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紫菜 食譜

日式白味噌Carbonara烏冬|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
巴馬臣芝士 50克
忌廉 30ML
蛋黃 1隻
白味噌 30克
煙肉 2片
冷凍烏冬面磚 1個
橄欖油 1湯匙
現磨黑胡椒 適量
芝麻 適量
紫菜 適量

Step 1:

在一個中等大小的碗中，將巴馬臣芝士、奶油、蛋黃、味噌和黑胡椒拌勻至光滑。

Step 2:

將一大鍋水燒開。加入烏冬面磚，煮開備用。

Step 3:

在炒鍋中加入橄欖油。以中火煎香烟肉粒至脂肪變脆。

Step 4:

加入烏冬，拌匀至香。

Step 5:

烏冬稍微放涼。加入蛋黃汁，拌匀直至變稠並呈奶油狀。

Step 6:

上碟後撒上紫菜及芝麻，再撒上巴馬臣芝士及黑胡椒，即成。

香葉蟹粉雞卷 |烹飪時間30分鐘

材料 分量
蟹粉 100g
黑胡椒粉 1適量
雞胸肉 200克
麵包糠 30克
雞蛋 1隻
麵粉 大匙
鹽 5克
羅勒葉 適量
紫菜 2塊

Step 1:

把雞胸肉切成大片，用刀背輕輕刴雞肉

Step 2:

雞蛋打發在碗內，放在一旁備用

Step 3:

把雞胸肉放在保鮮紙上，用鹽及胡椒粉調味

Step 4:

把紫菜鋪在雞胸上，將蟹粉平均地鋪上面

Step 5:

然後把羅勒葉放在蟹粉上

Step 6:

把雞捲起，確保捲實

Step 7:

灑少許麵粉在雞卷上

Step 8:

然後雞卷蘸上蛋液

Step 9:

再沾上麵包糠，讓麵包糠沾滿雞卷

Step 10:

在平底鍋準備足夠作油炸的油，放入雞卷炸3-4分鐘至呈金黃色及熟透

Step 11:

把雞卷撈起放在廚房紙上，以吸走過剩的油脂

Step 12:

然後將雞卷切片, 上碟即可

杏仁酥蝦卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
杏仁片 100克
芒果 2g
薑 5克
蝦仁 10隻
雞蛋 1隻
粟粉 10克
紹興酒 1湯匙
春捲皮 4包
鹽 3克
吉士粉 10克
紫菜 4塊

Step 1:

把芒果去皮並切成條

Step 2:

把薑刴成薑蓉

Step 3:

清洗蝦仁，瀝乾水，用刀背輕輕把蝦仁刴成蝦膠，放入攪拌碗內

Step 4:

加入薑、鹽及紹興酒拌勻蝦膠，醃蝦膠1小時

Step 5:

把紫菜鋪在春卷皮上

Step 6:

然後將蝦膠及芒果條放在中間

Step 7:

包起捲好

Step 8:

把蛋液、粟粉及吉士粉加入碗內混和

Step 9:

蝦卷沾上汁液

Step 10:

再均勻地鋪上杏仁片

Step 11:

把適量的油加進鍋內，中火油炸蝦卷至呈金黃色

Step 12:

即可上碟

碧螺春茶飯|烹飪時間1小時

材料 分量
白米 1杯
碧螺春茶葉 10g
三文魚 100克
芝麻 適量
鹽 5克
紫菜 5片

Step 1:

三文魚切粒

Step 2:

將碧螺春用70-80度的熱水衝泡至顏色呈綠色，約1-2分鐘

Step 3:

將浸過綠茶的水同米飯混合放在一起煮，約需時20-25分鐘，直到米飯吸收所有水份

Step 4:

加入三文魚粒和芝麻，加蓋再燜4-5分鐘

韓式火鍋面|烹飪時間30分鐘

材料 分量
麵條 200克
羊肉片 100克
乾蝦仁 5g
乾冬菇 4隻
蠔油 1茶匙
鮮蝦 50g
油菜 100g
金菇 100克
韓國辣醬 1湯匙
紫菜 2塊
魚露 1茶匙
清雞湯 適量

Step 1:

高火煮滾250mL水，倒入紫菜，蝦仁和清雞湯，關小火繼續煮10分鐘，將鍋中所有物體撈出，只剩下湯

Step 2:

將面條放入水中煮7-8分鐘，煮面時，放入1湯匙耗油，1湯匙韓國辣醬，面煮熟撈出

Step 3:

用剩下的湯汁，放入香菇，蝦，金針菇，羊肉片，油菜，煮至全熟，約2-3分鐘，將煮好的面加入鍋中，加入1茶匙魚露，攪拌均勻，撈出即成。

Step 4:

用剩下的湯汁，放入香菇，蝦，金針菇，羊肉片，油菜，煮至全熟，約2-3分鐘，將煮好的面加入鍋中，加入1茶匙魚露，攪拌均勻，撈出即成。