| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 蔥 | 10克 |
| 去皮栗子 | 20g |
| 薑 | 20克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 雞湯 | 500毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 雞中翼 | 10g |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 紅棗 | 6粒 |
|
Step 1:紅棗浸入水中至軟身，瀝乾後去核 |
|
Step 2:雞中翼加入紹興酒、生抽、砂糖、胡椒粉醃味20分鐘 |
|
Step 3:薑切片；蔥切段 |
|
Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑及蔥段炒香 |
|
Step 5:加入雞中翼煎至金黃色 |
|
Step 6:加入紹興酒、雞湯、老抽及砂糖煮滾 |
|
Step 7:煮滾後轉中火，加入栗子及紅棗 |
|
Step 8:蓋上鍋蓋煮20分鐘直至栗子軟腍 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黃芪 | 30克 |
| 鹽 | 2克 |
| 枸杞 | 適量 |
| 冬瓜 | 200克 |
| 排骨 | 300克 |
| 紅棗 | 6粒 |
| 芫茜 | 1條 |
|
Step 1:冬瓜洗淨後去皮切件；芫茜切段。 |
|
Step 2:排骨洗淨瀝乾。 |
|
Step 3:燒熱一個鍋，加少許油，加入排骨煎至金黃色。 |
|
Step 4:加入黃芪、冬瓜及紅棗，加入足夠水份蓋過材料用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋炆50分鐘至冬瓜軟腍。 |
|
Step 5:加入杞子再炆10分鐘，加鹽調味。 |
|
Step 6:上碟，灑上芫茜即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 羊肉片 | 100克 |
| 香油 | 適量 |
| 蔥 | 1棵 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 薑 | 20克 |
| 大蔥 | 2條 |
| 枸杞 | 適量 |
| 冬瓜 | 200克 |
| 鹽 | 3克 |
| 紅棗 | 4粒 |
|
Step 1:羊肉片洗淨；冬瓜洗淨去皮去籽，然後切件。 |
|
Step 2:薑去皮切片；大蔥切絲；蔥切粒。 |
|
Step 3:準備一個大碗，加入羊肉片、薑片、大蔥絲、胡椒粉拌勻，醃15分鐘。 |
|
Step 4:準備一鍋水，加入冬瓜及紅棗用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮10分，加入羊肉及枸杞拌勻，煮5分鐘，除去浮沫，加鹽調味。 |
|
Step 5:上碟，灑上麻油及蔥粒即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薑 | 10克 |
| 紅棗 | 6粒 |
| 鹽 | 3克 |
| 豬手 | 1公斤 |
| 黃豆 | 30克 |
|
Step 1:黃豆及紅棗浸水20分鐘，瀝乾備用；薑去皮切片。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，將豬手汆水，撈出洗淨備用。 |
|
Step 3:在鍋裡放入豬手、薑片、黃豆，加入足夠份量的水用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮2小時。 |
|
Step 4:加入紅棗再煮30分鐘。 |
|
Step 5:加鹽調味即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 乾百合 | 20克 |
| 薑 | 20克 |
| 大蔥 | 20克 |
| 紅棗 | 6粒 |
| 雞 | 1隻 |
| 鹽 | 3克 |
| 蘋果 | 2顆 |
|
Step 1:將雞洗淨；紅棗浸水10分鐘後瀝乾備用；乾百合浸水30分鐘後瀝乾備用。 |
|
Step 2:薑去皮切片；大蔥切段；蘋果洗淨去芯，然後切件。 |
|
Step 3:準備一個鍋，加入雞、大蔥、薑片及足夠份量的水，用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋煮1小時。 |
|
Step 4:加入百合及紅棗煮30分鐘。 |
|
Step 5:加入蘋果再煮15分鐘。 |
|
Step 6:加鹽調味即成。 |
DimCooKING.com