| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 帶子 | 6隻 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 中型芒果(切粒) | 2個 |
| 紫洋蔥(切粒) | 1/4個 |
| 青辣椒(切碎) | 1隻 |
| 番茄(切粒) | 1個 |
| 紅燈籠椒(切粒) | 1/2個 |
| 芫茜(切碎) | 1束 |
| 青檸(榨汁及磨皮) | 4個 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:將芒果、紫洋蔥、青辣椒、番茄及紅燈籠椒拌勻。 |
|
Step 2:加入青檸汁及青檸皮、蜜糖、芫茜、鹽及黑胡椒調味，拌勻，靜置30分鐘，讓材料入味。 |
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Step 3:燒熱煎鍋，加入適量橄欖油。將帶子印乾，加入鹽調味，放上煎鍋， 每面煎約30秒至1分鐘至金黃色。 |
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Step 4:上碟，淋上芒果莎莎。 |
|
Step 5:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛柳 | 1公斤 |
| 全麥酸麵包(切片) | 1個 |
| 黑胡椒 | 40克 |
| 橄欖油 | 3克 |
| 芫茜粉 | 2茶匙 |
| 紅椒粉 | 2茶匙 |
| 海鹽 | 適量 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
| 黃芥末粉 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2克 |
| 凱宴辣椒粉 | 適量 |
| 全籽芥末醬 | 適量 |
| 醃青瓜 | 適量 |
| 紫甘藍 | 1/2個 |
| 椰菜 | 1/2適量 |
| 西芹(切粒) | 2條 |
| 紅蘿蔔絲 | 1條 |
| 紫洋蔥(切粒) | 1克 |
| 白醋 | 360毫升 |
| 油 | 100毫升 |
| 砂糖 | 340克 |
| 鹽 | 1湯匙 |
| 黑胡椒 | 1/2湯匙 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏100度。 |
|
Step 2:準備一個碗，加入海鹽、黑胡椒、芫茜籽粉、甜椒粉、紅椒粉、黃芥末粉及胡椒粉拌勻備用。 |
|
Step 3:準備另一個碗，加入橄欖油及蒜蓉拌勻備用。 |
|
Step 4:將牛柳吸乾血水，表面塗上蒜蓉橄欖油，將混合香料均勻沾上牛柳表面。 |
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Step 5:準備4張錫紙(可以完整包起牛柳的大小即可)，用錫紙重複包裹牛柳4次，放入焗盤焗4小時，取出待涼，放入雪櫃冷藏至少半天備用。 |
|
Step 6:將紫椰菜及椰菜切絲；準備一個碗，加入所有蔬菜拌勻；準備湯鍋，加入所有調味加熱煮滾成醬汁。 |
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Step 7:將煮好的醬汁，分數次加入蔬菜碗輕輕拌勻，降溫後放入密封罐，冷藏保存。 |
|
Step 8:預熱焗爐至攝氏200度。將鹹牛肉的錫紙拿走，鹹牛肉放入焗爐焗7分鐘，直到表面金黃色，切薄片備用。 |
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Step 9:9.取一平底锅，加热切片面包至上色即可，面包表面抹上芥末酱，放上牛肉片，再放上面包片，用牙签固定对切，搭配卷心菜沙拉和酸黄瓜，享用即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 热狗包 | 6個 |
| 熱狗腸(煎熟) | 6條 |
| 青醬 | 適量 |
| 牛油果(切片) | 1/2個 |
| 番茄(切粒) | 1/2個 |
| 紫洋蔥(切粒) | 1/2個 |
| 青檸(榨汁) | 1個 |
| 粟米粒 | 適量 |
| 芫茜碎 | 適量 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 蟹柳 | 3條 |
| 青瓜 | 1/4個 |
| 芝麻醬 | 適量 |
| 日式蛋黃醬 | 適量 |
| XO醬 | 適量 |
| 蛋黃醬 | 適量 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 紫洋蔥(切粒) | 1/4個 |
| 罐頭吞拿魚(瀝乾) | 1罐 |
|
Step 1:牛油果番茄粟米莎莎熱狗：將番茄、紫洋蔥、粟米粒、青檸汁、芫茜、鹽及黑胡椒拌勻。 |
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Step 2:將青醬塗上熱狗包中，中間加入牛油果片。 |
|
Step 3:加入熱狗腸及莎莎。 |
|
Step 4:牛油果番茄粟米莎莎熱狗：即成。 |
|
Step 5:青瓜蟹柳沙律熱狗：將蟹柳撕碎；青瓜切絲。 |
|
Step 6:將蟹柳絲、青瓜絲、芝麻醬及日式蛋黃醬拌勻。 |
|
Step 7:熱狗包中間加入熱狗腸及沙律。 |
|
Step 8:青瓜蟹柳沙律熱狗：即成。 |
|
Step 9:XO醬吞拿魚熱狗：將吞拿魚、紫洋蔥、XO醬及蛋黃醬拌勻。 |
|
Step 10:熱狗包中間加入熱狗腸及XO醬吞拿魚。 |
|
Step 11:灑上蔥粒。 |
|
Step 12:XO醬吞拿魚熱狗：即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 孜然粉 | 2茶匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 黃燈籠椒(切粒) | 1/4個 |
| 雞翼(洗淨瀝乾) | 6隻 |
| 紫洋蔥(切粒) | 1/4個 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 細薯仔(已洗淨) | 3個 |
| 生抽 | 適量 |
| 紅燈籠椒(切粒) | 1/4個 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
|
Step 1:用刀將雞翼從中間切半，放入密實袋。 |
|
Step 2:加入孜然粉、米酒、生抽、麻油、鹽及砂糖搖勻，醃30分鐘。 |
|
Step 3:將薯仔切粒。用中火燒熱鍋，加少許油，加入薯仔煎至金黃色，盛起備用。 |
|
Step 4:用中低火燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞翼煎至兩面金黃色，盛起備用。 |
|
Step 5:用同一個鍋，加入紫洋蔥、紅燈籠椒及黃燈籠椒炒香，加入薯仔，加入鹽調味，炒勻。 |
|
Step 6:雞翼伴以薯粒享用，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯仔 | 2個 |
| 龍脷魚扒 | 400克 |
| 麵粉 | 225克 |
| 啤酒 | 250毫升 |
| 蛋黃 | 2隻 |
| 檸檬(切角) | 1個 |
| 溶化牛油 | 2湯匙 |
| 海鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 蛋黃醬 | 60克 |
| 紫洋蔥(切粒) | 30克 |
| 醃青瓜(切粒) | 3湯匙 |
| 水瓜柳 | 1湯匙 |
| 番茜(切碎) | 1湯匙 |
| 細砂糖 | 1湯匙 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。薯仔用木勺固定，切薄片(小心不要整個切斷)，切好以後放在焗盤上； |
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Step 2:在薯仔表面刷上牛油，灑上海鹽和黑胡椒，放入焗爐焗40分鐘或直到表面金黃色； |
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Step 3:準備他他醬，將蛋黃醬、醃青瓜粒、紫洋蔥粒、水瓜柳、砂糖及番茜碎拌勻，備用； |
|
Step 4:準備啤酒炸漿，將海鹽、黑胡椒、125克麵粉、蛋黃及啤酒拌勻，備用； |
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Step 5:魚扒灑上海鹽及黑胡椒，沾上餘下的麵粉，蘸上啤酒炸漿； |
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Step 6:準備炸鍋，用高火燒熱加入足夠油份，將魚扒炸約4分鐘直到表面金黃色，撈出瀝乾； |
|
Step 7:將薯仔、炸魚及檸檬角上碟，配上他他醬即成。 |
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