紅糖食譜

電飯煲蘋果芝士蛋糕|烹飪時間:1小時

材料	分量
蘋果	1個
砂糖	30克
無鹽牛油	15克
紅糖	10克
乳酪	適量
薄荷	適量
麵粉	150克
砂糖	100克
忌廉芝士	100克
牛油溶液	50克
雞蛋	2隻
檸檬汁	1湯匙

	Step 1: 先準備蛋糕胚：用攪拌機將忌廉芝士、砂糖、雞蛋及麵粉拌勻。加入檸檬汁拌勻，再加入牛油溶液拌勻。
	Step 2: 蘋果去皮去芯，切片，約5毫米厚。
	Step 3: 將牛油、蘋果片、砂糖及紅糖用中火煮5分鐘，一邊煮一邊攪拌。
	Step 4: 將蘋果片整齊地鋪在電飯煲裡，倒入煮好的蘋果糖漿。
	Step 5: 將蛋糕胚麵糊倒入電飯鍋，煮40分鐘即成。
	Step 6: 可配上乳酪、果醬及薄荷享用。

紅燒海參伴生菜|烹飪時間:大於3小時

材料	分量
海參	6隻
花菇	6隻
蝦米	1.5湯匙
蠔油	1.5湯匙
米酒	1湯匙
生粉	2茶匙
生抽	1茶匙
紅糖	1茶匙
水	200毫升
薑	7片
蔥	適量

	Step 1: 冬菇蝦米用200毫升水浸2小時，保留浸冬菇和蝦米的水，冬菇去蒂切件備用。
	Step 2: 將海參浸發，去除內臟後洗淨，放在鍋中加入適量水、3片薑及蔥汆水5-6分鐘，切件。
	Step 3: 燒熱另一鍋，加少許油，加入生菜、1/2茶匙紅糖炒1分鐘，蓋上鍋蓋煮約1分鐘至軟身，上碟備用。
	Step 4: 將大半浸冬菇蝦米水、蠔油、生抽、1/2茶匙紅糖拌勻。
	Step 5: 燒熱鍋，加少許油，加入2片薑及蝦米爆香，加入海參及冬菇，爆炒1分鐘，加入蠔油，蓋上鍋蓋煮10-12分鐘。
	Step 6: 打開鍋蓋，如果太乾可以加少許水炒勻，在碗中將餘下的浸冬菇蝦米水加生粉拌至溶化，倒進鍋中打芡，炒至收汁。
	Step 7: 將海參及冬菇上碟，放在生菜上，即成。