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細砂糖 食譜

聖誕樹頭蛋糕|烹飪時間30分鐘

材料 分量
細砂糖 88克
淡忌廉 10毫升
糖粉 20g
牛油 313克
可可粉 適量
杏仁粉 22克
低筋麵粉 20克
巧克力原片 60克
朱古力 60克
蛋白 62克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度。

Step 2:

製作蛋糕。90克蛋白加入砂糖打發，篩入杏仁粉、糖粉、低筋粉及可可粉拌勻。

Step 3:

慢慢加入30克蛋白及淡忌廉拌勻。

Step 4:

焗盤上放上牛油紙，倒入麵糊抹平，放入焗爐焗10分鐘至表面金黃色。

Step 5:

出爐，在表面蓋上一張牛油紙，將蛋糕反轉備用。

Step 6:

製作忌廉。牛油加砂糖打發至牛油發白。

Step 7:

慢慢加入蛋白，攪拌至與牛油融合。

Step 8:

將朱古力隔熱水座溶。

Step 9:

將朱古力倒入牛油蛋白中拌勻。

Step 10:

取一張牛油紙，鋪上蛋糕，均勻抹上忌廉，將蛋糕捲起。

Step 11:

將剩餘的淡忌廉唧在蛋糕卷上面，灑上防潮糖粉及放上聖誕裝飾即成。

三文魚青瓜花壽司卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
刺身級三文魚 200克
白飯 適量
青瓜 1條
壽司紫菜 4張
雞蛋 3隻
壽司醋 3湯匙
細砂糖 20茶匙
鹽 3TSP
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

白飯中加入壽司醋及砂糖拌勻

Step 2:

三文魚及青瓜切條

Step 3:

將雞蛋打發，加鹽及胡椒粉調味

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋漿煎成蛋皮，盛起

Step 5:

竹蓆上放上紫菜，將白飯鋪滿紫菜一半位置

Step 6:

將蛋皮放在白飯上，再放上三文魚。將青瓜放在白飯邊沿位置

Step 7:

將蛋皮放在白飯上，再放上三文魚。將青瓜放在白飯邊沿位置

Step 8:

捲起竹蓆，將壽司捲成水滴狀

Step 9:

將壽司切件即成

西西里香橙蛋糕|烹飪時間20分鐘

材料 分量
甜忌廉 250毫升
細砂糖 150克
牛油 150克
低筋麵粉 150克
雞蛋 3隻
橙 1個
泡打粉 1g

Step 1:

將柳丁洗淨刨皮，橙皮備用，柳丁榨汁； 烤箱預熱200度；

Step 2:

將黃油和細砂糖打發；

Step 3:

慢慢加入雞蛋，至雞蛋完全融進黃油中；

Step 4:

篩入低筋粉和泡打粉，拌勻；

Step 5:

加入橙汁和一半的橙皮，拌勻；

Step 6:

將麵糊裝入裱花袋中，裱入紙杯2/3的高度，放入預熱200℃烤箱，烤12分鐘至表面金黃色，取出放涼；

Step 7:

將甜奶油打發，裝進裱花袋，裱在紙杯蛋糕上，撒上剩下的橙皮裝飾，即成。

一口榛子酥|烹飪時間30分鐘

材料 分量
榛子仁 70g
細砂糖 100克
牛油 100克
低筋麵粉 200克
蛋液 適量
梳打粉 1茶匙
泡打粉 1g

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。

Step 2:

榛子放入焗爐中焗5分鐘，取出放涼，裝在保鮮袋中，用擀麵棍壓碎。

Step 3:

牛油和幼砂糖輕微打發，慢慢加入蛋液拌勻。

Step 4:

篩入低筋粉、梳打粉及泡打粉拌勻。

Step 5:

加入榛子碎拌勻。

Step 6:

將麵糰分成約10克重一顆，搓圓，放在焗盤上。

Step 7:

在麵糰表面掃上蛋液，放入焗爐焗10分鐘至表面金黃色即成。

抹茶紅豆白玉杯|烹飪時間1小時

材料 分量
抹茶布甸 50克
甜忌廉 10毫升
細砂糖 40克
蜜糖 4湯匙
抹茶百力滋  2條
卜卜米 適量
紅豆 20克
淡忌廉 100毫升
糯米粉 50克
魚膠片 1張
溫水 4湯匙
抹茶粉 3g
牛奶 100毫升

Step 1:

紅豆浸在水中約2小時。

Step 2:

加入鍋中煮至軟腍，浸泡在蜂蜜中備用。

Step 3:

魚膠片浸在冰水中。

Step 4:

牛奶、砂糖及抹茶粉加入鍋中，用中火煮滾，不停攪拌至抹茶粉完全融合，熄火。

Step 5:

加入淡忌廉及魚膠片拌勻。

Step 6:

將抹茶牛奶過篩倒入鋪有保鮮紙的容器中，放入雪櫃冷藏1小時至凝固。

Step 7:

取出抹茶凍，切成小塊備用。

Step 8:

糯米粉加入暖水用筷子拌勻，然後用手搓成麵糰。

Step 9:

將麵糰搓成長條形，用刀切成粒，用手搓圓。

Step 10:

讓麵糰平均沾上糯米粉。

Step 11:

煮滾一鍋水，加入麵糰煮至浮起，撈出過冷河，瀝乾備用。

Step 12:

甜忌廉打發至七成企身。

Step 13:

準備一隻高身玻璃杯，按個人喜好逐層放入準備好的材料。

Step 14:

最後加入甜忌廉，篩上抹茶粉。

Step 15:

插入抹茶百力滋即成。