紹興酒食譜

土耳其烤蝦翅|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
雞全翅	4個
大蝦	10隻
紹興酒	3湯匙
鹽	10TSP
黑胡椒粗粒	10克
烤肉醬	40大匙

	Step 1: 烤箱預熱200度，大蝦去頭去尾，剝殼，去蝦線。
	Step 2: 用料酒、鹽、黑胡椒醃制蝦仁，10分鐘。
	Step 3: 用刀一邊把肉和骨頭割開，一邊把肉往下剝，剝到底。擰轉骨頭把它拆出來. 剝雞翅可以用大刀、小刀、剪刀，儘量保持雞翅的完整。
	Step 4: 把醃好的蝦仁塞到雞翅裏，根據雞翅和蝦仁的大小決定塞幾個，用牙籤封住開口。

蝦米豆豉雞煲|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
去骨雞髀肉	500克
豆卜	8個
乾蔥	5個
紫洋蔥	1個
黃燈籠椒	1隻
紅尖椒	1條
蔥	1棵
DayDayCook蝦米豆豉醬	3湯匙
紹興酒	2湯匙
蒜蓉	1湯匙
生粉	1湯匙
生抽	1湯匙
老抽	1湯匙
蠔油	1湯匙
砂糖	2茶匙
胡椒粉	適量

	Step 1: 將雞腿肉及黃燈籠椒切件；乾蔥拍扁；豆卜切半；紅尖椒切片；蔥切段；雞腿肉用1湯匙紹興酒、生抽、老抽、1茶匙砂糖、胡椒粉、生粉及1湯匙DayDayCook蝦米豆豉醬醃20分鐘。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及乾蔥炒香。
	Step 3: 加入雞腿肉炒至半熟。
	Step 4: 加入黃燈籠椒、紅尖椒、紫洋蔥、豆卜及餘下的DayDayCook蝦米豆豉醬炒勻。
	Step 5: 加入餘下的紹興酒、砂糖及蠔油煮滾。
	Step 6: 蓋上鍋蓋，轉至中小火煮5分鐘或至雞肉熟透。
	Step 7: 加入蔥段炒勻，即成。

鹹酸菜雲耳燴鴨肉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
鴨	1/4隻
鹹酸菜	100克
黑木耳	10克
紅辣椒	1適量
蒜	2瓣
薑	6斤
雞湯	150L
芫茜	2棵
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
砂糖	1克
老抽	2茶匙
麻油	1茶匙
胡椒粉	6茶匙

	Step 1: 鹹酸菜浸水30分鐘，每隔10分鐘換水一次，然後切絲；紅辣椒切絲
	Step 2: 雲耳浸水至軟身，然後切件
	Step 3: 將鴨切件，加入紹興酒、生抽、砂糖、老抽、麻油及胡椒粉醃20分鐘
	Step 4: 在電飯煲中加入鴨件、蒜頭、薑、鹹酸菜、雲耳及雞湯
	Step 5: 按開始鍵，煮熟後放置30分鐘
	Step 6: 加入紅辣椒拌勻
	Step 7: 灑上芫茜碎即成

簡易聖誕烤雞|烹飪時間:1小時

材料	分量
三黃雞	1隻
薯仔	1個
紅蘿蔔	1條
鮮冬菇	4個
蘋果	1個
生抽	3湯匙
紹興酒	3湯匙
蜜糖	80毫升
橄欖油	50毫升
黑胡椒	5適量
鹽	5TSP
迷迭香	10湯匙
百里香	10條

	Step 1: 將三黃雞裏外全部洗淨，用廚紙吸幹水分。用牙籤在雞的表面紮幾個小孔。
	Step 2: 取一個大碗，放入所有醃料材料，攪拌均勻；
	Step 3: 將拌勻的醃料均勻的抹在雞的表面和內部，用手按摩雞肉，讓雞肉更入味，把雞放入保鮮袋，放到冰箱冷藏醃制6個小時；
	Step 4: 將土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切塊，蘋果洗淨去芯切塊，香菇洗淨切塊，放在一個碗中，加橄欖油和少許胡椒粉和鹽調味拌勻；
	Step 5: 在烤盤上鋪上一層錫紙，然後放上配菜，再擺上烤雞，將一部分配菜塞進雞的肚子中，填滿，用牙籤封口，再將醃料塗在雞上；
	Step 6: 再放入200℃烤箱，烤1個小時，將雞烤制金黃色取出；
	Step 7: 取出烤雞，淋上肉汁，然後就可以享用了。

蘋果山楂雞翼|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
雞翼	8隻
DayDayCook蘋果山楂蜜茶	2湯匙
紹興酒	1湯匙
生抽	1湯匙
生粉	1湯匙
砂糖	1茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
麻油	1/4茶匙
鹽	1/4茶匙

Step 1:

雞翼洗翼抹乾，用生抽、砂糖、鹽、胡椒粉、紹興酒、生粉及麻油醃1小時。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼煎至兩面金黃色。

Step 3:

加入蘋果山楂蜜茶拌勻，即成。