紅蘿蔔(切條) 食譜

韓式粉絲雞蛋卷|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
紅燈籠椒(切條)	1/4個
黃燈籠椒(切條)	1/4個
青燈籠椒(切條)	1/4個
砂糖	1茶匙
雞蛋	4隻
洋蔥(切絲)	1/4個
韓式粉絲	80克
白芝麻粒	適量
紅蘿蔔(切條)	1/4條
菠菜(灼熟)	50克
芝麻油	1茶匙
紫菜	4塊

	Step 1: 將韓式辣椒醬及蛋黃醬拌勻；
	Step 2: 將蛋打發，加鹽及胡椒粉調味；
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入韓式粉絲煮至軟腍，撈起瀝乾備用；
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入一勺蛋液煎成蛋皮；
	Step 5: 重覆以上步驟，將所有蛋液煎成蛋皮，盛起放涼；
	Step 6: 用同一個鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入紅蘿蔔、三色椒、菠菜及韓式粉絲拌勻；
	Step 7: 加入生抽、砂糖及芝麻油拌勻，盛起備用；
	Step 8: 在竹蓆上放上蛋皮，然後放上紫菜；中間加入韓式粉絲；
	Step 9: 捲起竹蓆後，將蛋卷切件；
	Step 10: 灑上白芝麻粒，配上香辣蛋黃醬，即成。

竹報平安雲腿卷|烹飪時間10分鐘

材料	分量
生抽	適量
金菇(洗淨去蒂)	1包
蠔油	2湯匙
胡椒粉	1/4茶匙
麻油	1/4茶匙
金華火腿(切條)	60克
竹笙	10根
紅蘿蔔(切條)	1/2條
生粉(溶於20毫升水)	1湯匙
蘆筍	10條
蔥絲	適量

	Step 1: 竹笙浸暖水至軟身，瀝乾，去頭尾備用。
	Step 2: 將金菇、露筍、甘筍及金華火腿釀入竹笙，放在碟上。
	Step 3: 用中火隔水蒸6-8分鐘。
	Step 4: 將蠔油、生抽、麻油、胡椒粉及生粉水，煮至濃稠。
	Step 5: 淋上竹笙卷，放上蔥絲，即成。

韓式粉絲雞蛋卷|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
紫菜	4塊
雞蛋	4隻
韓式粉絲	80克
紅蘿蔔(切條)	1/4條
菠菜(灼熟)	50克
洋蔥(切絲)	1/4個
紅燈籠椒(切條)	1/4個
黃燈籠椒(切條)	1/4個
青燈籠椒(切條)	1/4個
生抽	適量
砂糖	1茶匙
芝麻油	1茶匙
白芝麻粒	適量
韓式辣椒醬	1湯匙
蛋黃醬	50克

	Step 1: 將韓式辣椒醬及蛋黃醬拌勻；
	Step 2: 將蛋打發，加鹽及胡椒粉調味；
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入韓式粉絲煮至軟腍，撈起瀝乾備用；
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入一勺蛋液煎成蛋皮；
	Step 5: 重覆以上步驟，將所有蛋液煎成蛋皮，盛起放涼；
	Step 6: 用同一個鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入紅蘿蔔、三色椒、菠菜及韓式粉絲拌勻；
	Step 7: 加入生抽、砂糖及芝麻油拌勻，盛起備用；
	Step 8: 在竹蓆上放上蛋皮，然後放上紫菜；中間加入韓式粉絲；
	Step 9: 捲起竹蓆後，將蛋卷切件；
	Step 10: 灑上白芝麻粒，配上香辣蛋黃醬，即成。

竹報平安雲腿卷|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
竹笙	10件
金華火腿	60片
蘆筍	10條
紅蘿蔔(切條)	1/2條
金菇(洗淨去蒂)	1包
蠔油	2湯匙
生抽	適量
麻油	1/4茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
生粉(溶於20毫升水)	1湯匙
蔥絲	適量

	Step 1: 竹笙浸暖水至軟身，瀝乾，去頭尾備用。
	Step 2: 將金菇、露筍、甘筍及金華火腿釀入竹笙，放在碟上。
	Step 3: 用中火隔水蒸6-8分鐘。
	Step 4: 將蠔油、生抽、麻油、胡椒粉及生粉水，煮至濃稠。
	Step 5: 淋上竹笙卷，放上蔥絲，即成。