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紅酒 食譜

芝士肉醬煎蛋飯|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
白飯 適量
雞蛋 2隻
車打芝士 1片
免治牛肉 100克
免治豬肉 100克
番茄粒 300克
洋蔥 15
紅蘿蔔 1條
蒜蓉 2小勺
月桂葉 1片
紅酒 50ml
雞湯 100L
茄膏 1湯匙
辣椒粉 5克
鹽 2TSP
黑胡椒 2適量

Step 1:

洋蔥及紅蘿蔔切幼粒

Step 2:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔。加入免治豬肉及牛肉煮5分鐘。

Step 3:

灒入紅酒，煮1-2分鐘

Step 4:

加入番茄醬、茄膏、雞湯及月桂葉煮滾

Step 5:

轉小火煮20分鐘，取出月桂葉。加入辣椒粉、鹽及黑胡椒調味。

Step 6:

燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋

Step 7:

將肉醬淋在白飯上，加上車打芝士及太陽蛋即成

流心芝士漢堡扒伴蘑菇汁|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
鹽 2TSP
免治牛肉 200克
意大利香料 2克
黑胡椒 2適量
免治豬肉 100克
洋蔥 15
雞蛋 1隻
麵包糠 20克
車打芝士碎 20克
水牛芝士碎 20克
水 15毫升
蘑菇 4個
蒜蓉 2小勺
牛油 20適量
中筋麵粉 20克
紅酒 20ml
雞湯 150L
薯仔 1適量
紅蘿蔔 1條
橄欖油 5克
辣椒粉 2克
意大利香料 2克
鹽 2TSP
黑胡椒 2適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。新薯及紅蘿蔔切件。

Step 2:

將新薯、小紅蘿蔔、橄欖油、意大利香料、辣椒粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 3:

將蔬菜放在焗盤上，放入焗爐焗20-30分鐘直至金黃色及軟腍

Step 4:

製作漢堡扒：洋蔥切成幼粒

Step 5:

準備一個大碗，加入洋蔥、免治牛肉、免治豬肉、雞蛋、麵包糠、水、意大利香料、鹽及黑胡椒拌勻

Step 6:

取少許肉搓成漢堡扒，放上車打芝士及水牛芝士，再加上肉搓成漢堡扒

Step 7:

用中火燒熱鍋，加少許油，將漢堡扒煎至兩面金黃色，放入焗爐焗5分鐘。(烘焗時間視示你想要的生熟程度)

Step 8:

製作蘑菇汁：蘑菇切片

Step 9:

將牛油加少許油熱溶，炒香蒜蓉及蘑菇

Step 10:

灒入紅酒，加入中筋粉攪拌成麵糊

Step 11:

加入雞湯攪拌至沒有顆粒，將汁煮滾，然後轉小火煮5分鐘至醬汁濃稠，加入黑胡椒調味

Step 12:

將配菜及漢堡扒上碟，淋上蘑菇汁即成

泰式紅咖喱羊肉|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
羊肉 200克
紅蘿蔔 1條
洋蔥 15
薯仔 1適量
紅尖椒 2條
泰式紅咖喱 20湯匙
椰奶 20湯匙
紅酒 50ml
鹽 3TSP

Step 1:

紅蘿蔔洗淨滾刀切；洋蔥洗淨切塊；薯仔洗淨去皮切塊；紅尖椒一切二。

Step 2:

燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥、紅尖椒，加入羊肉炒至上色。

Step 3:

加入紅酒，用大火翻炒。

Step 4:

加入泰式紅咖喱及椰奶，加入水份蓋過食材，用大火煮滾，然後轉小火煮1小時。

Step 5:

加入紅蘿蔔及薯仔再煮半小時，至羊肉及蔬菜軟腍。

Step 6:

加鹽調味，上碟即成。

日式和牛漢堡扒蛋包飯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
和牛漢堡扒 1塊
牛油 20克
茄汁 3湯匙
雞蛋 3隻
油 適量
清水 30毫升
白飯 1碗
鹽 適量
紅酒 100毫升

Step 1:

將雞蛋、鹽及少許油拌勻備用。

Step 2:

將和牛漢堡扒中心按下凹痕。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入和牛漢堡扒，用中高火將兩面煎香。

Step 4:

轉中小火，加入水，蓋上鍋蓋，煎焗3分鐘或至熟透，上碟。

Step 5:

用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入蛋液，轉至中小火，用筷子快速攪拌蛋液至半熟，輕輕放在白飯上。

Step 6:

將牛油煮至溶化，加入紅酒及茄汁拌勻，煮至濃稠，淋在蛋包飯上，即成。

法式煎鴨胸配紅莓汁|烹飪時間30分鐘

材料 分量
鴨胸 400克
黑胡椒 適量
無鹽牛油 10克
紅莓果醬 3湯匙
鹽 適量
紅酒 100毫升

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

在鴨胸皮上界上十字紋，灑上鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

用中大火燒熱煎鍋，加入鴨胸，鴨胸皮朝下，煎至金黃色，反轉再煎至金黃色。

Step 4:

放上焗盤，放入焗爐焗6-8分鐘，切片上碟。

Step 5:

將紅酒煮至濃稠，加入紅莓果醬拌勻。

Step 6:

熄火，加入無鹽牛油拌勻至溶化，淋在鴨胸上，即成。