紅菜頭食譜

紅菜頭素湯|烹飪時間1小時

材料	分量
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1條
腰果	200克
粟米(切件)	1條
陳皮	1片
紅菜頭	1個
鹽	適量
水	2公升

	Step 1: 陳皮及腰果浸水至軟身；
	Step 2: 紅菜頭洗淨去皮，然後切塊；
	Step 3: 洋蔥及紅蘿蔔去皮切件；
	Step 4: 將紅菜頭、洋蔥、紅蘿蔔、粟米、腰果、陳皮及水加入鍋中；煮滾，調至中火煮30分鐘，加入鹽調味；
	Step 5: 即成。

紅菜頭蘋果番茄湯|烹飪時間1小時

材料	分量
西芹	1/2個
粟米	1條
腰果	30克
薑	2片
紅菜頭	1個
番茄	2個
鹽	適量
蘋果	2顆

	Step 1: 將紅菜頭洗淨去皮切件；番茄、蘋果、粟米及西芹切件；腰果浸洗備用。
	Step 2: 將紅菜頭、番茄、蘋果、粟米、西芹、腰果、薑及適量水煮滾。
	Step 3: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 4: 打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。

港式羅宋湯|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
牛肋條	200克
番茄	2個
甘筍	1條
西芹	2棵
洋蔥	1/25
椰菜	1/2個
紅菜頭	1個
指天椒	1隻
蒜蓉	1湯匙
牛油	20克
茄膏	2湯匙
雞湯	1000L
月桂葉	3片
糖	1克
喼汁	2湯匙

	Step 1: 先將所有蔬菜切細件，指天椒切細粒。
	Step 2: 將牛肋條飛水切件備用。
	Step 3: 中火熱鑊落牛油，溶化後加入蒜蓉、洋蔥、甘荀、西芹和茄膏炒2分鐘。
	Step 4: 加入牛肋條、番茄、椰菜、紅菜頭、雞湯和月桂葉，用大火煮滾後蓋上蓋子轉小火煮1小時即可。

紅菜頭蘋果番茄湯|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料	分量
紅菜頭	1個
番茄	2個
蘋果	2個
粟米	1條
西芹	1/2個
腰果	30克
薑	2片
鹽	適量

	Step 1: 將紅菜頭洗淨去皮切件；番茄、蘋果、粟米及西芹切件；腰果浸洗備用。
	Step 2: 將紅菜頭、番茄、蘋果、粟米、西芹、腰果、薑及適量水煮滾。
	Step 3: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 4: 打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。

紅菜頭素湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
紅菜頭	1個
粟米(切件)	1條
紅蘿蔔	1條
洋蔥	15
陳皮	1片
腰果	200克
水	2公升
鹽	適量

	Step 1: 陳皮及腰果浸水至軟身；
	Step 2: 紅菜頭洗淨去皮，然後切塊；
	Step 3: 洋蔥及紅蘿蔔去皮切件；
	Step 4: 將紅菜頭、洋蔥、紅蘿蔔、粟米、腰果、陳皮及水加入鍋中；煮滾，調至中火煮30分鐘，加入鹽調味；
	Step 5: 即成。