| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紅燈籠椒 | 2個 |
| 黃燈籠椒 | 2個 |
| 車厘茄 | 4粒 |
| 紫洋蔥 | 1個 |
| 羊奶芝士 | 30g |
| 火箭菜 | 20適量 |
| 黑橄欖 | 10粒 |
| 松子仁 | 10克 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 意大利黑醋 | 2茶匙 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 意大利香料 | 1湯匙 |
| 鹽 | 5TSP |
| 黑胡椒 | 3適量 |
|
Step 1:紫洋蔥去皮切絲 |
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Step 2:車厘茄切半 |
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Step 3:將燈籠椒放在焗盤上，灑上少許橄欖油，放入焗爐焗約30-35分鐘直至表皮變黑 |
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Step 4:立即將燈籠椒取出放在大碗中 |
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Step 5:用保鮮紙包裹約20分鐘 |
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Step 6:將燈籠椒發黑的表皮除去，去蒂及去籽，切條備用 |
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Step 7:慢慢加入橄欖油，拌勻成乳化狀的醬汁，加入鹽及黑胡椒調味 |
|
Step 8:準備另一個大碗，加入燈籠椒、紫洋蔥、火箭菜、黑橄欖、松子和車厘 |
|
Step 9:灑上黑醋醬拌勻 |
|
Step 10:加入羊奶芝士後放入雪櫃冷藏2小時即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 月桂葉 | 2片 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 雞骨 | 4隻 |
| 水 | 2500毫升 |
| 紫洋蔥 | 2個 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 乾蔥 | 3個 |
|
Step 1:將雞骨洗淨；紫洋蔥、紅蘿蔔及紅蔥頭切件；蒜頭拍扁。 |
|
Step 2:準備一鍋水，加入雞骨，用中火煮至微滾，取出雞骨再沖洗，瀝乾備用。 |
|
Step 3:準備一個鍋，加入雞骨、紫洋蔥、蒜頭、乾蔥、紅蘿蔔、月桂葉及水，用中火煮滾。 |
|
Step 4:蓋上鍋蓋，轉中小火煮3小時，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 意粉 | 150克 |
| 蟹肉 | 100克 |
| 中筋麵粉 | 50克 |
| 牛油 | 2湯匙 |
| 紫洋蔥 | 1個 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 白酒 | 2湯匙 |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 雞湯 | 200L |
| 蟹籽 | 1湯匙 |
| 鹽 | 5TSP |
| 黑胡椒 | 5適量 |
|
Step 1:蒜頭切蓉 |
|
Step 2:洋蔥切幼粒 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入意粉，按包裝指示時間煮意粉 |
|
Step 4:瀝乾備用 |
|
Step 5:中高火燒熱煎鍋，加入牛油炒香洋蔥 |
|
Step 6:加入白酒 |
|
Step 7:加入中筋粉拌勻成麵糊 |
|
Step 8:加入雞湯及淡忌廉用中火微滾 |
|
Step 9:直至醬汁濃稠後加入蒜蓉 |
|
Step 10:加入蟹肉拌勻 |
|
Step 11:加入鹽及黑胡椒調味 |
|
Step 12:倒在意粉上，加上蟹籽裝飾即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 中式幼面 | 1百克 |
| 雞 | 1隻 |
| 紫洋蔥 | 1個 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 蔥 | 10棵 |
| 薑 | 20斤 |
| 雞湯 | 400L |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 1茶匙 |
|
Step 1:薑切片 |
|
Step 2:蔥切段 |
|
Step 3:洋蔥切絲 |
|
Step 4:蒜頭切片 |
|
Step 5:雞洗淨瀝乾水後切件 |
|
Step 6:加入雞肉醃料醃味20分鐘 |
|
Step 7:高火燒熱鍋，加少許油，加入雞件煎至兩面金黃色 |
|
Step 8:加入蒜片、薑片及洋蔥絲炒約2-3分鐘 |
|
Step 9:加入雞湯煮滾 |
|
Step 10:將材料撥開，中間加入幼麵煮至軟腍 |
|
Step 11:加入紹興酒、生抽及老抽拌勻 |
|
Step 12:將雞放在麵上面 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腿肉 | 200克 |
| 米 | 300克 |
| 黑啤 | 1罐 |
| 紫洋蔥 | 1個 |
| 蘑菇 | 3個 |
| 蒜蓉 | 3小勺 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 10克 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
|
Step 1:洋蔥切絲 |
|
Step 2:將磨菇洗淨瀝乾後切片 |
|
Step 3:將雞腿肉切塊 |
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Step 4:準備一個大碗，加入雞肉、洋蔥絲、蘑菇 |
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Step 5:加入雞肉醃料醃20分鐘 |
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Step 6:將米洗淨後放在電飯煲內，加入黑啤直至蓋過米粒 |
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Step 7:加入雞肉材料 |
|
Step 8:按掣煮飯 |
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