紅腸食譜

煎釀三寶|烹飪時間1小時

材料	分量
豉油	1湯匙
青椒	3隻
麻油	1湯匙
魚膠	100g
蝦仁	10隻
砂糖	5克
紅腸	3條
粟粉	5克
白胡椒粉	2克
茄子	2條
水	100毫升

	Step 1: 洗淨並瀝乾蝦仁，用刀背輕輕將蝦仁刴爛成蝦膠
	Step 2: 將魚膠及蝦膠放在砧板上刴爛混和
	Step 3: 然後放入攪拌碗內。加入醃料拌勻
	Step 4: 用力在碗內反覆將魚蝦膠拌撻數次至起膠，確保魚膠帶黏性
	Step 5: 將青椒切半，並去除青椒籽
	Step 6: 將茄子打斜切件成1吋厚
	Step 7: 將紅腸打斜切件成1吋厚
	Step 8: 在蔬菜的切面鋪上粟粉
	Step 9: 將魚蝦膠釀入各材料當中
	Step 10: 並確保魚蝦膠和各材料黏實
	Step 11: 中火燒熱平底鑊，落油，先煎魚蝦膠那面煎至呈金黃色
	Step 12: 然後翻轉煎另一面至熟透

暖心海派羅宋湯|烹飪時間1小時

材料	分量
番茄醬	10湯匙
料酒	3湯匙
洋蔥	1個
牛油	30克
砂糖	10克
椰菜	1個
大蔥	2條
麵粉	大匙
紅腸	1條
番茄	1個
胡椒粉	5克
牛肉	100克
薯仔	1克
鹽	10克

	Step 1: 牛肉切片，蔥切段，番茄去根切塊，土豆切塊，洋蔥切塊，捲心菜撕成小片，紅腸切片，備用；
	Step 2: 牛肉汆水，取出備用；
	Step 3: 熱鍋加一半的黃油和一點橄欖油，炒香洋蔥和大蔥，然後加入土豆、牛肉和紅腸翻炒，再加入番茄醬和水。
	Step 4: 煮開之後在加入捲心菜，之後加入料酒、黑胡椒和鹽調味。調中火燉煮30分鐘；然後加入番茄煮15分鐘。
	Step 5: 取一鍋，放入黃油和麵粉，翻炒至成型倒入鍋中，攪拌均勻。
	Step 6: 最後加入鹽、胡椒粉和少許糖調味，即成。

暖心海派羅宋湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
牛肉	100克
紅腸	1條
番茄	1個
薯仔	1適量
洋蔥	15
椰菜	1適量
大蔥	2棵
番茄醬	10湯匙
麵粉	適量
牛油	30適量
鹽	10TSP
砂糖	10克
胡椒粉	5茶匙
紹興酒	3湯匙

	Step 1: 牛肉切片，蔥切段，番茄去根切塊，土豆切塊，洋蔥切塊，捲心菜撕成小片，紅腸切片，備用；
	Step 2: 牛肉汆水，取出備用；
	Step 3: 熱鍋加一半的黃油和一點橄欖油，炒香洋蔥和大蔥，然後加入土豆、牛肉和紅腸翻炒，再加入番茄醬和水。
	Step 4: 煮開之後在加入捲心菜，之後加入料酒、黑胡椒和鹽調味。調中火燉煮30分鐘；然後加入番茄煮15分鐘。
	Step 5: 取一鍋，放入黃油和麵粉，翻炒至成型倒入鍋中，攪拌均勻。
	Step 6: 最後加入鹽、胡椒粉和少許糖調味，即成。