紅蘿蔔食譜

蒸木耳素餃|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
餃子皮	20塊
椰菜	50克
雪菜	1棵
黑木耳	2件
乾冬菇	2隻
紅蘿蔔	1/8條
豆腐乾	1件
粉絲	30克
生抽	適量
麻油	1/4茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將椰菜、雪菜及豆腐乾切碎；乾冬菇、黑木耳及粉絲浸軟切碎；甘筍去皮切碎。用中火燒熱鍋，加少許油，加入冬菇炒香。
	Step 2: 加入椰菜、雪菜、黑木耳、甘筍及豆腐乾炒至軟身。
	Step 3: 加入粉絲炒勻，加入生抽、麻油、鹽及胡椒粉炒勻，放涼備用。
	Step 4: 將餡料放在餃子皮中間，沾濕餃子皮的邊緣，對摺打褶；重複包餃子步驟。
	Step 5: 將碟子掃上油，放上餃子，隔水用中火蒸8-10分鐘，即成。

蒟蒻素涼麵|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
蒟蒻絲	150克
雞蛋	1隻
紫甘藍	1/8個
溫室青瓜	1條
紅蘿蔔	1/4條
車厘茄	4粒
芝麻沙律醬	2湯匙
柚子醋	1茶匙

	Step 1: 將紫椰菜、溫室青瓜及甘筍切絲；車厘茄切半備用。
	Step 2: 將雞蛋打發；用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液煎熟，切絲備用。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入蒟蒻絲煮1分鐘，撈起放入冰水降溫，瀝乾上碟。
	Step 4: 將芝麻沙律醬及柚子醋混合。
	Step 5: 將溫室青瓜、甘筍、蛋絲、紫椰菜及車厘茄鋪上蒟蒻絲，淋上柚子芝麻沙律醬，即成。

日式香菇牛蒡雞肉炊飯|

材料	分量
無骨雞腿肉	1克
紅蘿蔔	1/2個
牛蒡	80克
鮮冬菇	3粒
鰹鱼粉	5克
白米	300克
清水	300毫升
料理酒	1湯匙
砂糖	1/2湯匙
日本豉油	1湯匙
味醂	1湯匙
麻油	1茶匙
日本料理酒	2茶匙
鹽	1茶匙

	Step 1: 雞脾肉去皮切細件，用料理酒和鹽醃15分鐘。
	Step 2: 牛蒡去皮然後切絲，泡水備用。
	Step 3: 紅蘿蔔、鮮冬菇切絲備用。
	Step 4: 用中火熱鑊，加少許油將牛蒡、紅蘿蔔和冬菇炒香。
	Step 5: 將蔬菜推到鑊邊，加入雞脾肉快炒至表面變色，再與蔬菜混合。
	Step 6: 轉細火，加入清酒、味醂、砂糖、醬油、麻油，拌勻熄火。
	Step 7: 將鰹魚粉加入清水混合成鰹魚湯備用。
	Step 8: 將米洗淨瀝乾後放進電飯煲，倒入鰹魚湯，再鋪上炒好的蔬菜和雞脾肉，開始煮飯。
	Step 9: 完成後將炊飯拌勻即可上碟。

咖哩豚肉湯烏冬|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
火鍋豬肉	8片
烏冬	2包
日本咖哩磚	4塊
紅蘿蔔	1條
洋蔥	1/25
小薯仔	1/2個
蘋果醬	100克

	Step 1: 將洋蔥切絲，紅蘿蔔及薯仔切粒備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香。
	Step 3: 加入蘋果醬、紅蘿蔔及薯仔煮2-3分鐘。
	Step 4: 加入1400毫升清水煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮20分鐘。
	Step 5: 加入日本咖哩磚攪拌至溶化。
	Step 6: 加入烏冬及豬肉煮熟，即成。

舞茸蟲草花素湯|烹飪時間:1小時

材料	分量
乾舞茸	50克
蟲草花	15克
粟米	1條
紅蘿蔔	1條
腰果	30克
鹽	適量

	Step 1: 將蟲草花及腰果浸洗；紅蘿蔔去皮切件；粟米切件；舞茸浸洗去蒂備用。
	Step 2: 準備一個鍋，加入紅蘿蔔、粟米、蟲草花、舞茸、腰果及適量水，用中火煮滾。
	Step 3: 轉中小火，蓋上鍋蓋煮1小時。
	Step 4: 加少許鹽調味，即成。