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紫菜碎 食譜

豬豬便當|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
白飯 300克
烚蛋 1隻
菠蘿片 3片
蘋果片 1片
生菜 2片
椰菜仔 4顆
紅腸片 30克
紫菜碎 適量
蛋黃醬 3克
魷魚 2片
麻油 10毫升
紅蘿蔔 2片

Step 1:

將魷魚𠝹花，焯熟後拿起。

Step 2:

在鍋內加水放入椰菜仔、西蘭花、胡蘿蔔、紅腸片焯2分鐘拿起。

Step 3:

將白飯捏成豬豬形狀。

Step 4:

將所有食材放入便當盒內。

Step 5:

配上蛋黃醬、海苔碎、麻油即可。

氣炸芝士泡菜素餐肉薄餅（免發酵）|烹飪時間:10-20分鐘份量: 2人

材料 分量
中筋麵粉 90克
泡打粉 1茶匙
糖 1/4克
鹽 1/4茶匙
油 1/2茶匙
水 20毫升
雞蛋 1/2隻
韓式辣椒醬 1茶匙
蛋黃醬 2茶匙
白醋 1/2茶匙
素午餐肉 2片
泡菜 40克
水牛芝士 60克
紫菜碎 2湯匙
麻油 1茶匙

Step 1:

把所有薄餅餅底粉狀材料拌勻，先加入一半水拌勻

Step 2:

倒入剩餘水份混合成麵團

Step 3:

將麵團由內向外，來回搓至光滑

Step 4:

混合醬料材料

Step 5:

將每片素餐肉切成四份

Step 6:

於牛油紙噴上少許油

Step 7:

用麵粉棍壓至大概 0.5cm 厚

Step 8:

把醬料平均掃上薄餅

Step 9:

把食材放上薄餅並將薄餅邊稍為捲起

Step 10:

掃上麻油

Step 11:

將薄餅連同牛油紙放入氣炸鍋炸籃，以180度焗8分鐘

Step 12:

完成後灑上紫菜碎即可享用

氣炸芝士泡菜素餐肉薄餅（免發酵）|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
中筋麵粉 90克
泡打粉 1茶匙
糖 1/4克
鹽 1/4茶匙
油 1/2茶匙
水 20毫升
雞蛋 1/2隻
韓式辣椒醬 1茶匙
蛋黃醬 2茶匙
白醋 1/2茶匙
素午餐肉 2片
泡菜 40克
水牛芝士 60克
紫菜碎 2湯匙
麻油 1茶匙

Step 1:

把所有薄餅餅底粉狀材料拌勻，先加入一半水拌勻

Step 2:

倒入剩餘水份混合成麵團

Step 3:

將麵團由內向外，來回搓至光滑

Step 4:

混合醬料材料

Step 5:

將每片素餐肉切成四份

Step 6:

於牛油紙噴上少許油

Step 7:

用麵粉棍壓至大概 0.5cm 厚

Step 8:

把醬料平均掃上薄餅

Step 9:

把食材放上薄餅並將薄餅邊稍為捲起

Step 10:

掃上麻油

Step 11:

將薄餅連同牛油紙放入氣炸鍋炸籃，以180度焗8分鐘

Step 12:

完成後灑上紫菜碎即可享用

三角飯糰|烹飪時間:40分鐘份量: 1人

材料 分量
牛肉（瘦肉） 40克
紅蘿蔔 15克
菠菜葉 5g
紫菜 1/4片
白飯 100克
芝麻油 適量
天然調味料 3克
水 30克
番薯 5克
小魚乾 10克
海帶 1片
紫菜碎 適量
芝麻 適量

Step 1:

牛肉泡冷水20分鐘去除血水後，切碎。紅蘿蔔、菠菜葉切碎；紫菜切成1.5 X 8cm的大小，共準備3片。

Step 2:

熱鍋後倒入少許芝麻油，先放入牛肉炒過後，放入30g的水（或高湯），再放入紅蘿蔔、菠菜碎炒至少5分鐘至食材熟透。

Step 3:

把所有材料放進容器裡拌勻。

Step 4:

拌勻的飯弄成三角形，最後包上紫菜即可。

Step 5:

天然調味料做法：把蕃薯切成薄片烤至酥脆取5克，用白鑊把小魚乾10克及海帶（5x5 cm）1片乾煎去除腥味；把上述材料放入研磨器磨碎，再加入紫菜碎及芝麻即可。

海鮮藜麥泡飯|烹飪時間:1小時

材料 分量
茉莉香米 90克
藜麥 90克
水 500毫升
鹽 適量
蔥粒 適量
紫菜碎 適量
鰹魚粉 16克
水 800毫升
薑片 5片
三文魚扒 50克
珍珠蠔 50克
鹽 適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將三文魚扒切粒；用生粉及水洗蠔2-3次直至蠔不再黏糊。

Step 2:

準備一個深鍋，加入茉莉香米、藜麥及水，加入少許鹽調味。用中高火煮滾後轉為小火，蓋上鍋蓋煮15-20分鐘，直至茉莉香米及藜麥熟透。上述步驟亦可改用電飯煲完成。

Step 3:

準備湯底：準備另一個深鍋，加入鰹魚粉、水及薑片，加入鹽及胡椒粉調味，再用中高火煮滾 。

Step 4:

轉至中火，加入三文魚及珍珠蠔煮至熟透。

Step 5:

將藜麥飯放入碗中，加入湯、三文魚及珍珠蠔，放上蔥粒及紫菜碎裝飾，即成。