| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 五花肉 | 1斤 |
| 蔥 | 3棵 |
| 薑 | 1塊 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 紅辣椒 | 2隻 |
| 生抽 | 70-80克 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 老抽 | 2茶匙 |
| 紹興酒 | 350克 |
| 台灣滷包 | 1包 |
| 台灣酸菜 | 適量 |
| 花生粉 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 辣椒粒 | 適量 |
| 蒜頭（刴碎） | 適量 |
| 割包 | 適量 |
|
Step 1:將五花肉放進冷水，用中小火煮熟。 |
|
Step 2:煮熟後，將五花肉切成3厘米厚大小。 |
|
Step 3:燒熱鍋，加少許油，爆香蔥、薑、蒜和辣椒，然後加入五花肉拌炒。 |
|
Step 4:加入兩種生抽，然後加入冰糖和老抽。 |
|
Step 5:加入水和紹興酒，要鋪過鍋內的肉，水及酒的比例為1:1。 |
|
Step 6:放入滷包，以中火加熱90分鐘即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 花甲 | 500克 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 乾蔥 | 1個 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 豆豉 | 3湯匙 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 蔥段 | 適量 |
| 水 | 100毫升 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 粟粉 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
|
Step 1:蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙，瀝乾備用； |
|
Step 2:豆豉洗淨浸水15分鐘； |
|
Step 3:蒜頭、乾蔥切成蓉；紅辣椒切片； |
|
Step 4:將水、蠔油、生抽、砂糖及粟粉拌勻成芡汁； |
|
Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥、蒜蓉及豆豉炒香； |
|
Step 6:加入蜆煮2-3分鐘； |
|
Step 7:加入紹興酒及芡汁煮至蜆開口及醬汁濃稠； |
|
Step 8:加入紅辣椒及蔥段拌勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白米 | 2米杯 |
| 沙甸魚罐頭 | 1/2罐 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 車厘茄 | 4粒 |
| 芹菜 | 2條 |
| 白蘑菇 | 5粒 |
| 乾蔥 | 4粒 |
| 紅辣椒 | 2條 |
| 雞湯 | 300L |
| 鹽 | 適量 |
| 白芝麻 | 適量 |
|
Step 1:將食材清洗乾淨，白蘑菇切件，芹菜切成小段，乾蔥切件，紅辣椒切粒。 |
|
Step 2:電飯煲內刷上沙甸魚油，加入蒜末，備用。 |
|
Step 3:將白米洗淨，放入電飯煲內，加入車厘茄、白蘑菇、乾蔥、沙甸魚、鹽及雞湯。 |
|
Step 4:燜煮40分鐘，取出，灑上芹菜、紅辣椒及白芝麻，拌勻，上碟，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鱸魚 | 1條 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 香茅 | 3枝 |
| 青檸汁 | 2水 |
| 芫荽碎 | 適量 |
| 魚露 | 2茶匙 |
| 砂糖 | 20克 |
| 泰式辣椒醬 | 1湯匙 |
| 鹽 | 5TSP |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度；將紅辣椒及蒜頭切碎 |
|
Step 2:將香茅斜切成粒 |
|
Step 3:準備一個大碗，加入辣椒粒、蒜粒及1/3香茅 |
|
Step 4:加入青檸汁、魚露、砂糖、泰式辣椒醬、鹽及胡椒粉拌勻 |
|
Step 5:將鱸魚洗淨及瀝乾，在魚身兩面均用刀劃上三刀 |
|
Step 6:準備一個焗盤，鋪上錫紙，掃少許油預防黏底 |
|
Step 7:將餘下的香茅鋪在焗盤上，然後放上鱸魚 |
|
Step 8:將一半醬汁倒在魚上 |
|
Step 9:放入焗爐焗15-20分鐘，直至魚熟透 |
|
Step 10:將魚取出上碟，淋上另一半醬汁 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯仔 | 3個 |
| 紅辣椒 | 1隻 |
| 蔥 | 1棵 |
| 油 | 適量 |
| 白醋 | 4湯匙 |
| 砂糖 | 湯匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
|
Step 1:將紅辣椒切片；葱切段。 |
|
Step 2:薯仔去皮，切成絲。 |
|
Step 3:將薯絲放在一盆水中，加入1湯匙白醋拌勻，浸泡10分鐘。 |
|
Step 4:10分鐘後換一盆清水，再浸泡10分鐘，然後撈起薯絲備用。 |
|
Step 5:燒熱鍋加入油，以中小火爆香紅辣椒和葱。 |
|
Step 6:加入薯絲和鹽，轉至中火，快炒至熟透。 |
|
Step 7:加入餘下的白醋和糖炒勻即成。 |
DimCooKING.com