紅菜頭(煮熟) 食譜

香煎帶子紅菜頭扁意粉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
帶子	4-5隻
紅菜頭(煮熟)	100克
扁意粉	150克
牛油	20適量
巴馬臣芝士碎	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
番茜碎	適量

	Step 1: 將紅菜頭放入攪拌機中攪拌成蓉；
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入扁意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用；
	Step 3: 抹乾帶子，加鹽及黑胡椒調味；
	Step 4: 用高火燒熱鍋，加少許油，加入帶子煎至兩面金黃色，盛起備用；
	Step 5: 用同一個鍋，加入牛油及橄欖油，加紅菜頭蓉入及少許煮意粉的水煮至微滾；
	Step 6: 加入扁意粉炒勻，加鹽及黑胡椒調味；
	Step 7: 上碟，在意粉上放上帶子，灑少許巴馬臣芝士碎及番茜碎，即成。

紅菜頭沙津配蜜糖芥末黑醋汁|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
紅菜頭(煮熟)	100克
迷你水牛芝士波(瀝乾)	15粒
車厘茄	8粒
青瓜	1/2條
沙律菜	適量
意大利黑醋	25毫升
初榨橄欖油	50毫升
法式芥末	1/2湯匙
蜜糖	1湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將意大利黑醋、法式芥末及蜜糖拌勻；
	Step 2: 慢慢加入初榨橄欖油攪拌至完全混合，加入鹽及黑胡椒調味，成為蜜糖芥末黑醋汁，備用；
	Step 3: 青瓜去籽後切片；車厘茄切半；
	Step 4: 紅菜頭切件；
	Step 5: 將沙律菜、紅菜頭、水牛芝士波、車厘茄及青瓜拌勻；
	Step 6: 上碟，淋上蜜糖芥末黑醋汁即成。

紅菜頭沙津配蜜糖芥末黑醋汁|烹飪時間30分鐘

材料	分量
青瓜	1/2條
沙律菜	適量
紅菜頭(煮熟)	100克
車厘茄	8粒
迷你水牛芝士波(瀝乾)	15粒

	Step 1: 將意大利黑醋、法式芥末及蜜糖拌勻；
	Step 2: 慢慢加入初榨橄欖油攪拌至完全混合，加入鹽及黑胡椒調味，成為蜜糖芥末黑醋汁，備用；
	Step 3: 青瓜去籽後切片；車厘茄切半；
	Step 4: 紅菜頭切件；
	Step 5: 將沙律菜、紅菜頭、水牛芝士波、車厘茄及青瓜拌勻；
	Step 6: 上碟，淋上蜜糖芥末黑醋汁即成。

朱古力紅菜頭蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料	分量
雲呢拿香油	1茶匙
可可粉	75克
菜油	200毫升
砂糖	250克
雞蛋	3隻
紅菜頭(煮熟)	250克
泡打粉	2g
低筋麵粉	180克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；紅菜頭放入攪拌機中攪拌成蓉；
	Step 2: 將雞蛋打發，加入紅菜頭蓉拌勻，加入雲呢拿香油及菜油拌至幼滑；
	Step 3: 準備一個大碗，加入砂糖，篩入可可粉、低筋粉及泡打粉拌勻；
	Step 4: 在麵粉中間開個洞，加入紅菜頭蓉慢慢拌勻成粉漿；
	Step 5: 將粉漿倒入鬆餅模中至3/4滿；
	Step 6: 放入焗爐焗25-30分鐘或直至金黃色及熟透；
	Step 7: 取出放涼5分鐘，放在架上放涼至室溫；
	Step 8: 將牛油打至軟滑，慢慢加入糖霜拌勻至滑溜；
	Step 9: 慢慢加入牛奶拌勻至忌廉狀，拌入紅菜頭成糖霜；
	Step 10: 糖霜放入唧袋，唧在鬆餅上即成。

香煎帶子紅菜頭扁意粉|烹飪時間30分鐘

材料	分量
黑胡椒	適量
牛油	20克
番茜碎	適量
扁意粉	150克
帶子	4-5隻
紅菜頭(煮熟)	100克
鹽	適量
巴馬臣芝士碎	適量

	Step 1: 將紅菜頭放入攪拌機中攪拌成蓉；
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入扁意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用；
	Step 3: 抹乾帶子，加鹽及黑胡椒調味；
	Step 4: 用高火燒熱鍋，加少許油，加入帶子煎至兩面金黃色，盛起備用；
	Step 5: 用同一個鍋，加入牛油及橄欖油，加紅菜頭蓉入及少許煮意粉的水煮至微滾；
	Step 6: 加入扁意粉炒勻，加鹽及黑胡椒調味；
	Step 7: 上碟，在意粉上放上帶子，灑少許巴馬臣芝士碎及番茜碎，即成。