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紫甘藍 食譜

健康蔬菜培根炒面|烹飪時間10分鐘

材料 分量
煙肉 2片
豉油 1湯匙
蔥 5克
紫甘藍 1個
紅蘿蔔 1適量
洋白菜 1個
擔仔麵 200g
香油 適量
熟芝麻 10g

Step 1:

將紫甘藍、洋白菜、胡蘿蔔切成絲

Step 2:

將紫甘藍、洋白菜、胡蘿蔔切成絲

Step 3:

將紫甘藍、洋白菜、胡蘿蔔切成絲

Step 4:

將培根切成絲

Step 5:

蔥切花

Step 6:

把面條煮到八分熟後撈出

Step 7:

鍋中放入培根炒出油，加入蔥花，胡蘿蔔絲、紫甘藍絲、洋白菜絲翻炒

Step 8:

鍋中放入培根炒出油，加入蔥花，胡蘿蔔絲、紫甘藍絲、洋白菜絲翻炒

鹹牛肉三文治配椰菜沙律|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
牛柳 1公斤
全麥酸麵包(切片) 1個
黑胡椒 40克
橄欖油 3克
芫茜粉 2茶匙
紅椒粉 2茶匙
海鹽 適量
蒜蓉 1茶匙
黃芥末粉 1茶匙
胡椒粉 1/2克
凱宴辣椒粉 適量
全籽芥末醬 適量
醃青瓜 適量
紫甘藍 1/2個
椰菜 1/2適量
西芹(切粒) 2條
紅蘿蔔絲 1條
紫洋蔥(切粒) 1克
白醋 360毫升
油 100毫升
砂糖 340克
鹽 1湯匙
黑胡椒 1/2湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏100度。

Step 2:

準備一個碗，加入海鹽、黑胡椒、芫茜籽粉、甜椒粉、紅椒粉、黃芥末粉及胡椒粉拌勻備用。

Step 3:

準備另一個碗，加入橄欖油及蒜蓉拌勻備用。

Step 4:

將牛柳吸乾血水，表面塗上蒜蓉橄欖油，將混合香料均勻沾上牛柳表面。

Step 5:

準備4張錫紙(可以完整包起牛柳的大小即可)，用錫紙重複包裹牛柳4次，放入焗盤焗4小時，取出待涼，放入雪櫃冷藏至少半天備用。

Step 6:

將紫椰菜及椰菜切絲；準備一個碗，加入所有蔬菜拌勻；準備湯鍋，加入所有調味加熱煮滾成醬汁。

Step 7:

將煮好的醬汁，分數次加入蔬菜碗輕輕拌勻，降溫後放入密封罐，冷藏保存。

Step 8:

預熱焗爐至攝氏200度。將鹹牛肉的錫紙拿走，鹹牛肉放入焗爐焗7分鐘，直到表面金黃色，切薄片備用。

Step 9:

9.取一平底锅，加热切片面包至上色即可，面包表面抹上芥末酱，放上牛肉片，再放上面包片，用牙签固定对切，搭配卷心菜沙拉和酸黄瓜，享用即成。

蒟蒻素涼麵|烹飪時間10分鐘

材料 分量
蒟蒻絲 150克
紫甘藍 1/8個
紅蘿蔔 1/4適量
溫室青瓜 1條
柚子醋 1茶匙
雞蛋 1隻
車厘茄 4粒
芝麻沙律醬 2湯匙

Step 1:

將紫椰菜、溫室青瓜及甘筍切絲；車厘茄切半備用。

Step 2:

將雞蛋打發；用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液煎熟，切絲備用。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入蒟蒻絲煮1分鐘，撈起放入冰水降溫，瀝乾上碟。

Step 4:

將芝麻沙律醬及柚子醋混合。

Step 5:

將溫室青瓜、甘筍、蛋絲、紫椰菜及車厘茄鋪上蒟蒻絲，淋上柚子芝麻沙律醬，即成。

蒟蒻素涼麵|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
蒟蒻絲 150克
雞蛋 1隻
紫甘藍 1/8個
溫室青瓜 1條
紅蘿蔔 1/4條
車厘茄 4粒
芝麻沙律醬 2湯匙
柚子醋 1茶匙

Step 1:

將紫椰菜、溫室青瓜及甘筍切絲；車厘茄切半備用。

Step 2:

將雞蛋打發；用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液煎熟，切絲備用。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入蒟蒻絲煮1分鐘，撈起放入冰水降溫，瀝乾上碟。

Step 4:

將芝麻沙律醬及柚子醋混合。

Step 5:

將溫室青瓜、甘筍、蛋絲、紫椰菜及車厘茄鋪上蒟蒻絲，淋上柚子芝麻沙律醬，即成。