| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 糯米粉 | 200g |
| 暖水 | 10湯匙 |
| 豆沙餡 | 60克 |
| 片糖 | 50g |
| 薑片 | 3片 |
| 可可粉 | 適量 |
|
Step 1:糯米粉加入暖水拌勻，搓成麵糰。 |
|
Step 2:取一小塊麵糰，加入可可粉搓勻。 |
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Step 3:將可可麵糰分成約2克的份量搓圓。 |
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Step 4:將白色麵糰分成約3克的份量搓圓。 |
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Step 5:將可可麵糰放在白色麵糰上，搓成水滴狀。 |
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Step 6:貓爪手掌部份做成最大份，包上豆沙餡後搓圓。 |
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Step 7:將3粒水滴狀手指部份沾水黏在一起，將手掌部份黏在中間。 |
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Step 8:煮滾一鍋水，加入薑片及片糖。 |
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Step 9:加入湯圓煮至浮起即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑糖 | 200克 |
| 馬蹄粉 | 50克 |
| 木薯粉 | 320克 |
| 糯米粉 | 80克 |
| 紅棗(去核) | 450克 |
| 水 | 1600毫升 |
| 油 | 適量 |
|
Step 1:煮滾一鍋水，加入紅棗用中火煮15分鐘。 |
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Step 2:蓋上鍋蓋，用中小火煮30分鐘，熄火焗30分鐘。 |
|
Step 3:將400毫升紅棗水及黑糖拌勻，用中小火煮至黑糖溶化。 |
|
Step 4:將紅棗打成蓉，可酌量加入清水方便打成蓉，過篩。 |
|
Step 5:將600毫升紅棗蓉及黑糖紅棗水拌勻。 |
|
Step 6:準備一個碗，加入木薯粉、糯米粉及馬蹄粉，逐少加入黑糖紅棗漿，拌勻至順滑，過篩。 |
|
Step 7:蒸模掃上油，倒入粉漿，輕輕震幾次敲出氣泡，蓋上保鮮紙。 |
|
Step 8:用中火隔水蒸20-25分鐘，脫模即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 椰絲 | 適量 |
| 薑 | 2片 |
| 片糖 | 70克 |
| 花生碎 | 適量 |
| 白芝麻(炒香) | 適量 |
| 糯米粉 | 150克 |
| 砂糖 | 適量 |
| 暖水 | 150毫升 |
| 清水 | 250毫升 |
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Step 1:將花生碎、白芝麻、砂糖及椰絲拌勻備用。 |
|
Step 2:將糯米粉逐少加入暖水拌勻，搓成粉團至不黏手，平均分成等分，搓成粒狀。 |
|
Step 3:將清水煮滾，加入片糖及薑片，用中火煮滾，轉至中小火，煮至濃稠。 |
|
Step 4:煮滾一鍋水，加入丸子，不停攪拌，煮至浮起水面，撈起放入糖水。 |
|
Step 5:用中小火煮8分鐘，上碟。 |
|
Step 6:灑上花生碎混合物，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 糯米粉 | 100g |
| 薑 | 20斤 |
| 鹽 | 15TSP |
| 紹興酒 | 3湯匙 |
| 藕 | 1節 |
| 免治豬肉 | 250克 |
| 糯米 | 100克 |
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Step 1:糯米泡水30分鐘，瀝水裝在碗裡備用。 |
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Step 2:姜去皮切末，拌入豬肉末中拌勻，加入料酒醃制。 |
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Step 3:藕洗淨去皮刨成藕泥。 |
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Step 4:在藕泥裡加入醃制好的豬肉餡裡，加入糯米粉、鹽拌勻。 |
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Step 5:將拌好的餡搓成乒乓球大小的圓球。 |
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Step 6:將搓好的藕圓球放在裝糯米的碗裡，晃動碗，讓丸子全部沾滿糯米。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 小南瓜 | 1個 |
| 糯米粉 | 400g |
| 生粉 | 10克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 豆沙餡 | 140克 |
| 椰漿 | 100克 |
| 枸杞 | 適量 |
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Step 1:南瓜洗淨去籽切塊，入蒸鍋蒸15分鐘。 |
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Step 2:蒸熟的南瓜加糯米粉、澱粉、糖、椰漿和成不沾手的麵團。 |
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Step 3:将面团分成25g左右的小麵團，包入20g豆沙餡，搓圓。 |
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Step 4:熱油鍋燒溫，下壓好的南瓜球，小火慢炸至表面金黃，約需時2-3分鐘，取出瀝油。 |
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Step 5:炸好的南瓜球裝盤。 |
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Step 6:枸杞過水，放在南瓜球頂部即可。 |
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