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紅燈籠椒 食譜

黑醋柚子炒雞球|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞腿肉 400克
洋蔥 15
青燈籠椒 1個
紅燈籠椒 1個
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
麻油 1茶匙
胡椒粉 2茶匙
水 100毫升
意大利黑醋 3茶匙
砂糖 6克
茄汁 4湯匙
柚子蜜 2湯匙
生粉 10克

Step 1:

將洋蔥去皮切塊

Step 2:

燈籠椒切塊

Step 3:

雞腿肉切塊，加入紹興酒、生抽、麻油及胡椒粉醃20分鐘

Step 4:

準備一個大碗，加入意大利黑醋、水、砂糖、茄汁、柚子蜜及生粉拌勻

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入雞肉煎至金黃色

Step 6:

加入洋蔥煮至軟腍

Step 7:

加入燈籠椒快炒

Step 8:

加入黑醋柚子汁，炒至所有材料平均沾上醬汁

彩虹米紙卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
越南米紙 6張
紅蘿蔔 1/4適量
紅燈籠椒 1/2個
紫椰菜 1/4個
溫室青瓜 2條
檬粉 50克
黃燈籠椒 1/2個

Step 1:

將溫室青瓜、紅燈籠椒、黃燈籠椒、紅蘿蔔及紫椰菜全部切絲備用；蒜頭及指天椒切碎；檬粉煮熟備用。

Step 2:

將蘸汁材料拌勻。

Step 3:

將米紙浸入溫水10秒，放上砧板。

Step 4:

在米紙中央位置，依次放上溫室青瓜、紅蘿蔔、紅燈籠椒、黃燈籠椒、紫椰菜及檬粉，捲起米紙。

Step 5:

伴以蘸汁食用。

Step 6:

即成

米飯披薩|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
雞蛋 1隻
粟米粒 100克
青燈籠椒 1個
紅燈籠椒 1隻
洋蔥片 1個
火腿 2片
蘑菇 3個
馬斯卡彭芝士碎 100g
芝士片 1片
番茄醬 1湯匙
白飯 200克

Step 1:

將雞蛋打入米飯中攪拌均勻

Step 2:

火腿、洋蔥和蘑菇切片，青紅椒切粒。

Step 3:

將米飯平鋪在平地鍋底，用小火煎到表面金黃後換面

Step 4:

在米飯上塗抹上番茄醬

Step 5:

放上洋蔥片、青紅椒粒、蘑菇片、火腿片，撒上玉米粒

Step 6:

將芝士片撕碎放在上面，撒上披薩芝士

Step 7:

蓋上鍋蓋，用小火等熟透後即可起鍋

烤燈籠椒羊奶芝士沙律|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
紅燈籠椒 2個
黃燈籠椒 2個
車厘茄 4粒
紫洋蔥 1個
羊奶芝士 30g
火箭菜 20適量
黑橄欖 10粒
松子仁 10克
橄欖油 10克
意大利黑醋 2茶匙
蜜糖 1湯匙
意大利香料 1湯匙
鹽 5TSP
黑胡椒 3適量

Step 1:

紫洋蔥去皮切絲

Step 2:

車厘茄切半

Step 3:

將燈籠椒放在焗盤上，灑上少許橄欖油，放入焗爐焗約30-35分鐘直至表皮變黑

Step 4:

立即將燈籠椒取出放在大碗中

Step 5:

用保鮮紙包裹約20分鐘

Step 6:

將燈籠椒發黑的表皮除去，去蒂及去籽，切條備用

Step 7:

慢慢加入橄欖油，拌勻成乳化狀的醬汁，加入鹽及黑胡椒調味

Step 8:

準備另一個大碗，加入燈籠椒、紫洋蔥、火箭菜、黑橄欖、松子和車厘

Step 9:

灑上黑醋醬拌勻

Step 10:

加入羊奶芝士後放入雪櫃冷藏2小時即成

芒果藜麥虎蝦沙律|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蜜糖 1湯匙
白藜麥 80克
芒果 1g
紅燈籠椒 1/2個
黑胡椒 適量
虎蝦 8隻
溫室青瓜 1條
橄欖油 1茶匙
檸檬汁 1茶匙
鹽 適量
菠蘿 2片

Step 1:

將芒果起肉切粒；菠蘿、溫室青瓜及紅燈籠椒切粒；虎蝦去殼去腸，洗淨抹乾備用。

Step 2:

虎蝦加入鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

將白藜麥及適量水用中火煮滾。

Step 4:

蓋上鍋蓋，轉至中小火，煮12-15分鐘，熄火放涼。

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入虎蝦煎至金黃色備用。

Step 6:

將藜麥、芒果、菠蘿、溫室青瓜、紅燈籠椒、蜜糖、檸檬汁及橄欖油拌勻，上碟。

Step 7:

放上虎蝦，即成。