| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紫米 | 200克 |
| 清水 | 1200毫升 |
| 糯米粉 | 100g |
| 粘米粉 | 1/2茶匙 |
| 熱水 | 110毫升 |
| 冰糖 | 適量 |
| 椰漿 | 適量 |
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Step 1:將紫米浸洗1小時備用。 |
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Step 2:煮滾1200毫升清水，加入紫米用中火煮滾，蓋上鍋蓋，轉中低火煮40分鐘。 |
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Step 3:打開鍋蓋，加入冰糖煮至溶化，加入椰漿拌勻。 |
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Step 4:將糯米粉及粘米粉拌勻，慢慢加入熱水拌勻成不沾手的麵糰，搓成小丸子。 |
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Step 5:煮滾另一鍋水，加入小丸子煮至浮起 。 |
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Step 6:將小丸子加入紫米露煮1分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 糯米粉 | 95g |
| 嫩豆腐 | 100克 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 80克 |
| 水 | 120毫升 |
| 生粉(溶於20毫升水) | 1湯匙 |
| 紫菜 | 適量 |
| 黑芝麻 | 適量 |
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Step 1:將糯米粉及嫩豆腐拌勻。 |
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Step 2:分成6個圓球搓圓，用少許麵糰點綴成柴犬形狀。 |
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Step 3:放入滾水中煮4分鐘。 |
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Step 4:將豉油、味醂、砂糖及水加熱4分鐘至煮滾，放入生粉水勾芡。 |
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Step 5:將煮好的丸子，用芝麻及紫菜做柴犬造型，淋上醬汁裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛奶 | 250毫升 |
| 芒果 | 1g |
| 糖粉 | 50g |
| 淀粉 | 40克 |
| 糯米粉 | 150克 |
| 椰蓉 | 100克 |
| 沙拉油 | 25毫升 |
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Step 1:取一個大碗，加入糯米粉、糖粉、澱粉拌勻。 |
|
Step 2:慢慢倒入牛奶和沙律油，攪拌至無顆粒的粉漿。 |
|
Step 3:將粉漿放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，至粉漿全部凝固，出鍋放涼。 |
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Step 4:芒果去皮切塊。 |
|
Step 5:取一勺放涼的粉漿，放入芒果塊，收口搓圓。 |
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Step 6:放在有椰蓉的碗裡，晃動碗，至糯米糍完全粘上椰蓉，即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 糯米粉 | 200g |
| 黑芝麻粉 | 80克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 牛油溶液 | 100克 |
| 暖水 | 200克 |
| 餃子皮 | 12塊 |
| 白菜 | 200克 |
| 免治豬肉 | 200克 |
| 薑蓉 | 10克 |
| 蔥粒 | 10克 |
| 生抽 | 3湯匙 |
| 紅蘿蔔蓉 | 2湯匙 |
| 麻油 | 2湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:【白菜豬肉水餃做法】 |
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Step 2:白菜切碎，加入鹽出水，洗淨瀝乾水份，備用。製作餡料：將豬肉、白菜、薑蓉、麻油、生抽、紅蘿蔔、蔥粒及鹽拌勻。 |
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Step 3:餃子皮中心加入適量餡料包好，備用。 |
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Step 4:煮滾一鍋水，加入餃子，用中小火煮至餃子浮起，即成。 |
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Step 5:【芝麻湯圓做法】 |
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Step 6:將黑芝麻粉、砂糖及牛油拌勻，揉成10克大小的圓球，備用。 |
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Step 7:將糯米粉及暖水拌勻，分成15克大小的圓球，放入掌心，壓扁，取一個芝麻球，放入麵糰中間，捏緊收口。 |
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Step 8:煮滾一鍋水，加入芝麻湯圓，煮5分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 片糖 | 50克 |
| 豆沙餡 | 60克 |
| 可可粉 | 適量 |
| 糯米粉 | 200克 |
| 薑片 | 3片 |
| 溫水 | 10湯匙 |
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Step 1:糯米粉加入暖水拌勻，搓成麵糰。 |
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Step 2:取一小塊麵糰，加入可可粉搓勻。 |
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Step 3:將可可麵糰分成約2克的份量搓圓。 |
|
Step 4:將白色麵糰分成約3克的份量搓圓。 |
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Step 5:將可可麵糰放在白色麵糰上，搓成水滴狀。 |
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Step 6:貓爪手掌部份做成最大份，包上豆沙餡後搓圓。 |
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Step 7:將3粒水滴狀手指部份沾水黏在一起，將手掌部份黏在中間。 |
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Step 8:煮滾一鍋水，加入薑片及片糖。 |
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Step 9:加入湯圓煮至浮起即成。 |
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