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紅棗 食譜

桑寄生蓮子蛋茶|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蓮子 50克
桑寄生 100克
紅棗 20克
雞蛋 4隻
片糖 適量

Step 1:

將蓮子及紅棗浸洗；雞蛋烚熟去殼。

Step 2:

將桑寄生洗淨瀝乾，放入魚袋。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入桑寄生、紅棗及蓮子 用中火煮1小時。

Step 4:

取出桑寄生，加入片糖及雞蛋，煮至片糖溶化，即成。

栗子紅棗炆雞翼|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞中翼 10隻
去皮栗子 20g
紅棗 6粒
薑 20斤
蔥 10克
雞湯 500毫升
紹興酒 1湯匙
砂糖 10克
老抽 1茶匙
生抽 適量
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

紅棗浸入水中至軟身，瀝乾後去核

Step 2:

雞中翼加入紹興酒、生抽、砂糖、胡椒粉醃味20分鐘

Step 3:

薑切片；蔥切段

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑及蔥段炒香

Step 5:

加入雞中翼煎至金黃色

Step 6:

加入紹興酒、雞湯、老抽及砂糖煮滾

Step 7:

煮滾後轉中火，加入栗子及紅棗

Step 8:

蓋上鍋蓋煮20分鐘直至栗子軟腍

薏仁西米紅棗粥|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
西米 10克
薏米 100杯
紅棗 6粒
冰糖 適量

Step 1:

燒一鍋清水，燒開後倒入西米煮。

Step 2:

不停攪拌至西米外部透明中間有小白點關火，蓋上鍋蓋燜至西米中間的白點消失。

Step 3:

撈出西米，過冷水2-3遍。

Step 4:

將薏仁、紅棗洗淨泡在水裡。

Step 5:

鍋燒開水，倒入浸泡過的薏仁和紅棗，中火煮30分鐘。

Step 6:

加入冰糖攪拌至冰糖融化。

桂花冰糖蜜蓮藕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
蓮藕 400克
糯米 50克
紅棗 5粒
冰糖 適量
水 2000毫升
桂花蜜 5湯匙

Step 1:

糯米浸水約2-3小時，瀝乾備用

Step 2:

紅棗浸水至軟身後去核

Step 3:

蓮藕洗淨後去皮，切出頭尾備用

Step 4:

用水沖洗乾淨蓮藕孔洞

Step 5:

將糯米灌入蓮藕孔洞中

Step 6:

用筷子協助將糯米推下去，確保每個孔洞都塞滿糯米

Step 7:

將蓮藕頭尾段放回做蓋，用牙簽定位，令糯米不會散開

Step 8:

準備一個鍋加水，放入蓮藕、紅棗、冰糖及桂花蜜

Step 9:

開火將水煮滾，轉小火煮至蓮藕軟身

Step 10:

撈起蓮藕放涼，然後切件

Step 11:

餘下的糖水用大火煮成桂花糖漿

Step 12:

將桂花糖漿淋在蓮藕件上即成

冰糖雪耳蓮子百合羮|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料 分量
雪耳 3隻
蓮子 20粒
鮮百合 2個
紅棗 5粒
冰糖 適量
馬蹄粉 20克
水 1000毫升

Step 1:

雪耳浸水至軟身

Step 2:

切去中心部份，然後切件

Step 3:

紅棗浸水至軟身，然後去核

Step 4:

鮮百合洗淨，摘成小瓣，浸在水中防止變黑

Step 5:

準備一個碗，馬蹄粉加入100毫升水拌勻備用

Step 6:

準備一個鍋，將餘下的水煮滾，加入雪耳、蓮子及紅棗煮1小時

Step 7:

加入冰糖煮至冰糖溶化

Step 8:

加入鮮百合

Step 9:

加入馬蹄粉水煮至糖水稠身

Step 10:

完成