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紅椒粉 食譜

芝心菠菜燕麥煎蝦餅|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
車打芝士碎 15克
巴馬臣芝士碎 15克
中式菠菜(切碎) 1/2碗
燕麥片 4湯匙
蝦仁 300克
紅椒粉 1茶匙
鹽 適量
胡椒粉 適量

Step 1:

菠菜洗淨先汆水半分鐘，切碎備用，蝦仁壓扁後剁成蝦蓉備用。

Step 2:

把蝦蓉、菠菜碎、燕麥、紅椒粉、鹽、胡椒粉攪拌均勻。

Step 3:

把兩種芝士碎放在混好的蝦蓉中心，把芝士碎包起然後搓成圓餅狀。

Step 4:

燒熱平底鍋，加少許油，中火把兩面煎至金黃色即成。

焗芝士三文魚通心粉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
三文魚柳 200克
通心粉 150克
車打芝士 10片
麵包糠 10克
無鹽牛油 5克
中筋麵粉 20克
洋蔥 15
蒜頭 3瓣
牛奶 300毫升
淡忌廉 100毫升
紅椒粉 1茶匙
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將洋蔥切成幼粒；蒜頭切成蓉

Step 2:

將一鍋水煮滾，加入鹽及通心粉，根據包裝指示煮至通心粉軟硬適中，瀝乾備用

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，三文魚加上鹽，放入鍋中裡至兩面金黃色

Step 4:

將三文魚盛起，用叉將三文魚拆肉

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油及牛油，加入洋蔥及蒜蓉炒香

Step 6:

加入麵粉拌勻

Step 7:

加入牛奶和淡忌廉，攪拌至沒有顆粒及煮至醬汁濃稠

Step 8:

加入紅椒粉、鹽及黑胡椒調味

Step 9:

加入通心粉、三文魚肉及車打芝士拌勻

Step 10:

將所有材料倒入焗盤中

Step 11:

灑上麵包糠

Step 12:

放入焗爐焗15-20分鐘或至金黃色

香辣蝦仁椰漿飯卷|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
墨西哥薄餅 4塊
番茄(去核及切條) 1個
蝦仁 400克
白米 150克
椰奶 100毫升
水 50毫升
芫茜碎 適量
青檸(刨皮及榨汁) 1個
蒜頭(切蓉) 1湯匙
蜜糖 1湯匙
橄欖油 1湯匙
紅椒粉 1茶匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
芒果 1/2個
蛋黃醬 200克
蜜糖 1湯匙

Step 1:

芒果切半，切出果肉；

Step 2:

將芒果肉放入攪拌機攪拌至幼滑；

Step 3:

將蛋黃醬、芒果汁及蜜糖拌勻成芒果蛋黃醬，放入雪櫃冷藏1小時；

Step 4:

將蒜蓉、青檸皮、青檸汁、蜜糖、橄欖油、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻；

Step 5:

加入蝦仁醃1小時；

Step 6:

將米洗淨，放入電飯煲中，加入椰奶及適量水，按鍵將米煮熟；

Step 7:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蝦仁每邊煎約2分鐘直至金黃色，備用；

Step 8:

椰漿飯煮熟後，加入芫茜碎拌勻；

Step 9:

在墨西哥薄餅上放上芒果蛋黃醬、椰漿飯、蝦仁、番茄及再唧上芒果蛋黃醬；

Step 10:

將墨西哥薄餅捲起即成。

蛋黃醬焗青口|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
已熟連殼青口 8只
洋蔥 1/45
日式蛋黃醬 150克
蔥粒 1湯匙
蜜糖 1湯匙
麵豉醬 1/2茶匙
紅椒粉 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；將洋蔥及蔥切成幼粒。

Step 2:

準備一個大碗，加入洋蔥、蔥、蜜糖、蛋黃醬及麵豉醬拌勻。

Step 3:

將調味醬平均抹在青口上。

Step 4:

灑上紅椒粉。

Step 5:

將青口放入焗爐焗至金黃色即成。

鹽麴咖喱牛腩|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
牛腩(切件) 500克
洋蔥 15
番茄 1個
紅蘿蔔 1條
薯仔(小) 2個
月桂葉 1片
肉桂條 1條
蒜頭 2瓣
薑 20斤
鹽麴 適量
咖喱粉 1湯匙
黃薑粉 1茶匙
紅椒粉 1湯匙
孜然粉 1茶匙
芫茜粉 1茶匙

Step 1:

將蒜頭及薑切成蓉；

Step 2:

洋蔥、紅蘿蔔、番茄及薯仔切件；

Step 3:

將牛腩加入2湯匙鹽麴醃30分鐘；

Step 4:

準備一個碗，加入咖喱粉、黃薑粉、紅椒粉、孜然粉及芫茜粉拌勻；

Step 5:

中高火燒熱鍋，加少許油，將牛腩煎至金黃，盛起備用；

Step 6:

用同一個鍋，加少許油，炒香蒜頭、薑、洋蔥及紅蘿蔔；

Step 7:

加入咖喱混合物，拌勻；

Step 8:

加入牛腩、薯仔、月桂葉、肉桂及適量水煮滾；

Step 9:

轉中火，蓋上蓋煮1小時；

Step 10:

加入番茄再煮30分鐘直至醬汁濃稠；

Step 11:

加入適量鹽麴及胡椒粉調味；

Step 12:

即成。