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糯米粉 食譜

豚圓湯丸|烹飪時間1小時

材料 分量
紅蔥幹 10g
免治豬肉 200克
蝦乾 20克
糯米粉 200克
紹興酒 1湯匙
水 80毫升
粟粉 5克
雞湯 200毫升
油 1毫升
蔥 20克
鹽 5克
白胡椒粉 3克

Step 1:

用水浸泡蝦干至軟身，並切成幼粒

Step 2:

把豬肉、調味料及蝦干粒拌勻混和，醃15分鐘

Step 3:

把糯米粉放入大碗內，逐少逐少加水

Step 4:

用手搓至平滑後，加入油，再搓

Step 5:

按個人喜好將粉糰搓成幾個小球

Step 6:

輕輕地把粉糰壓扁，放入1湯匙豬肉餡料, 搓成球狀

Step 7:

把水及雞湯倒進鍋內，煮沸，加入湯丸煮至浮起

Step 8:

最後，把湯丸及雞湯倒進鍋內，灑上蔥花及紅蔥乾，即可趁熱享用

芋蝦 |烹飪時間1小時

材料 分量
五香粉 1湯匙
白芝麻 2少許
芋頭 500克
糯米粉 20克
砂糖 5克
紹興酒 1湯匙
鹽 3克
白胡椒粉 2克

Step 1:

把芋頭皮削去

Step 2:

用凍水洗淨芋頭

Step 3:

然後切成絲，放在攪拌碗內

Step 4:

加入調味料，攪拌混和

Step 5:

加入糯米粉及芝麻，攪拌均勻

Step 6:

把足夠炸物的油倒進平底鍋內，把芋絲放在細漏勺裡

Step 7:

炸至呈金黃色

Step 8:

最後撈出放在廚房紙上吸去多餘的油

氣炸芋蝦|烹飪時間:30分鐘份量: 4人

材料 分量
芋頭 300克
糯米粉 1湯匙
紹興酒 2茶匙
油 1湯匙
五香粉 2茶匙
鹽 2茶匙
胡椒粉 1茶匙
飛利浦TwinTurboStar健康空氣炸鍋 1部

Step 1:

將芋頭去皮後用凍水洗淨。

Step 2:

將芋頭切成絲後放入大碗，加鹽待5分鐘出水備用。

Step 3:

用清水略洗走芋頭絲鹽分，搾乾水後加入紹興酒、油、五香粉和胡椒粉拌勻。最後加入糯米粉攪拌均勻。

Step 4:

將芋頭絲捲成一團，放進健康空氣炸鍋炸籃。先用180度焗10分鐘，然後反轉焗2分鐘至金黃即可。(切勿將芋蝦捲得太緊，芋頭絲之間要保留空間才能均勻受熱)

手工艾草青團|烹飪時間20分鐘

材料 分量
糯米粉 75克
紅豆沙 適量
砂糖 10克
新鮮艾草嫩葉 30g
水 100毫升

Step 1:

艾葉取嫩芽洗淨，加45g水

Step 2:

用攪拌機打成泥待用

Step 3:

把艾草泥與糯米粉和糖一起混合揉成光滑的麵團，分成3等份待用

Step 4:

把艾草泥與糯米粉和糖一起混合揉成光滑的麵團，分成3等份待用

Step 5:

取一份放在兩手之間用手掌的力量一邊轉一邊壓扁（可使用擀麵杖），中間放上一份豆餡

Step 6:

收口揉圓

玫瑰紅豆蓉湯丸|烹飪時間1小時

材料 分量
片糖 30克
玫瑰果醬 1茶匙
糯米粉 200克
紅豆蓉 50克
乾玫瑰花苞 3湯匙
水 150毫升

Step 1:

乾玫瑰花浸入暖水中至軟身

Step 2:

然後拆出玫瑰花瓣備用

Step 3:

準備一個碗，加入糯米粉及150毫升水

Step 4:

拌勻至成粉糰

Step 5:

加入玫瑰花瓣拌勻

Step 6:

將粉糰分成兩半，一半加入玫瑰花瓣及玫瑰果醬搓勻

Step 7:

將粉糰分成小份搓成球狀，壓平放入紅豆蓉餡

Step 8:

將一鍋水煮滾，加入片糖煮至溶化

Step 9:

加入湯丸煮至浮起

Step 10:

上碟即成