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細砂糖 食譜

法式栗子蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
栗子蓉 80克
淡忌廉 200克
雲呢拿條 1條
冧酒 5毫升
整粒熟栗子 適量
薄荷葉 適量
甜忌廉 100克
牛油 100適量
細砂糖 100茶匙
雞蛋 100克
低筋麵粉 130克

Step 1:

烤箱預熱180度

Step 2:

黃油砂糖微打發，慢慢加入雞蛋，拌勻

Step 3:

篩入低筋粉，慢檔攪拌均勻

Step 4:

取一個烤盤，鋪上油紙，放上模具，將拌好的蛋糕料倒入模具2/3高度

Step 5:

放進烤箱，烤30分鐘左右至金黃色（可用竹簽插在蛋糕中心位置，如果竹簽上沒有粘黏物）即可。出爐，自然冷卻後放入冰箱，冷藏2小時以上。

Step 6:

香草條切開，刮出香草籽，放入淡奶油中，打發淡奶油至雞尾狀。

Step 7:

取一個碗，放入栗子蓉，用刮板攪拌一下，加入1/3打發的淡奶油拌勻

Step 8:

將拌勻的栗子蓉倒入剩下的打發的淡奶油裏，加入朗姆酒攪拌均勻，即成。

Step 9:

將蛋糕胚取出，橫切面分成二層

Step 10:

取一層蛋糕胚，抹上栗子醬，抹平

Step 11:

蓋上第二張蛋糕胚，抹上栗子醬，用栗子醬完全包裹住整個蛋糕，抹平，至表面光滑

Step 12:

放入冰箱冷藏半小時，打發甜奶油

Step 13:

取出冷藏好的蛋糕，用甜奶油包裹住整個蛋糕，抹平至表面光滑:

Step 14:

切件，用剩下的栗子醬裝飾，放上一粒整粒的栗子，薄荷葉裝飾，即成。

聖誕星星肉桂曲奇|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
杏仁粉 100克
蛋白 20克
細砂糖 80茶匙
肉桂粉 2克
糖粉 20040
蛋清 2個
檸檬汁 少許

Step 1:

焗爐預熱至攝氏150度。

Step 2:

將杏仁粉、砂糖、糖粉及肉桂粉混合。

Step 3:

倒入蛋白拌勻成麵糰。

Step 4:

用擀麵棍將麵糰擀至約1厘米厚。

Step 5:

用星形模具印出曲奇麵糰，放在焗盤上。

Step 6:

放入焗爐焗8-10分鐘至曲奇熟透，取出放涼備用。

Step 7:

製作糖霜。準備一個碗，加入糖粉、檸檬汁及蛋白拌勻成糖霜。

Step 8:

在曲奇表面平均沾上糖霜，讓它自然風乾即成。

芒果糯米飯|烹飪時間:1小時

材料 分量
泰國糯米 200克
芒果 1個
椰漿 200克
細砂糖 30茶匙
鹽 1/2茶匙
椰漿 120克
粘米粉 1茶匙
細砂糖 15茶匙

Step 1:

將泰國糯米浸洗3小時。瀝乾備用。

Step 2:

預備拌飯椰漿。將椰漿 、鹽及細砂糖用中火煮至微滾備用。

Step 3:

預備一個已掃油的蒸碟，放上糯米，用中高火蒸30-35分鐘。

Step 4:

趁熱拌入椰漿，蓋上保鮮紙靜置15分鐘。

Step 5:

預備淋面椰漿。將準備一個鍋，加入椰漿、細砂糖及粘米粉不斷攪拌，用中火煮至濃稠。

Step 6:

糯米飯上碟，放上芒果肉及淋上椰漿，即成。

紫薯西米糕|烹飪時間:1小時

材料 分量
西米 100克
馬蹄粉 70克
清水 70毫升
紫薯蓉 適量
細砂糖 50茶匙
菜油 1湯匙

Step 1:

煮滾1000毫升水，加入西米煮6-8分鐘，熄火，蓋上鍋蓋焗25分鐘，過冷河備用。

Step 2:

將紫薯蓉搓成球狀後壓扁備用。

Step 3:

將馬蹄粉及清水拌勻，加入砂糖拌勻，加入西米及菜油拌勻。

Step 4:

將模具掃上油，加入西米糊至6成滿，加入紫薯蓉，再加入西米糊鋪平。

Step 5:

用中高火蒸10-12分鐘至呈透明，脫模即成。

5分鐘朱古力布朗尼|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
中筋麵粉 50克
細砂糖 55茶匙
無糖可可粉 15克
無鹽牛油溶液 35克
牛奶 50克
泡打粉 2克
鹽 1TSP
蘭姆酒 1茶匙
糖霜 適量

Step 1:

將中筋麵粉過篩，加入細砂糖、無糖可可粉、泡打粉及鹽拌勻。

Step 2:

加入牛油及蘭姆酒拌勻，慢慢加入牛奶拌勻。

Step 3:

放入微波爐用中高火加熱2分鐘 。

Step 4:

灑上糖霜，即成。