| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 花蟹 | 600克 |
| 冠珍蘇梅醬 | 2湯匙 |
| 冠珍原晒豉 | 1茶匙 |
| 鮮檸檬汁 | 1湯匙 |
| 紅辣椒 | 1隻 |
| 薑 | 20斤 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 食用油 | 2茶匙 |
| 蔥 | 2棵 |
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Step 1:薑及辣椒切絲；蒜頭切成蓉；蔥切粒備用。 |
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Step 2:將冠珍蘇梅醬、原晒豉、檸檬汁、蒜頭、薑及辣椒拌勻備用。 |
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Step 3:將花蟹洗淨，除去內臟，切件及輕拍蟹鉗;瀝乾及放上蒸碟。 |
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Step 4:用大火蒸蟹8分鐘，取出，瀝去水份。 |
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Step 5:把拌勻的醬汁舖在蟹上，洒上食用油，再蒸5分鐘。 |
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Step 6:上碟灑上蔥花，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鴨 | 1/4隻 |
| 鹹酸菜 | 100克 |
| 黑木耳 | 10克 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 薑 | 6斤 |
| 雞湯 | 150L |
| 芫茜 | 2棵 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 1克 |
| 老抽 | 2茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 6茶匙 |
|
Step 1:鹹酸菜浸水30分鐘，每隔10分鐘換水一次，然後切絲；紅辣椒切絲 |
|
Step 2:雲耳浸水至軟身，然後切件 |
|
Step 3:將鴨切件，加入紹興酒、生抽、砂糖、老抽、麻油及胡椒粉醃20分鐘 |
|
Step 4:在電飯煲中加入鴨件、蒜頭、薑、鹹酸菜、雲耳及雞湯 |
|
Step 5:按開始鍵，煮熟後放置30分鐘 |
|
Step 6:加入紅辣椒拌勻 |
|
Step 7:灑上芫茜碎即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蟶子 | 200克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| XO醬 | 2湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 10克 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:洋蔥去皮後切絲 |
|
Step 2:將紅辣椒切絲 |
|
Step 3:蒜頭切成蓉 |
|
Step 4:將蟶子清洗後去殼。煮滾一鍋水，加入蟶子汆水1分鐘，瀝乾備用 |
|
Step 5:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥及蒜蓉 |
|
Step 6:加入XO醬及蟶子快炒 |
|
Step 7:加入紹興酒、生抽、砂糖、鹽及胡椒粉調味 |
|
Step 8:加入紅辣椒炒勻即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 砂糖 | 5克 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 免治豬肉 | 300克 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 指天椒 | 2隻 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 豆豉 | 15克 |
| 水 | 20毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 生粉 | 5克 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
| 韭菜苔 | 200g |
|
Step 1:洗淨韭菜花後切粒 |
|
Step 2:豬肉加入紹興酒、生抽、麻油、砂糖、生粉及胡椒粉拌勻醃20分鐘 |
|
Step 3:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入免治豬肉炒2分鐘，然後加入韭菜、蒜蓉、薑蓉、豆豉、紅辣椒及指天掓炒勻。 |
|
Step 4:加少許水煮2分鐘，然後加入砂糖、胡椒粉及麻油炒勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 砂糖 | 5克 |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 豬頸肉 | 300件 |
| 鹹酸菜 | 150克 |
| 蓮藕 | 50克 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 5克 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
|
Step 1:鹹酸菜浸水30分鐘，瀝乾後切絲 |
|
Step 2:豬頸肉切片，加入紹興酒、生抽、砂糖、麻油及胡椒粉醃20分鐘 |
|
Step 3:蓮藕去皮切薄片 |
|
Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭，加入豬頸肉炒至金黃色，盛起備用 |
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Step 5:在同一個鍋，加入鹹酸菜及蓮藕，加入紹興酒、生抽及砂糖炒勻 |
|
Step 6:加少許水、豬頸肉及紅辣椒炒勻，灑上蔥粒即成 |
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