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紅尖椒 食譜

乾煸藕條|烹飪時間20分鐘

材料 分量
花椒 2湯匙
蔥 1棵
薑 20克
藕 1節
紅尖椒 4隻
鹽 10克

Step 1:

藕洗淨去皮切條。

Step 2:

紅尖椒切丁，小蔥切末，姜去皮切絲。

Step 3:

熱油鍋，爆香花椒，薑絲，將爆香後的薑絲和花椒撈出一半。

Step 4:

將藕條下鍋煸炒至金黃色。

Step 5:

加紅椒丁，鹽翻炒均勻，出鍋。

Step 6:

將蔥花撒上即可。

京蔥炒牛肉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
京蔥 1棵
牛肉 200克
蒜蓉 1茶匙
蠔油 2茶匙
砂糖 1茶匙
紹興酒 1茶匙
紅尖椒 2條
黑胡椒 1/2茶匙
生粉 1茶匙
生抽 1茶匙

Step 1:

牛肉洗淨，瀝乾，切片，用牛肉醃料醃好。

Step 2:

京蔥洗淨，瀝乾，斜切片。

Step 3:

紅尖椒洗淨，瀝乾，切件。

Step 4:

燒熱易潔鑊，下油，炒香蒜蓉，放入牛肉炒至半熟，放入紹興酒略炒，再加入京蔥、紅尖椒、蠔油及糖炒約1分鐘，上碟即成。

傳統紅三剁 [2-3人份]|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蒜頭 3瓣瓣
生粉水 適量
薑 20克
青尖椒 1隻
番茄 2個
紅尖椒 1隻
豬里脊肉 200g
鹽 10克
料酒 4湯匙

Step 1:

青、紅尖椒切碎

Step 2:

生薑去皮切末

Step 3:

蒜切末

Step 4:

番茄用開水燙後去皮

Step 5:

去籽

Step 6:

切碎備用

Step 7:

豬肉剁碎。

Step 8:

在豬肉糜中加入鹽、水澱粉、料酒拌勻。

Step 9:

熱油鍋，爆香薑末和一半的蒜末。

Step 10:

加入肉末，炒至八分熟。將炒好的肉末盛起待用。

Step 11:

熱油鍋，中火爆香剩下的一半蒜末，加入番茄和鹽，炒出汁。

Step 12:

加入尖椒末炒到沒有生味，

Step 13:

然後加入炒好的肉末，炒勻即可。

香菇蒸鱈魚|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蒸魚豉油 15ml
大蔥（蔥白） 30g
黑胡椒 適量
薑 20克
鮮冬菇 5個
鱈魚扒 50克
紅尖椒 2隻
料酒 5湯匙
鹽 10克

Step 1:

香菇洗淨切厚片，大蔥切絲，薑去皮切絲，紅尖椒切碎。

Step 2:

鱈魚洗淨，撒上黑胡椒碎、鹽、薑絲、料酒醃制15分鐘。

Step 3:

將蒸魚豉油、料酒拌勻。

Step 4:

將盤放入塔吉鍋中，取一半香菇鋪在盤子上，放上鱈魚，再放上剩下的香菇、大蔥絲，薑絲，倒上調好的蒸魚醬汁

Step 5:

蒸10分鐘後開蓋

Step 6:

撒上紅椒碎，再蒸1-2分鐘後關火悶5分鐘即成。

韓式餃子湯|烹飪時間:40分鐘份量: 1~2人

材料 分量
韓式餃子 10隻
韓式年糕(切片) 100克
魚乾 20克
昆布 1件
雞蛋 1隻
翠玉瓜 1條
大蔥 1棵
紅尖椒 1隻
紅尖椒 1條
青尖椒 1隻
鹽 適量
紫菜碎 適量
水 1000毫升
胡椒粉 適量

Step 1:

將翠玉瓜、紅尖椒、青尖椒及大蔥切片。

Step 2:

將魚乾放入茶包袋，放入鍋中，加入昆布及清水煮滾，用中火煮30分鐘，取出魚乾及昆布。

Step 3:

加入翠玉瓜及韓式餃子煮2分鐘。

Step 4:

加入紅尖椒、青尖椒、大蔥及年糕煮3分鐘。

Step 5:

將雞蛋打散，加入鍋中拌勻成蛋花。

Step 6:

加入鹽及胡椒粉調味，上碟。

Step 7:

灑上紫菜碎，即成。