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紅蘿蔔 食譜

核桃糙米飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
洋蔥 1個
西芹 1條
紅蘿蔔 1個
核桃 50克
牛油 3湯匙
糙米 1碗
鹽 3克

Step 1:

把糙米及400毫升水放進電飯煲內，煮至全熟

Step 2:

把洋蔥、紅蘿蔔及西芹切幼粒

Step 3:

將核桃切成細粒

Step 4:

熱溶牛油，炒香洋蔥，然後加入紅蘿蔔及西芹，煮大約4分鐘至所以蔬菜軟焾

Step 5:

最後，加入核桃及糙米飯拌勻

Step 6:

以薑粉及鹽調味

菲律賓春卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 2適量
免治豬肉 300克
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
椰菜 1個
雞蛋 1隻
春捲皮 1包
蒜頭 2瓣
鹽 3克
蒜粉 1茶匙

Step 1:

把椰菜、洋蔥及紅蘿蔔加入大攪拌碗內拌勻

Step 2:

加入免治豬肉及蒜蓉

Step 3:

加入蒜粉、鹽及胡椒粉混和

Step 4:

輕輕打發雞蛋

Step 5:

把春卷皮逐張分開，並切成一半

Step 6:

將餡料放在春卷皮的一端，再由下到上捲起

Step 7:

把左右兩邊對摺至春卷中間，然後在開合口掃上蛋液黏好

Step 8:

把足夠油炸的油倒進鍋內，油炸春卷大約3-4分鐘，直至呈金黃色

Step 9:

撈起春卷放在廚房紙上吸走多餘的油

Step 10:

即可上碟

百頁燜五花腩 |烹飪時間1.5小時

材料 分量
豉油 1湯匙
冬菇 4隻
百頁結 12片
蔥 20克
紅蘿蔔 1個
鹽 3克
五花腩 400克
薑 20克
水 300毫升
紹興酒 1湯匙
冰糖 適量
老抽 1茶匙

Step 1:

用水浸泡冬菇直至軟身，切成一半

Step 2:

把紅蘿蔔切片

Step 3:

薑切片，蔥切成段

Step 4:

中火燒熱平底鍋，落油，炒香薑片及蔥段，加入五花腩煮至金黃色

Step 5:

加入冬菇及水

Step 6:

加入百頁結、紅蘿蔔及調味料

Step 7:

煮沸後將火調至中火，蓋上鍋蓋煮30-45分鐘至豬肉軟焾

Step 8:

加入冰糖，並煮至醬汁濃稠

番茄紅酒牛筋腩煲 |烹飪時間1.5小時

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
茄醬 適量
月桂葉 3片
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
番茄 4個
水 500毫升
意大利混合香料 1茶匙
牛筋 100克
冰糖 適量
牛腩 200克
蒜頭 2瓣
鹽 3克
八角 3粒
紅酒 50毫升

Step 1:

把番茄切成件

Step 2:

洋蔥及紅蘿蔔切成適中大小

Step 3:

牛筋腩切成適中大小

Step 4:

把鍋內的水煮沸，放入牛筋腩汆水15分鐘

Step 5:

高火燒熱平底鍋，落少許油，炒香蒜頭，加入洋蔥炒至半透明，然後加入紅蘿蔔及茄醬混和

Step 6:

加入番茄炒2-3分鐘，然後加入牛筋腩、紅酒及水，水要剛蓋過牛筋腩

Step 7:

加入八角、月桂葉及意大利混合香料，蓋上鍋蓋，以中火煮45分鐘至1小時，以鹽、胡椒粉及冰糖調味

Step 8:

把所有材料轉到砂鍋中，煮大約30分鐘直至醬汁收乾

麻辣花生豬手煲|烹飪時間1.5小時

材料 分量
豉油 10湯匙
米酒 20湯匙
白胡椒子 1湯匙
西芹 2條
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
梳打水 1罐
冰糖 適量
豬手 1公斤
花生 50克
四川辣椒粉 3湯匙
雞湯 1000毫升
月桂葉 5片
乾辣椒 20碗
蒜頭 2瓣
老抽 3茶匙
白醋 100毫升

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

把洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成適中大小

Step 4:

蒜頭去皮

Step 5:

用白醋、月桂葉、蒜頭及白胡椒子為豬手汆水15分鐘

Step 6:

高火燒熱淺身平底鍋，落少許油，炒香洋蔥及蒜頭，加入紅蘿蔔、西芹、米酒及梳打水

Step 7:

加入雞湯、豉油、老抽及四川辣椒粉，放入豬手，將火調至中火

Step 8:

蓋上鍋蓋，炆燉1至1.5小時

Step 9:

把豬手轉進砂鍋內，攤凍

Step 10:

燒熱平底鍋，落少許油，加入花生、四川辣椒粉及乾辣椒炒勻