| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 指天椒 | 2隻 |
| 韭菜苔 | 200g |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 水 | 20毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 生粉 | 5克 |
| 豆豉 | 15克 |
| 薑蓉 | 1片 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 免治豬肉 | 300克 |
|
Step 1:洗淨韭菜花後切粒 |
|
Step 2:豬肉加入紹興酒、生抽、麻油、砂糖、生粉及胡椒粉拌勻醃20分鐘 |
|
Step 3:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入免治豬肉炒2分鐘，然後加入韭菜、蒜蓉、薑蓉、豆豉、紅辣椒及指天掓炒勻。 |
|
Step 4:加少許水煮2分鐘，然後加入砂糖、胡椒粉及麻油炒勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 羊肉片 | 200克 |
| 生抽 | 適量 |
| 麻油 | 2湯匙 |
| 通菜 | 100克 |
| 沙茶醬 | 2茶匙 |
| 砂糖 | 1克 |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 生粉 | 15克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 水 | 30毫升 |
|
Step 1:羊肉片加入生抽、紹興酒、生粉、水及胡椒粉醃15分鐘 |
|
Step 2:洗淨通菜後切段 |
|
Step 3:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片 |
|
Step 4:加入羊肉片、紹興酒及沙茶醬炒至羊肉炒至鬆散 |
|
Step 5:加入通菜、砂糖及胡椒粉 |
|
Step 6:煮至通菜軟腍，加入紅辣椒及麻油炒勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 甜麵醬 | 30克 |
| 豬肉 | 300克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 生粉 | 5克 |
| 鎮江醋 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 豆腐乾 | 3個 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 蔥絲 | 適量 |
|
Step 1:豬肉切片，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘 |
|
Step 2:豆腐乾及紅辣椒切片 |
|
Step 3:將甜麵醬、紹興酒、麻油、砂糖及鎮江醋拌勻成醬汁 |
|
Step 4:中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉片炒至半熟，盛起備用 |
|
Step 5:在同一個鍋，炒香蒜片及紅辣椒 |
|
Step 6:加入醬汁、豬肉及豆腐乾，煮至豬肉熟透 |
|
Step 7:灑上蔥絲及白芝麻粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 金不換 | 50片 |
| 指天椒 | 2隻 |
| 檸檬葉 | 2片 |
| 香茅 | 1枝 |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 砂糖 | 5克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 車厘茄 | 10粒 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蒜蓉 | 6瓣 |
| 乾蔥 | 3個 |
| 魚露 | 1茶匙 |
| 免治豬肉 | 300克 |
|
Step 1:金不換摘葉；車厘茄切半 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、乾蔥及指天椒 |
|
Step 3:加入檸檬葉及免治豬肉，炒至豬肉半熟 |
|
Step 4:加入紹興酒、魚露、香茅、檸檬汁及砂糖炒勻 |
|
Step 5:加入車厘茄及金不換炒勻，上碟 |
|
Step 6:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋 |
|
Step 7:將太陽蛋放在豬肉上即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 蠔油 | 3茶匙 |
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 雞胸肉 | 300克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 水 | 15毫升 |
| 生粉 | 15克 |
| 鮮百合 | 2個 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 綠燈籠椒 | 1個 |
| 黃燈籠椒 | 1個 |
|
Step 1:三色椒去籽後切塊 |
|
Step 2:鮮百合拆瓣洗淨，浸在水中防止氧化 |
|
Step 3:雞肉切條，加入紹興酒、生抽、生粉、水及胡椒粉拌勻醃20分鐘 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入雞柳炒至金黃色 |
|
Step 5:加入三色椒及鮮百合快炒 |
|
Step 6:加入紹興酒、蠔油、砂糖及胡椒粉炒勻 |
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