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紅棗 食譜

補血豬潤牛肉湯|烹飪時間:1小時

材料 分量
豬潤 200克
牛肉 200克
杞子 15克
紅棗 10克
薑 5片
鹽 少許

Step 1:

枸杞子、紅棗先浸30分鐘，隔水備用；豬潤洗淨，冷水浸泡15分鐘後，將豬潤切成片；牛肉洗淨，切碎。

Step 2:

鍋中放適量1.5升清水加熱，加薑片、枸杞子、紅棗先煮15分鐘，再加豬潤及牛肉煮10-15分鐘。

Step 3:

加鹽調味即成。

木瓜燉雪燕|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
木瓜 1個
雪燕 15克
紅棗 8粒
冰糖 適量

Step 1:

將雪燕浸過夜及洗淨。

Step 2:

將木瓜去皮去籽切件，放入燉盅。

Step 3:

加入雪燕、紅棗、冰糖及適量清水。

Step 4:

用中小火燉20分鐘，即成。

團年圓蹄|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
圓蹄 800克
大蔥 30克
薑 20斤
八角 2粒
桂皮 5片
月桂葉 2片
冰糖 適量
紅棗 4粒
枸杞 適量
老抽 3茶匙
雞湯 2000L
生粉水 適量
鹽 3TSP

Step 1:

圓蹄洗淨，沿著骨打直切一刀。

Step 2:

薑去皮切片；大蔥切段；紅棗浸在水中；杞子洗淨備用。

Step 3:

準備一個鍋，加入雞湯及圓蹄，用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋煮30分鐘。

Step 4:

取出圓蹄，去骨，將骨留在鍋中。

Step 5:

在圓蹄表面均勻抹上一半份量老抽。

Step 6:

燒熱鍋，放入圓蹄煎至表面上色。

Step 7:

將圓蹄放回雞湯中。

Step 8:

燒熱鍋，加少許油，炒香大蔥、薑、八角、桂皮及月桂葉。

Step 9:

加入適量雞湯、冰糖、餘下的老抽及鹽用大火煮滾。

Step 10:

將材料倒入炆圓蹄的鍋中，加入紅棗，用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋炆1小時以上，直至圓蹄熟透及軟腍。

Step 11:

加入杞子再煮5分鐘。

Step 12:

取出圓蹄，放在蒸鍋上蒸20分鐘，上碟。

Step 13:

準備一個鍋，加入適量已過濾的圓蹄湯，用大火煮滾，加入生粉芡及鹽煮至醬汁濃稠。

Step 14:

將醬汁淋在圓蹄上即成。

雪耳百合紅棗糖水|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
雪耳 1件
乾百合 20克
蓮子 20克
桂圓 15克
紅棗 15克
冰糖 適量

Step 1:

將乾百合、蓮子、桂圓及紅棗浸洗，瀝乾備用。

Step 2:

將雪耳浸洗去蒂，撕成細塊。

Step 3:

將雪耳、蓮子、桂圓及適量水煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。

Step 4:

打開鍋蓋，加入百合及紅棗煮15分鐘。

Step 5:

加入冰糖煮至溶化，即成。

桃膠燉鮮奶|烹飪時間:30分鐘份量: 2~3人

材料 分量
桃膠 8粒
牛奶 500毫升
鮮百合 2個
蓮子 10粒
桂圓肉 10粒
紅棗 5粒
冰糖 1湯匙

Step 1:

將桃膠浸過夜，洗淨備用。

Step 2:

將鮮百合逐瓣撕開及洗淨。

Step 3:

將蓮子、圓肉及紅棗洗淨。

Step 4:

將桃膠、鮮百合、蓮子、圓肉、紅棗、牛奶及冰糖加入燉盅。

Step 5:

蓋上盅蓋，燉30分鐘，即成。