| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紫菜 | 12克 |
| 豆腐 | 1件 |
| 免治瘦肉 | 150克 |
| 薑 | 2片 |
| 雞湯 | 500L |
| 水 | 500毫升 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將紫菜浸洗乾淨，瀝乾備用；豆腐切粒。 |
|
Step 2:免治瘦肉用生抽、紹興酒、砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃15分鐘。 |
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Step 3:將雞湯、水及薑片用中火煮滾，用匙羹加入免治瘦肉煮3分鐘。 |
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Step 4:加入豆腐煮5分鐘，加入紫菜再次煮滾。 |
|
Step 5:加少許鹽調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紫菜 | 4塊 |
| 雞蛋 | 4隻 |
| 韓式粉絲 | 80克 |
| 紅蘿蔔(切條) | 1/4條 |
| 菠菜(灼熟) | 50克 |
| 洋蔥(切絲) | 1/4個 |
| 紅燈籠椒(切條) | 1/4個 |
| 黃燈籠椒(切條) | 1/4個 |
| 青燈籠椒(切條) | 1/4個 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 芝麻油 | 1茶匙 |
| 白芝麻粒 | 適量 |
| 韓式辣椒醬 | 1湯匙 |
| 蛋黃醬 | 50克 |
|
Step 1:將韓式辣椒醬及蛋黃醬拌勻； |
|
Step 2:將蛋打發，加鹽及胡椒粉調味； |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入韓式粉絲煮至軟腍，撈起瀝乾備用； |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入一勺蛋液煎成蛋皮； |
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Step 5:重覆以上步驟，將所有蛋液煎成蛋皮，盛起放涼； |
|
Step 6:用同一個鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入紅蘿蔔、三色椒、菠菜及韓式粉絲拌勻； |
|
Step 7:加入生抽、砂糖及芝麻油拌勻，盛起備用； |
|
Step 8:在竹蓆上放上蛋皮，然後放上紫菜；中間加入韓式粉絲； |
|
Step 9:捲起竹蓆後，將蛋卷切件； |
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Step 10:灑上白芝麻粒，配上香辣蛋黃醬，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大蝦 | 6隻 |
| 番茄 | 2個 |
| 烏冬 | 2袋 |
| 白蘑菇 | 2個 |
| 菜心 | 2棵 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 紫菜 | 1片 |
| 蔥 | 1適量 |
| 雞湯 | 1000L |
| 味噌 | 20克 |
| 鹽 | 3TSP |
| 胡椒粉 | 5克 |
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Step 1:番茄洗淨去蒂，然後切塊；紫菜切條；蔥洗淨切碎。 |
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Step 2:大蝦洗淨去殼，挑去蝦腸。 |
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Step 3:蒜頭切片；蘑菇洗淨後一切六；菜心洗淨切半。 |
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Step 4:燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片，加入蝦仁翻炒，加入番茄、蘑菇，加入胡椒粉調味。 |
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Step 5:加入雞湯及味噌煮滾，加入烏冬及菜心煮5分鐘。 |
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Step 6:加鹽調味，熄火。 |
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Step 7:上碟，灑上紫菜條及蔥粒即成。 |
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