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細砂糖 食譜

蜂蜜芝士烤紅薯|烹飪時間1小時

材料 分量
細砂糖 3克
蜜糖 1湯匙
牛油 10克
蛋液 適量
番薯 1個
水牛芝士 20片

Step 1:

紅薯洗淨，包上錫紙，放入預熱200℃烤箱，烤30分鐘左右；

Step 2:

取出紅薯，對半切開，距離邊緣留一點距離，將中間的紅薯肉挖出，備用；

Step 3:

將黃油、細砂糖和蜂蜜拌入紅薯肉中，攪拌成紅薯泥；

Step 4:

將拌好的紅薯泥裝回紅薯皮中抹平，然後刷上一層蛋液;

Step 5:

然後再撒上一點芝士，放入預熱200℃的烤箱烤15分鐘，至芝士融化，即成。

聖誕花圈抹茶曲奇|烹飪時間1小時

材料 分量
細砂糖 40克
雲呢拿香油 適量
無鹽牛油(室溫軟化) 90克
低筋麵粉 110克
抹茶粉 5g
蛋白 20克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏150度；焗盤鋪上牛油紙備用。將無鹽牛油打發至淡黃色，加入幼砂糖打勻。

Step 2:

分兩次加入蛋白拌勻，加入雲呢拿香油拌勻。

Step 3:

篩入低筋麵粉及抹茶粉，拌勻至沒有顆粒。

Step 4:

加入已放入星形唧嘴的唧花袋，在牛油紙上唧上圈形。

Step 5:

放入焗爐焗12-15分鐘，直至微微上色。

Step 6:

將半塊曲奇沾上白朱古力溶液，朱古力未完全凝固時隨意放上杏仁、開心果及紅莓乾裝飾，即成。

自製冬甩|烹飪時間1.5小時

材料 分量
細砂糖 60克
牛奶 25毫升
糖粉 250g
牛油 130克
酵母 15克
高筋麵粉 500克
雞蛋 3隻
溫水 2湯匙
雲呢拿條  1根
鹽 7克

Step 1:

將高筋麵粉、砂糖、鹽、乾酵母及雞蛋倒入攪拌機，慢速攪拌。慢慢加入牛奶，打成麵團，攪拌至麵團光滑。加入牛油，攪拌至牛油與麵團完全融合

Step 2:

取出麵團放在乾凈的砧板上，用手揉壓至麵團表面光滑

Step 3:

將麵團放在一個刷過油的攪拌盤中，蓋上乾凈的布，放於室溫2-4小時，至麵團膨脹至兩倍大小

Step 4:

取一個鍋，加入足夠的油，加熱至攝氏175度。把麵團放在一面上，撒上少許麵粉，用圓形模具刻出冬甩

Step 5:

放入預熱好的鍋中，炸至金黃色，撈出，放在晾架上放涼

Step 6:

將雲呢拿條中間切開，刮出雲呢拿籽，加入糖粉及溫水拌勻

Step 7:

將炸好冷卻的冬甩表面均勻的粘上糖霜，待糖霜凝固，即成

玫瑰蘋果派|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
麵粉 適量
蘋果 1個
牛油 120適量
細砂糖 3茶匙
蜜糖 2湯匙
糖霜 裝飾用

Step 1:

將蘋果切成半圓的薄片，切好後放到清水中；

Step 2:

然後把細砂糖加蜂蜜煮開，燙一下蘋果，然後取出備用

Step 3:

將麵粉和黃油混合均勻，擀成一個面皮

Step 4:

在面皮上均勻地塗上煮好的糖漿，將蘋果片鋪在面皮的上半部分

Step 5:

將面皮對折，按壓一下，然後卷成一個玫瑰花的形狀

Step 6:

放入烤箱烤10-15分鐘到面皮熟，撒上糖霜

朱古力忌廉批|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
黑朱古力片 100克
淡忌廉 100毫升
牛奶 30毫升
黑朱古力片 20克
甜忌廉 10毫升
朱古力碎 適量
低筋麵粉 200克
細砂糖 100茶匙
牛油 100適量
雞蛋 1隻

Step 1:

預熱焗爐至180度。

Step 2:

製作撻皮。將牛油和砂糖打勻。

Step 3:

慢慢加入雞蛋，攪拌直至雞蛋和牛油完全融合。

Step 4:

加入麵粉拌勻成麵糰，取出，包上保鮮紙，將麵糰放入雪櫃冷藏20分。

Step 5:

取出麵糰搓至光滑，用擀麵棍擀成5-8毫米厚，然後放入撻模中。

Step 6:

用叉子在撻皮底部插上小孔。(防止烘焗過程中塔底鼓起)

Step 7:

放進焗爐焗約15分鐘至金黃色及全熟，取出放涼備用。

Step 8:

製作朱古力餡。鍋內加入牛奶及淡忌廉煮滾。

Step 9:

倒入裝有朱古力片的碗中，拌勻至朱古力溶化，室溫冷卻備用。

Step 10:

將甜忌廉打發備用。

Step 11:

隔熱水座隔黑朱古力片，均勻塗抹在已放涼的撻皮上，放置待朱古力凝固。

Step 12:

在撻皮上倒入已冷卻的朱古力餡，放入雪櫃冷藏20分鐘至凝固。