| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 三文魚柳 | 2塊 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 半熟番茄(切粒) | 1個 |
| 橙(切件) | 1個 |
| 紫洋蔥(切碎) | 1/4個 |
| 紅酒醋 | 3湯匙 |
| 特級初榨橄欖油 | 3湯匙 |
| 紅椒片 | 1茶匙 |
| 番茜(切碎) | 1束 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
|
Step 1:將香橙番茄配菜的所有材料拌勻，備用。 |
|
Step 2:將三文魚柳印乾，加入鹽及黑胡椒調味。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加入橄欖油，加入三文魚柳，每邊煎2-3分鐘至半熟。 |
|
Step 4:上碟，伴以香橙番茄配菜享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 意粉 | 200克 |
| 已烘松子 | 30克 |
| 蝦仁 | 150克 |
| 蒜頭 | 6瓣 |
| 橄欖油 | 3湯匙 |
| 番茜 | 適量 |
| 紅椒片 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:將蒜頭切片；番茜切碎；蝦仁洗淨印乾。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入鹽，加入意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蝦仁炒熟，加少許鹽調味，盛起備用。 |
|
Step 4:用同一個鍋，加入橄欖油及蒜片，不斷攪拌直至蒜片變成金黃色。 |
|
Step 5:加入紅椒片及松子炒香。 |
|
Step 6:加入意粉、蝦仁及番茜炒勻，加鹽及黑胡椒調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 厚豬頸肉(切粒) | 600克 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
| 橙(榨汁及磨皮) | 1/2個 |
| 紅椒片 | 1茶匙 |
| 特級初榨橄欖油 | 30毫升 |
| 迷迭香 | 4束 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:保留迷迭香頂部約1寸半的葉，摘走其餘葉片，留起1/3備用。 |
|
Step 2:將迷迭香的莖末切尖，備用。 |
|
Step 3:將迷迭香葉切碎，加入橙皮、橙汁、紅椒片、鹽、黑胡椒及橄欖油拌勻。 |
|
Step 4:將豬頸肉及一半的迷迭香醬料拌勻，醃10分鐘。 |
|
Step 5:將豬頸肉粒用迷迭香莖串起；用中火預熱平底鍋，放上豬頸肉串每邊烤12分鐘或至熟透。 |
|
Step 6:上碟，配以餘下的迷迭香醬料享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 特級初榨橄欖油 | 100毫升 |
| 連殻大蝦(可用急凍) | 300克 |
| 蒜頭 | 6瓣 |
| 檸檬 | 1/2個 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 紅椒片 | 適量 |
| 番茜(切碎) | 適量 |
|
Step 1:將蝦去殼去腸，保留蝦頭及蝦殼；2瓣蒜頭切成蓉，3瓣蒜頭切片；蝦、蒜蓉、2湯匙橄欖油及鹽拌勻備用。 |
|
Step 2:用小火燒熱鍋，加入餘下的橄欖油、1瓣蒜頭、紅椒片、蝦殼及蝦頭，慢煮10分鐘，逼出蝦的味道。 |
|
Step 3:將油倒到碗裡，隔走蝦頭、蝦殼及蒜頭。 |
|
Step 4:用中火燒熱同一個鍋，加入蝦油及蒜片，煮1分鐘至蒜片微微金黃色，其間不斷攪拌。 |
|
Step 5:加入蝦煮熟，其間不斷攪拌。 |
|
Step 6:加少許鹽、黑胡椒、紅椒片及番茜碎，上碟。 |
|
Step 7:淋上蝦油及蒜片，加入檸檬裝飾。 |
|
Step 8:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 檸檬 | 1/2個 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 連殻大蝦(可用急凍) | 300克 |
| 特級初榨橄欖油 | 100毫升 |
| 紅椒片 | 適量 |
| 番茜(切碎) | 適量 |
| 蒜頭 | 6瓣瓣 |
| 鹽 | 適量 |
|
|
Step 1:將蝦去殼去腸，保留蝦頭及蝦殼；2瓣蒜頭切成蓉，3瓣蒜頭切片；蝦、蒜蓉、2湯匙橄欖油及鹽拌勻備用。 |
|
|
Step 2:用小火燒熱鍋，加入餘下的橄欖油、1瓣蒜頭、紅椒片、蝦殼及蝦頭，慢煮10分鐘，逼出蝦的味道。 |
|
|
Step 3:將油倒到碗裡，隔走蝦頭、蝦殼及蒜頭。 |
|
|
Step 4:用中火燒熱同一個鍋，加入蝦油及蒜片，煮1分鐘至蒜片微微金黃色，其間不斷攪拌。 |
|
|
Step 5:加入蝦煮熟，其間不斷攪拌。 |
|
|
Step 6:加少許鹽、黑胡椒、紅椒片及番茜碎，上碟。 |
|
|
Step 7:淋上蝦油及蒜片，加入檸檬裝飾。 |
|
|
Step 8:即成 |
DimCooKING.com