桶仔荷葉蒸糯米飯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
生抽	適量
蝦米	20克
鹽及胡椒粉	適量
荷葉	1塊
帶子	3隻
大蝦	3隻
臘腸	1條
鮮冬菇	2個
雞湯	200毫升
紹興酒	2湯匙
糯米	300克
蒜蓉	3瓣

	Step 1: 將糯米洗淨後浸水過夜，瀝乾備用。
	Step 2: 荷葉浸水至軟身，放入桶仔中。
	Step 3: 蝦米浸水後切碎。
	Step 4: 冬菇浸水至軟身，去蒂後切粒。臘腸切粒。
	Step 5: 中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、臘腸、蝦米及冬菇。
	Step 6: 加入紹興酒及糯米快炒，加入一半雞湯煮至米粒吸收湯汁。
	Step 7: 加入餘下的雞湯及生抽煮至米粒吸收湯汁，加鹽及胡椒粉調味。
	Step 8: 將飯放入桶仔內，用荷葉包好，蒸30分鐘。
	Step 9: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蝦、帶子、鹽及胡椒粉，煎至兩面金黃色。
	Step 10: 將海鮮放在糯米飯上蒸8-10分鐘。
	Step 11: 灑上蔥花及芫茜碎即成。

椰汁芒果黑糯米|烹飪時間1小時

材料	分量
黑糯米	100克
芒果	1g
砂糖	5克
椰汁	500毫升
冰糖	適量
火龍果	1個
糯米	100克

	Step 1: 將黑糯米及糯米洗淨後浸水過夜。
	Step 2: 瀝乾後放入電飯煲中，加入同等份量的水煮至熟。
	Step 3: 當糯米飯煮熟後，加糖調味(按個人口味調節份量) ，放涼至室溫。
	Step 4: 芒果及火龍果去皮切片。
	Step 5: 將椰汁煮至微滾，加入冰糖煮至溶化，熄火放涼。
	Step 6: 用匙羮將糯米飯弄成球狀，放在碗中，加入芒果及火龍果，加入椰汁至一半高即成。

八寶飯-過年少不了的甜點[農曆新年食譜]|烹飪時間:1.5小時份量: 3人

材料	分量
紅豆	340克
砂糖	100克
油	2毫升
糯米	400克
紅豆沙	適量
鹽	5TSP
蜜糖	2湯匙
水	200毫升
生粉	20克

	Step 1: 材料
	Step 2: 將紅豆泡於水中
	Step 3: 將泡好的紅豆倒入鍋中
	Step 4: 放入研磨器
	Step 5: 打成紅豆泥
	Step 6: 加入紅豆泥將其炒軟
	Step 7: 加入適量糖並攪拌均勻
	Step 8: 之後盛入碗中備用
	Step 9: 蓮子在水中泡至少30分鐘
	Step 10: 倒入鍋中煮30分鐘
	Step 11: 糯米在水中泡15分鐘
	Step 12: 之後瀝幹備用
	Step 13: 準備一個蒸鍋
	Step 14: 將準備好的糯米倒入盤中
	Step 15: 趁熱倒入油和少量鹽
	Step 16: 首先放入一圈乾果和蓮子
	Step 17: 之後蓋上一層糯米
	Step 18: 按壓緊實並把表面抹平
	Step 19: 再加上一圈乾果和蓮子
	Step 20: 中間留空
	Step 21: 把自製的紅豆沙填入中間留空的地方
	Step 22: 最後將碗中剩餘的空間全部用糯米填滿
	Step 23: 將糯米壓實
	Step 24: 準備另一個蒸鍋
	Step 25: 加蓋高火蒸製20分鐘
	Step 26: 將糖漿的原料在鍋中混合煮滾
	Step 27: 準備一個喜歡的盤子
	Step 28: 扣在蒸飯的碗上
	Step 29: 將碗翻轉過來
	Step 30: 小心拿掉蒸碗
	Step 31: 將糖漿倒在八寶飯上
	Step 32: 即成

糯米蒸肉丸|烹飪時間1.5小時

材料	分量
馬蹄	3個
蝦米	20克
免治豬肉	250克
乾冬菇	2隻
芫茜碎	適量
蒜頭	2瓣
糯米	150克

	Step 1: 將糯米洗淨，用水浸泡最少3－4小時；
	Step 2: 將蝦米、冬菇浸水至軟身後切粒；
	Step 3: 將蒜頭切成蓉；馬蹄切幼粒；
	Step 4: 準備一隻碗，加入免治豬肉、馬蹄、蒜蓉、蝦米、冬菇、紹興酒、生抽、砂糖、麻油及胡椒粉；
	Step 5: 用筷子以同一方向攪拌8-10分鐘，或直至呈黏性；
	Step 6: 將荷葉鋪在竹蒸籠內；將混合物搓成球狀；
	Step 7: 沾上糯米；將糯米肉丸球放入蒸籠內；
	Step 8: 蒸大約20分鐘或直至糯米熟透；
	Step 9: 灑上芫茜碎，即成。

三文魚五目飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
珍珠米	300克
三文魚	200克
糯米	100克
鮮冬菇(切片)	6隻
日本牛蒡	1/4條
甘筍(切幼絲)	1/4條
蒟蒻	1條
昆布	1片約15cm
水	480毫升
日本豉油	4湯匙
料理酒	2湯匙
清酒	適量
鹽	適量

	Step 1: 將三文魚用清酒及1湯匙日本豉油醃10分鐘，瀝乾備用；
	Step 2: 將日本牛蒡去皮切幼絲，蒟蒻切細粒；
	Step 3: 準備一個鍋，加入珍珠米及糯米，加入水、鹽、料理酒及餘下的日本豉油拌勻；
	Step 4: 依次疊入食材：昆布、鮮冬菇、甘筍、日本牛蒡、蒟蒻及三文魚；
	Step 5: 蓋上鍋蓋，用中火煮45分鐘或直至熟透；
	Step 6: 取出昆布切條，再放入飯中拌勻，即成。

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