經典韓式海鮮煎餅配醃洋蔥|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
中筋麵粉	150克
黑胡椒	1/2茶匙
海鹽	2茶匙
糖	1湯匙
蒜粉	1茶匙
泡打粉	1/2茶匙
粟粉	1茶匙
水	310毫升
油	1湯匙
黃砂糖	2大匙
生抽	適量
水	4湯匙
白醋	4湯匙
韓國辣椒粉	1/2茶匙
蒜蓉	1湯匙
白芝麻	1/2少許
芝麻油	1茶匙
小蔥粒	1/2茶匙
辣椒粒	1/2茶匙
中蔥	3把
紅辣椒	3條
青辣椒	3隻
蝦仁	10隻
魷魚圈	10克
油	適量
海鹽	適量
雞蛋	2隻
水	450毫升
生抽	500毫升
砂糖	250克
白醋	250毫升
洋蔥	25
青辣椒	1隻
紅辣椒	1條
檸檬	1個

	Step 1: 將洋蔥及紅綠辣椒切件；檸檬榨汁；中蔥切段備用。
	Step 2: 準備一個湯鍋，加入水、生抽、白醋及砂糖，用大火煮滾，轉中小火煮5分鐘，加入檸檬汁，備用。
	Step 3: 將洋蔥及辣椒平均放入密封罐，加入熱的醬汁，待涼後密封冷藏至少一天，可配搭煎餅或烤肉食用。
	Step 4: 將配料食材拌勻，加入水拌勻，靜置1小時備用。
	Step 5: 製作煎餅蘸醬：將黃砂糖、生抽、水、白醋、韓國辣椒粉、蒜蓉、白芝麻及芝麻油拌勻，放入微波爐加熱1分鐘，加入辣椒粒及蔥粒，放入醬汁碗備用。
	Step 6: 準備一個平底煎鍋，加入適量油加熱，加入蔥段、1/4紅綠辣椒絲及1/4麵糊，用中火煎約1-2分鐘，加入海鮮、1/4麵糊、1隻稍微打發雞蛋及1/4紅綠辣椒絲，用中火煎至表面變乾，翻轉煎至另一面金黃色。
	Step 7: 將煎餅切塊，上碟，配上醃製洋蔥及蘸醬食用。

香蒜豆豉炒蜆|烹飪時間1小時

材料	分量
花甲	500克
蔥段	適量
紅辣椒	1個
紹興酒	2湯匙
豆豉	3湯匙
蒜頭	5瓣
乾蔥	1個

	Step 1: 蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙，瀝乾備用；
	Step 2: 豆豉洗淨浸水15分鐘；
	Step 3: 蒜頭、乾蔥切成蓉；紅辣椒切片；
	Step 4: 將水、蠔油、生抽、砂糖及粟粉拌勻成芡汁；
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入乾蔥、蒜蓉及豆豉炒香；
	Step 6: 加入蜆煮2-3分鐘；
	Step 7: 加入紹興酒及芡汁煮至蜆開口及醬汁濃稠；
	Step 8: 加入紅辣椒及蔥段拌勻即成。

意大利薯仔丸子|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
薯仔	500適量
中筋麵粉	150克
蛋黄	20克（约3个中等大小鸡蛋）
番茜	5湯匙
蝦	10隻
去皮西紅柿罐頭	300克
雞湯	100L
蒜片	15瓣
紅辣椒	2隻
酸忌廉	1湯匙
橄欖油	適量
凱宴辣椒粉	適量
巴馬臣芝士	適量
黑胡椒	適量
海鹽	適量

	Step 1: 將薯仔洗淨蒸熟後去皮，用壓蓉器壓成蓉；大蝦洗淨後去殼去腸；番茜切碎；紅辣椒切片，備用；
	Step 2: 將薯蓉、100克中筋麵粉、番茜碎及蛋黃輕輕搓成麵團；
	Step 3: 在工作枱上灑上50克中筋麵粉，將薯蓉麵團分成小份，搓成長條狀，切小塊，用叉子壓出花紋，捲起；
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入薯蓉麵團，煮至浮起，撈起瀝乾，加入橄欖油拌勻，備用；
	Step 5: 燒熱鍋，加少許油，爆香蒜片，加入薯蓉小丸煎至稍微金黃，加入蝦仁快炒；
	Step 6: 加入雞湯、罐頭去皮番茄、紅椒粉、海鹽及黑胡椒，煮至醬汁濃稠；
	Step 7: 上碟，灑上巴馬臣芝士、酸忌廉及紅辣椒片，即成。

牛柳絲炒即食麵|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
即食麵	2包
牛柳	50克
芽菜	20克
薑	10斤
蒜頭	2瓣
紅辣椒	1適量
洋蔥	15
紅蘿蔔	1個
生抽	適量
老抽	1茶匙
麻油	1茶匙
白芝麻粒	1茶匙
蔥粒	10克
水	15毫升
紹興酒	1湯匙
生粉	5克
胡椒粉	10茶匙

	Step 1: 牛柳切絲，加入水、紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃15分鐘；
	Step 2: 洋蔥、紅蘿蔔及及紅辣椒切絲；
	Step 3: 薑切絲；蒜頭切片；
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入即食麵煮至鬆散，撈起浸在凍水中放涼，撈起瀝乾備用；
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及薑炒香，加入牛柳炒至半熟，盛起備用；
	Step 6: 用同一個鍋，加少許油，加入洋蔥、紅蘿蔔及芽菜快炒；
	Step 7: 加入牛柳及即食麵炒勻，加入生抽、老抽拌勻；
	Step 8: 灑上蔥粒、紅辣椒及麻油拌勻，上碟；
	Step 9: 灑上白芝麻粒即成。

醬爆豆腐乾炒肉絲|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
砂糖	5克
豬肉	300克
豆腐乾	3個
紅辣椒	1適量
蒜	3瓣
甜麵醬	30克
麻油	1茶匙
鎮江醋	1湯匙
白芝麻	1少許
蔥絲	適量
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
生粉	5克
砂糖	5克
胡椒粉	2茶匙

	Step 1: 豬肉切片，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘
	Step 2: 豆腐乾及紅辣椒切片
	Step 3: 將甜麵醬、紹興酒、麻油、砂糖及鎮江醋拌勻成醬汁
	Step 4: 中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉片炒至半熟，盛起備用
	Step 5: 在同一個鍋，炒香蒜片及紅辣椒
	Step 6: 加入醬汁、豬肉及豆腐乾，煮至豬肉熟透
	Step 7: 灑上蔥絲及白芝麻粒即成

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紅辣椒 食譜

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