糕漿後拿起蒸模輕柏枱面數下去除氣泡。 |
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Step 6:舖上保鮮紙，用中大火蒸1小時即可。 |
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