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紅蘿蔔 食譜

冬瓜炒三絲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
乾冬菇 2個
雲耳 10克
紅蘿蔔 1個
姜（切絲） 10g
胡椒 2克
冬瓜 100克
鹽 3克

Step 1:

把雲耳及乾冬菇用暖水浸泡至軟身，並切片

Step 2:

將紅蘿蔔及薑切絲

Step 3:

把冬瓜切條

Step 4:

以中高火燒熱油鑊，爆香薑絲

Step 5:

再加入雲耳、冬菇及紅蘿蔔

Step 6:

把紅蘿蔔煮至軟身，倒入豉油煮成醬汁

Step 7:

放入冬瓜及倒入約50毫升水，煮10分鐘至冬瓜軟身

Step 8:

加入鹽、胡椒粉調味，拌勻即成

啤酒炆牛腩|烹飪時間1.5小時

材料 分量
茄膏 2湯匙
辣椒粉 3克
月桂葉 2片
黑胡椒粉 1適量
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
牛清湯 200ml
砂糖 10克
健力士 350ml
水 500毫升
喼汁 1湯匙
牛腩 500克
蒜頭 2瓣
馬鈴薯 個

Step 1:

洋蔥切成細粒，並把蒜頭切片

Step 2:

馬鈴薯及紅蘿蔔切成適中大小

Step 3:

牛腩切成適中大小

Step 4:

中高火燒熱平底鍋，落油，輕輕烤牛腩至呈金黃色

Step 5:

上碟放在一旁備用

Step 6:

用相同平底鍋炒蒜頭及洋蔥5分鐘至有香味

Step 7:

加入茄膏煮大約1-2分鐘，然後加入啤酒、牛清湯及水

Step 8:

將其餘的調味料加進鍋內，拌勻

Step 9:

牛腩回鍋，煮沸後加入月桂葉，把火調低慢慢炆

Step 10:

炆大約1個小時至1個半小時，撈去油脂棄掉

Step 11:

加入紅蘿蔔及馬鈴薯，繼續炆大約30分鐘至蔬菜軟身，牛腩軟身

Step 12:

上碟即可

紅酒燴牛尾|烹飪時間1.5小時

材料 分量
茄膏 3湯匙
蔥 10克
洋蔥 1個
西芹 2條
紅蘿蔔 1個
牛尾 600克
紅蔥頭 2瓣
牛肉湯 500毫升
月桂葉 3片
蒜頭 4瓣
無鹽牛油 5湯匙
紅酒 500毫升

Step 1:

把洋蔥、紅蘿蔔、西芹、蔥切碎成適中大小

Step 2:

把蒜頭及紅蔥頭刴碎

Step 3:

牛油加進高身鍋，煮溶

Step 4:

放入牛尾烤至每邊呈金黃色

Step 5:

盛起牛尾，放在一旁備用

Step 6:

將蒜頭、紅蔥頭及其他蔬菜加入相同的高身鍋，炒香

Step 7:

加入牛肉湯及牛尾放回鍋內

Step 8:

煮沸，然後加入月桂葉及紅酒

Step 9:

再將醬汁煮沸，加入茄膏及調味料，然後熄火

Step 10:

用牛油紙把鍋封

Step 11:

將焗爐預熱至180度，燉3小時至3個半小時，或燉至牛肉軟身

Step 12:

加入1湯匙冰牛油攪拌

一碗快手菜-豆腐4式|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
維他奶山水有機硬豆腐 1盒
火鍋牛肉片 120克
紅蘿蔔(切片) 1/2條
洋蔥(切條) 1/2個
金菇 1/2包
京蔥(切細) 適量
烏冬 1包
雞蛋 1隻
日本豉油 100毫升
味醂 100毫升
料理酒 50毫升
水 50毫升
糖 2湯匙
鰹魚粉 2茶匙
維他奶山水煎釀有機滑豆腐 1盒
雞蛋(已打發) 2隻
去骨雞髀肉(切條) 150克
洋蔥(切條) 1/2個
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
粟粉 3湯匙
白飯 1碗
日本豉油 2湯匙
味醂 2湯匙
料理酒 1湯匙
糖 1/2湯匙
鰹魚粉 1茶匙
清水 100毫升
維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐 1盒
沙白(已吐沙) 12隻
昆布 1塊
鰹魚粉 5克
紅蘿蔔 1/2條
粉絲 1/2包
味噌 2湯匙
蔥花 適量
維他奶山水有機硬豆腐 1盒
紅蘿蔔(切幼條) 1/2條
青瓜(切幼條) 1/2條
雞柳 3條
蕎麥麵 1束
黑芝麻 適量
粟粉 3湯匙
日式芝麻醬 4湯匙

Step 1:

和風豆腐牛肉壽喜燒烏冬：將豆腐切厚片，印乾水分後用中火煎香兩面備用。於鍋中加入1湯匙油，用中火將洋蔥炒香。混合壽喜燒汁材料，倒進鍋中煮滾。放入燒豆腐、紅蘿蔔、金菇、牛肉片和烏冬，蓋上鍋蓋用中火煮5分鐘。灑上京蔥碎，可隨個人喜好加入生雞蛋享用。

Step 2:

滑蛋雞肉豆腐蓋飯：將豆腐切厚片，印乾水分後撲上粟粉，用中火煎至金黃備用。雞髀肉用醃鹽和胡椒粉15分鐘。中火熱平底鑊，加入湯汁材料煮滾後加入洋蔥煮至軟身。放入雞肉，蓋上鑊蓋轉中小火煮4分鐘至熟透。放入豆腐，淋上蛋液，再次蓋上鑊蓋煮1-2分鐘即可(隨個人喜愛的生熟程度)。

Step 3:

味噌豆腐蜆肉粉絲湯：將豆腐切粒、紅蘿蔔切薄片、粉絲熱水浸泡瀝乾備用。用200毫升熱水將昆布浸30分鐘。煮滾500毫升水，加入昆布連浸泡水煮5分鐘，之後拿走昆布剪細塊備用。放入紅蘿蔔片和沙白煮5分鐘至開口。加入鰹魚粉和味噌攪拌均勻，放入粉絲和豆腐再煮1分鐘，最後加入已煮昆布和灑上蔥花即可。

Step 4:

胡麻豆腐雞絲蕎麥麵：將豆腐切厚片，印乾水分後撲上粟粉，用中火煎至金黃備用。煲滾一鍋水，加入少許鹽然後放入雞柳煮熟。拿起放涼後切成幼條備用。將蕎麥麵煮熟後放入凍水過冷河，瀝乾後放到碗中。將青瓜、紅蘿蔔和雞絲放上蕎麥麵，淋上芝麻醬汁及灑上芝麻即可。