| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治豬肉 | 200克 |
| 榨菜 | 100克 |
| 粉絲 | 100克 |
| 薑絲 | 2適量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 雞湯 | 100L |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 麻油 | 2茶匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 鹽 | 3TSP |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 蔥粒 | 3克 |
| 生粉 | 15克 |
| 砂糖 | 5茶匙 |
|
Step 1:粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用 |
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Step 2:榨菜切條；蒜頭切蓉 |
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Step 3:免治豬肉加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及麻油醃20分鐘 |
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Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑絲，加入免治豬肉炒至金黃色 |
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Step 5:加入榨菜、雞湯、生抽、紹興酒、老抽、鹽及胡椒粉 |
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Step 6:加入粉絲煮至軟身及吸收湯汁 |
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Step 7:灑上麻油及蔥粒拌勻即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 排骨 | 1000克 |
| 紅燈籠椒 | 1隻 |
| 黃燈籠椒 | 1隻 |
| 大蔥 | 1/4棵 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 3湯匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
|
Step 1:將燈籠椒及大蔥切粒，備用。 |
|
Step 2:將排骨切件，放入碗中。 |
|
Step 3:加入生抽、2湯匙蒜蓉、胡椒粉及紹興酒拌勻，醃2小時備用（若時間允許，醃製一晚更佳）。 |
|
Step 4:沾上生粉，放入油鍋炸至金黃熟透。 |
|
Step 5:用同一個鍋子，加入餘下的蒜蓉、大蔥及燈籠椒炒香。 |
|
Step 6:加入排骨，翻炒2分鐘至均勻，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 梅頭肉 | 300克 |
| 馬蹄 | 4粒 |
| 木耳 | 1件 |
| 生粉(溶於20毫升水) | 1湯匙 |
| 即食麥片 | 1湯匙 |
| 蠔油 | 2茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 細砂糖 | 1/2湯匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 紹興酒 | 1/4湯匙 |
|
Step 1:將馬蹄去皮切碎；木耳浸軟切碎。 |
|
Step 2:將免治梅頭肉、蠔油、細砂糖、胡椒粉及紹興酒拌勻。 |
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Step 3:加入生粉水及麻油攪拌至起膠，用手撻打至有黏性。 |
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Step 4:加入馬蹄、木耳及即食麥片拌勻，放入雪櫃冷藏1-2小時。 |
|
Step 5:放上蒸碟壓平，用中高火蒸15分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鴨件 | 1/2隻 |
| 芋頭 | 500克 |
| 薑 | 3片 |
| 乾蔥 | 3個 |
| 蔥 | 1棵 |
| 柱候醬 | 2湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 冰糖 | 適量 |
| 生粉 | 適量 |
|
Step 1:芋頭去皮切件；乾蔥拍扁；蔥切段。 |
|
Step 2:鴨件用紹興酒及生抽醃20分鐘。 |
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Step 3:芋頭沾上生粉。用中火燒熱鍋，加少許油，加入芋頭煎至兩面金黃色，盛起備用。 |
|
Step 4:用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入鴨件煎香，盛起備用。 |
|
Step 5:用同一個鍋，加少許油，加入薑片、乾蔥、蔥段及柱候醬炒香。 |
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Step 6:加入鴨件、適量水及冰糖拌勻，用中火煮滾。 |
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Step 7:轉中小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。 |
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Step 8:打開鍋蓋，加入芋頭煮10分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 五花肉 | 1斤 |
| 蔥 | 3棵 |
| 薑 | 1塊 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 紅辣椒 | 2隻 |
| 生抽 | 70-80克 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 老抽 | 2茶匙 |
| 紹興酒 | 350克 |
| 台灣滷包 | 1包 |
| 台灣酸菜 | 適量 |
| 花生粉 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 辣椒粒 | 適量 |
| 蒜頭（刴碎） | 適量 |
| 割包 | 適量 |
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Step 1:將五花肉放進冷水，用中小火煮熟。 |
|
Step 2:煮熟後，將五花肉切成3厘米厚大小。 |
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Step 3:燒熱鍋，加少許油，爆香蔥、薑、蒜和辣椒，然後加入五花肉拌炒。 |
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Step 4:加入兩種生抽，然後加入冰糖和老抽。 |
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Step 5:加入水和紹興酒，要鋪過鍋內的肉，水及酒的比例為1:1。 |
|
Step 6:放入滷包，以中火加熱90分鐘即成。 |
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